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作者：農財寶典-大國漁業(yè)記者 張龐業(yè)

近日，華南和華東地區(qū)蝦價迎來全線上漲熱潮——華南因缺蝦持續(xù)高位，蝦中搶貨成常態(tài)；華東江蘇小棚蝦擺脫此前低價泥沼，單周漲幅顯著，全國白蝦市場從年初的低迷徹底轉向年末的火熱。

縱觀最近4年白蝦價格走勢曲線，2025年珠海30頭白蝦的價格曲線，堪稱是最“顛覆”的一條——從元旦的近四年同期最低谷，到下半年逐步回暖，如今又因供應端的“南北差異”與“氣候制約”，華南與華東的蝦價行情開始“換擋”，業(yè)內預計，元旦的緊俏與春節(jié)的平緩，將成為兩地接下來的核心蝦價走勢。

2025年初蝦價史上最低

下半年上演V型反轉

從2022-2025年珠海地區(qū)30頭規(guī)格白蝦價格走勢看，前面三年的年初始終是價格高位期。2022-2024年元旦價格均在27元/斤以上，2022年達32元/斤、2024年達31元/斤；春節(jié)價格則是維持在23元/斤以上，2023年春節(jié)甚至沖高至35元/斤。

不過2025年白蝦價卻遭遇“滑鐵盧”式開局：元旦僅16.5元/斤（近四年同期最低），春節(jié)17元/斤（近四年春節(jié)最低），上半年行情逐步緩升，端午則回落至17元/斤低位徘徊。國慶期間需求集中釋放，價格直接拉升至22元/斤，后續(xù)中秋雖有短暫小幅回調，但很快重拾上漲動能，呈現(xiàn)“年初深度探底、下半年V型回升”的走勢。

這一變化的核心是華南小棚蝦擴張導致的供應過剩，疊加年初消費疲軟，讓2025年白蝦價開局就陷入低迷。

病害+臺風雙殺產能

華東一周飆漲3.5元/斤

業(yè)內人士分析，2025年年底蝦價能從低位反彈，本質是華南供應端的“主動調整”與“被動縮量”疊加，直接推高了市場緊平衡格局。

一方面，珠三角第二造白水蝦受孢子蟲等病害沖擊，養(yǎng)殖成功率不足兩成，大蝦存塘量銳減，也讓30%的白蝦養(yǎng)殖戶選擇將冬棚轉養(yǎng)其他品種，進一步縮減白蝦產能。另一方面，10月臺風“麥德姆”對粵西小棚造成重創(chuàng)，陽江小棚受損率超40%，直接拉低了華南小棚白蝦的供應量，且災后修復耗費大量時間，直到11月才開始陸續(xù)投苗，白蝦市場供應出現(xiàn)斷檔空缺。

進入12月，全國缺蝦態(tài)勢加劇，多個主產區(qū)出現(xiàn)蝦中搶貨現(xiàn)象，同規(guī)格白蝦南北價差超5元/斤，華南地區(qū)更是陷入“一蝦難求”的局面。巨大的價差倒逼大量蝦車北上，集中收購江蘇小棚蝦，直接帶動當?shù)匚r價大幅上漲，最近一周漲幅達到3.5元/斤。

搶貨潮引爆跨年行情

元旦沖25元后警惕節(jié)后回調

目前全國蝦價火熱升溫，業(yè)內人士預計，元旦前后白蝦供應偏緊，華南珠海30頭或沖至23-25元/斤，華東25頭跟漲至20-22元。需要注意的是，春節(jié)后陽江、珠三角冬棚蝦及江蘇補苗批次同步放量，供應小高峰將至，價格回調風險陡增，養(yǎng)殖戶宜提前鎖定利潤。

華南地區(qū)：元旦前后受珠三角土塘30%轉養(yǎng)、小棚投苗延遲影響，白蝦供應偏緊，珠海30頭白蝦價格有望沖高至23-25元/斤；春節(jié)前后隨著冬棚蝦集中出蝦，加上陽江11月投苗的小棚蝦逐步上市，供應比元旦寬松，但受土塘前期轉養(yǎng)帶來的減量支撐，價格或維持持平或小幅回落，整體仍處于高位區(qū)間，難有大幅沖高空間。

華東地區(qū)：元旦前后江蘇鹽城、如東放苗早的小棚蝦陸續(xù)出蝦，受華南行情帶動，25頭規(guī)格價格回升至20-22元/斤；春節(jié)前后大蝦占比依舊不高，在消費需求拉動與本地存塘量減少的支撐下，價格可能比元旦再稍漲一些。

進口厄蝦暫難撼活蝦行情

建議養(yǎng)戶空窗期先落袋為安

另外，值得一提的是，近期厄瓜多爾白蝦對中國報價持續(xù)下跌，期貨市場部分規(guī)格也同步走低，主要源于進口蝦到港量集中與國內凍品消費疲軟。不過短期來看，元旦、春節(jié)國內鮮活養(yǎng)殖蝦供應偏緊的格局未變，進口蝦降價對國內塘頭價的沖擊有限，更多是抑制部分低價凍品市場，對鮮活養(yǎng)殖蝦的旺季行情支撐影響不大。

對華南養(yǎng)殖戶而言，元旦到春節(jié)前仍是出貨好時機，可趁供應未完全寬松時合理安排；華東養(yǎng)殖戶則需關注春節(jié)后的出蝦節(jié)奏，避免后續(xù)集中上市導致的價格壓力。

業(yè)內人士建議華南抓緊節(jié)前空窗分批出蝦，華東避開節(jié)后堆量高峰，落袋為安。對于后市行情，你怎么看？歡迎留言告訴我們。

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作者：張龐業(yè)

編輯：鄭燕云

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2025年12月17-18日

廣東廣州

中國牛蛙美食文化節(jié)暨

第四屆牛蛙產業(yè)綠色發(fā)展大會

以節(jié)為媒，以節(jié)聚勢，以節(jié)興業(yè)，展示一批牛蛙品牌，搭建一個集牛蛙美食文化展、產業(yè)交流合作、綠色發(fā)展探討于一體的高端平臺，推動牛蛙產業(yè)高質量發(fā)展，將牛蛙打造成中國乃至世界知名的水產品牌。

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• 加強牛蛙養(yǎng)殖人員培訓教育

• 牛蛙預制菜前景分析

• 牛蛙食品營養(yǎng)分析

• 加強牛蛙產品食品安全建議與措施

• 發(fā)布牛蛙產業(yè)綠色發(fā)展倡議書

• 牛蛙流通價格穩(wěn)定探索措施

• 發(fā)布牛蛙產業(yè)風云榜

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（四）牛蛙預制菜展示與試吃

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