湖北
《冬 至》 -----杜甫（唐）
年年至日長(zhǎng)為客，忽忽窮愁泥殺人！ 江上形容吾獨(dú)老，天邊風(fēng)俗自相親。
杖藜雪后臨丹壑，鳴玉朝來(lái)散紫宸。 心折此時(shí)無(wú)一寸，路迷何處望三秦？
時(shí)間如飛逝， 轉(zhuǎn)眼12月21日我們就會(huì)迎來(lái)二十四節(jié)氣中第22個(gè)節(jié)氣---冬至， 冬至的到來(lái)標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)的正式開始，它承載著自然的更迭，冬至一直被視為冬季養(yǎng)生和進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期，民間有句俗語(yǔ) “冬至大如年”，人們有著吃餃子、湯圓等傳統(tǒng)習(xí)俗來(lái)慶祝。冬至過(guò)后進(jìn)入一年中最寒冷的“數(shù)九寒冬”，這時(shí)北方地區(qū)冰天雪地，且南方氣溫驟降， 早晚溫差大， 大家一定要需要適時(shí)增添衣物來(lái)驅(qū)寒保暖， 且在飲食上更要注重營(yíng)養(yǎng)與滋補(bǔ)。 “冬至吃3樣，人旺身體旺”，12月21日冬至將至，指哪3樣？尊重老傳統(tǒng)，再忙也別忘了給家人吃，寓意平安順?biāo)欤孢m過(guò)寒冬， 一起來(lái)看看吧。
第一樣： 蘿卜，蘿卜有著“小人參”的美譽(yù)， 民間素有：“冬至蘿卜夏至姜，無(wú)病痛?！碧}卜的營(yíng)養(yǎng)極其豐富，富含多種維生素、纖維素等多種營(yíng)養(yǎng)， 冬至吃蘿卜最滋補(bǔ)，還有利于營(yíng)養(yǎng)的促進(jìn)消化吸收。冬至?xí)r不妨做上一鍋“白蘿卜燉排骨”，葷素搭配，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，滋補(bǔ)身體，又能增強(qiáng)抗寒能力，還能清熱生津、順氣消食，來(lái)保佑一年家人身體健康。
推薦菜譜【 蘿卜燉排骨】 原料： 白蘿卜 1根 排骨 1盤 姜 少許 冰糖 1勺 干辣椒2個(gè) 八角1個(gè) 桂皮 1片 香葉 1片 料酒1勺 醬油1勺 蔥花 少許 油鹽 少許
制作過(guò)程：1. 燒熱鍋放入適量的油， 將排骨塊放進(jìn)鍋中煸炒干水分，加入少許冰糖、姜片和大料放進(jìn)鍋中翻炒幾下；
2. 加入少許料酒和醬油翻炒均勻，加入適量的水，大火煮開撇去浮沫；
3. 加入適量的水，再加入準(zhǔn)備好的蘿卜塊，加蓋轉(zhuǎn)為小火燉煮20分鐘；
4. 加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁后盛入缽中，撒上少許蔥花即可。
第二樣：豆腐，豆腐有著“植物肉”的美譽(yù)，物美價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)極其豐富、還很容易消化。豆腐不僅能提供豐富的植物蛋白質(zhì)、維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)大豆異黃酮，有助于補(bǔ)鈣壯骨、增強(qiáng)體力和抵御寒冷。冬至過(guò)后進(jìn)入一年中最寒冷的季節(jié)，也是心血管疾病高發(fā)的季節(jié)，多吃豆腐能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能降血脂、降膽固醇和調(diào)節(jié)血糖的作用，有助于預(yù)防心血管疾病和糖尿病，冬至吃豆腐還有著“兜福”的好寓意。 豆腐和高蛋白、低脂肪的魚肉是絕配，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能相互促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收， 鮮美又營(yíng)養(yǎng)，特別適合冬至季節(jié)滋補(bǔ)。
推薦菜譜【豆腐燉魚頭】 原料： 豆腐 1塊 魚頭 1個(gè) 姜 少許 郫縣豆瓣醬1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 蔥花 少許 油鹽 少許
制作過(guò)程：1. 燒熱鍋放入少許油，將魚肉和魚尾放進(jìn)鍋中去煎，一面煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃；
2. 烹入少許料酒、生抽和郫縣豆瓣醬； ，
3. 加入適量的水， 放入準(zhǔn)備好的豆腐塊進(jìn)鍋去煮，加入少許姜片；
4. 中小火燉煮6分鐘后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁后盛入缽中，撒上少許蔥花即可。
第三樣： 年糕， 冬至后進(jìn)入一年最寒冷的數(shù)九寒冬， 也是陰邪最盛的時(shí)期，這時(shí)適用多吃些溫?zé)崾澄镆匝a(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。而用糯米制作的年糕， 性溫，具有補(bǔ)益氣血、 健脾和胃、驅(qū)寒暖胃的功效，冬至?xí)r節(jié)吃年糕有著”年年高升“之意，圖個(gè)吉利，討個(gè)好彩頭。用年糕搭配上紅豆來(lái)煮鍋“年糕紅豆羹”，既能滋補(bǔ)身體,讓你不再感覺到寒冷，還能驅(qū)避疫鬼,防災(zāi)祛病。
推薦菜譜【年糕紅豆羹】 原料： 紅豆 1小碗 年糕1盤 冰糖 少許
制作過(guò)程： 1. 將洗凈的紅豆放入電壓力鍋中，加入適量的水，可將紅豆提前浸泡能縮短煮至的時(shí)間；
2. 按下電壓力鍋上燉煮豆類的功能鍵，用壓力鍋煮豆類更省時(shí)；
3. 待到紅豆湯煮好后加入準(zhǔn)備好的年糕進(jìn)鍋去煮，煮至年糕微微發(fā)軟；
4. 煮好后按個(gè)人口味加入少許冰糖融化即可。
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