傳承千年味，開啟新篇章

2025年12月12日，由廣東省財經職業(yè)技術學校主辦，樂昌市人力資源和社會保障局、樂昌市供銷合作社聯合社、樂昌市餐旅烹飪協會協辦的2025年“粵菜師傅”技能等級培訓樂昌3班圓滿落下帷幕。來自全市各鎮(zhèn)村的28名餐飲從業(yè)者、返鄉(xiāng)青年及鄉(xiāng)村勞動力圓滿完成學業(yè)、順利畢業(yè)。歷時12天，本次培訓緊扣樂昌本土飲食特色，課程體系既涵蓋廣府粵菜的經典技法，又深度融入梅花酸姜炒大腸、樂昌花生豆腐、擦菜雞煲等本地名菜的秘制工藝，通過“理論教學+實操演練”的模式，學員不僅掌握蒸、燜、炒、浸、炸等經典技藝，更深入理解粵菜“清、鮮、嫩、滑、爽”的精髓。這項由政府部門主導、行業(yè)全力配合、社會廣泛參與的宏大工程，不僅傳承了粵菜千年精髓，更為鄉(xiāng)村振興、就業(yè)創(chuàng)業(yè)和文化傳播注入了強勁動力。

鄉(xiāng)村振興，美食富民

粵菜師傅”工程與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略深度融合，打造了“一村一品”“一鎮(zhèn)一特色”的粵菜美食地圖。各地挖掘本地食材資源，開發(fā)具有地方特色的粵菜菜品，形成了如秘制白切雞、樂昌花生豆腐、梅花酸姜炒大腸等地域品牌，帶動了當地農業(yè)、旅游業(yè)融合發(fā)展。

據統(tǒng)計，“粵菜師傅”工程實施以來，已幫助本土17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)打造特色美食品牌，帶動鄉(xiāng)村旅游收入增長超過30%，真正實現了“學會一道菜，帶富一個家；培養(yǎng)一名師傅，振興一個村”的美好愿景。

展望未來，再創(chuàng)輝煌

樂昌市餐旅烹飪協會培訓基地以匠心和務實，詮釋了“粵菜師傅”工程“授人以漁、振興行業(yè)”的深層意義。未來，基地將繼續(xù)深化產教融合，助力粵菜技藝傳承與創(chuàng)新，讓粵菜之香飄得更遠、更悠長。

粵菜不僅是烹飪技藝，更是嶺南人民的生活智慧和文化自信。“粵菜師傅”工程的成功，讓我們看到了傳統(tǒng)文化在現代社會的蓬勃生命力，看到了匠心精神在新時代的璀璨光芒。