導(dǎo)讀：冬天進(jìn)補(bǔ)，提醒大家，碰到這魚別錯(cuò)過，高營(yíng)養(yǎng)高蛋白，多吃身體好

冬日的寒風(fēng)凜冽，吹得人瑟瑟發(fā)抖，此時(shí)，我們的身體急需補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)來抵御寒冷。在眾多食材中，有一種魚宛如冬日里的暖陽(yáng)，以其高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白的特性，成為餐桌上的絕佳選擇，它就是鱸魚。現(xiàn)在正值鱸魚最為肥美的季節(jié)，可千萬(wàn)別錯(cuò)過這大自然賜予的美味。

鱸魚：冬日里的營(yíng)養(yǎng)寶藏

鱸魚，自古以來就是備受贊譽(yù)的食材。它肉質(zhì)鮮嫩，口感細(xì)膩，富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。每100克鱸魚中，蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.6克，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，易于被人體吸收利用，能夠?yàn)樯眢w提供充足的能量，增強(qiáng)免疫力。同時(shí)，鱸魚還富含不飽和脂肪酸，豐富的維生素A、維生素D、維生素B族以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于維持身體正常的生理功能、促進(jìn)骨骼發(fā)育、改善視力等方面都有著重要作用。

挑選鱸魚的小竅門

要想品嘗到美味的鱸魚，挑選新鮮的鱸魚至關(guān)重要。首先，看外觀。新鮮的鱸魚魚身完整，鱗片有光澤且緊密地貼在魚身上，魚鰭和魚尾完整無(wú)破損。如果魚鱗脫落、魚身有傷痕，或者魚鰭、魚尾發(fā)蔫，那就說明這條魚不夠新鮮。

其次，觀察魚眼。新鮮的鱸魚眼睛清澈明亮，向外凸出，角膜透明有彈性。如果魚眼渾濁、凹陷，說明魚已經(jīng)不新鮮了。再者，按壓魚身。用手指輕輕按壓魚身，如果魚肉能夠迅速回彈，說明魚很新鮮；如果按壓后魚肉凹陷，久久不能恢復(fù)原狀，那就不要購(gòu)買。最后，聞氣味。新鮮的鱸魚只有淡淡的魚腥味，如果有刺鼻的異味或者腐臭味，那肯定是變質(zhì)了，千萬(wàn)不能買。

美味鱸魚的多樣做法

清蒸鱸魚：原汁原味的鮮美

清蒸是最能體現(xiàn)鱸魚鮮美本味的烹飪方式。準(zhǔn)備一條新鮮的鱸魚，處理干凈后在魚身兩側(cè)劃上幾刀，用鹽、料酒、姜片腌制15分鐘左右，這樣可以去除魚的腥味，同時(shí)增加底味。在腌制魚的同時(shí)，準(zhǔn)備一些蔥姜絲和紅椒絲。

將腌制好的鱸魚放入蒸鍋中，大火蒸8 - 10分鐘，具體時(shí)間根據(jù)魚的大小而定。蒸好后，將盤中的汁水倒掉，因?yàn)檫@些汁水有腥味。在魚身上鋪上蔥姜絲和紅椒絲，淋上蒸魚豉油，再澆上熱油，隨著“滋啦”一聲，蔥姜的香味瞬間被激發(fā)出來，與鱸魚的鮮美完美融合。清蒸鱸魚口感鮮嫩爽滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道老少皆宜的美食。

紅燒鱸魚：濃郁醇厚的滋味

紅燒鱸魚則有著濃郁醇厚的味道，讓人回味無(wú)窮。把鱸魚處理干凈后，在魚身上劃幾刀，用廚房紙巾擦干水分，防止煎魚時(shí)濺油。鍋中倒入適量的油，油熱后將鱸魚放入鍋中，小火煎至兩面金黃。煎魚時(shí)不要頻繁翻動(dòng)，以免魚身破碎。

煎好后，將魚盛出備用。鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，加入適量的生抽、老抽、料酒、白糖和清水，大火燒開后放入煎好的鱸魚，轉(zhuǎn)小火慢燉15 - 20分鐘，讓魚充分吸收湯汁的味道。期間可以輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱乐刽~粘鍋。最后，大火收汁，使湯汁變得濃稠，淋在魚身上，撒上蔥花即可。紅燒鱸魚色澤紅亮，魚肉鮮嫩入味，湯汁濃郁下飯，是一道經(jīng)典的家常菜。

鱸魚豆腐湯：溫暖身心的滋補(bǔ)佳品

在寒冷的冬天，來一碗熱氣騰騰的鱸魚豆腐湯，既能暖身又能滋補(bǔ)身體。將鱸魚處理干凈后切成塊，豆腐切成小塊備用。鍋中熱油，放入姜片爆香，加入鱸魚塊煎至兩面微黃。加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，直到魚湯變得奶白。

此時(shí)加入豆腐塊，繼續(xù)煮5 - 10分鐘，讓豆腐充分吸收魚湯的鮮味。最后加入適量的鹽、胡椒粉和蔥花調(diào)味即可。鱸魚豆腐湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，特別適合老人和小孩食用。

冬日里，邈魚以其高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白的特點(diǎn)，成為我們餐桌上的理想之選。無(wú)論是清蒸的鮮美、紅燒的醇厚，還是鱸魚豆腐湯的溫暖滋補(bǔ)，都能讓我們?cè)诤涞募竟?jié)里感受到美食帶來的滿足和幸福。所以，當(dāng)你在冬天碰到鱸魚時(shí)，千萬(wàn)別手軟，趕緊把它帶回家，為家人烹制一道美味的佳肴吧！