如果有一天，美食也能像故宮、長城、泰姬陵一樣，被聯(lián)合國教科文組織鄭重其事地敲個章，說：“這是人類文化瑰寶，請務(wù)必保護。”

那么，你覺得最有可能是誰？

川菜？法餐？日本料理？還是——東北盒飯？

抱歉，都不是。

第一個成功把“全體國民食譜”送進教科文組織（UNESCO）世界非遺名單的，是意大利。

對，就是那個你隨便走進一家店，都能點到十幾種意大利面、二十幾種披薩、三十幾種叫不出名字的奶酪的地方。

這次，他們不是把披薩申遺，不是把意大利面申遺，不是把提拉米蘇申遺——而是把整套意大利料理文化體系，直接一口氣申了。

然后！成功了！

全世界第一例。

意大利總理梅洛尼興奮到差點把橄欖油當(dāng)香檳開了：“我們是世界第一個獲得此榮譽的國家，這不僅僅是食物，更是傳統(tǒng)、文化和身份認(rèn)同！”

好家伙，果然是把吃當(dāng)成了文化輸出，靠吃走向了世界啊。

那么，具體要問意大利這次申遺到底申了個啥？

許多人以為意大利是把某個具體菜品申遺，比如“那不勒斯披薩”當(dāng)年就單獨收錄過。

但并不是。意大利申遺的，是一個范圍大到夸張的概念：整套意大利人的飲食文明體系。

也就是說，包括農(nóng)民怎么種番茄，奶農(nóng)怎么做芝士，家里怎么煮面，奶奶怎么傳食譜給孫女，一家人怎么坐在一起吃飯，廚師怎么堅持傳統(tǒng)、不亂加奶油毀掉意大利人的尊嚴(yán)，乃至“美食是意大利文化核心”這種理念……全都包含在內(nèi)。

在意大利學(xué)者Pier Luigi Petrillo的提交文件中寫得清清楚楚：

“意大利的烹飪行為不是滿足營養(yǎng)需求，而是一種復(fù)雜而深層的每日文化實踐?！?/strong>

翻譯一下就是：“我們吃飯，不是為了活著，而是為了文化傳承?！?/p>

至于為什么意大利如此著急要把食物“申遺”？答案可能很簡單：這世界上的假意大利菜太多了。

世界上沒有哪個國家比意大利更痛恨“假冒美食”。

從添加了奶油、洋蔥、蘑菇、淀粉醬、大蒜，培根的預(yù)包裝卡邦納拉意大利面醬（prepackage carbonara），到根本稱不上真正Pesto的假意大利青醬，再到讓意大利人集體破防的加菠蘿披薩……

簡而言之：只要全球有人做錯一道意大利菜，就可能有一位老奶奶在托斯卡納氣到關(guān)廚房門。

意大利農(nóng)業(yè)部長話說得很直接：“教科文組織的認(rèn)證將幫助我們抵抗仿冒，保護Made in Italy的價值。”

此時，似乎突然理解了為什么意大利要申遺，不是為了要獎牌，而是為了把“卡邦納拉里不能加奶油”寫進國際法。

意大利這次申遺材料里，最打動教科文組織的點不是什么高大上的理論，而是幾個特別“生活流”的情節(jié)：

奶奶教孫子做醬，全家人圍坐一起吃飯，芝士、火腿、橄欖油的古老做法代代傳承，村莊節(jié)日里的集體烹飪等。
教科文組織這么說：“意大利美食是一個活的文化景觀。它不是博物館里的 展示，而是每天的廚房，每周的家庭飯，每年節(jié)慶時的傳統(tǒng)，每代人之間的傳承，每一份番茄意面，其實都是在吃一個民族文明流下來的血脈。
其實，人類已經(jīng)有美食申遺史，但像意大利這樣“大滿貫式申遺”，是第一次。

這份教科文組織的認(rèn)證也會給意大利帶來很多好處。
比如更多的國際認(rèn)可，有了“非遺”身份，以后誰要亂改經(jīng)典菜式，意大利就能理直氣壯地指出：“你這是冒犯?！?br/>比如更強的法律保護，國際機構(gòu)將幫助意大利打擊假冒食品，例如假橄欖油、假奶酪、假意面品牌。
當(dāng)然，還有更多的經(jīng)濟收益。意大利總理親口說：“我們已經(jīng)出口了700億歐元的農(nóng)產(chǎn)品，這項認(rèn)證會讓經(jīng)濟進一步增長?！?strong>

畢竟，全世界都愛吃意大利菜，從紐約到上海，從倫敦到東京，隨處可見。

此時，菌菌很想問，“如果意大利都能整體申遺，那么中國什么時候申？”

畢竟，你隨便拉一個中國人，都能列出幾十種菜系、幾百道菜、幾千個味道，甚至還能現(xiàn)場給你講三種以上的“紅燒肉流派之爭”。如果食物是文化，中國可能是世界上最豐富的文化星系。

如果哪天中國真的要申遺，最可能的標(biāo)題大概是：《從燉菜到爆炒：中華飲食文明體系》

到時候，意大利可能會非常緊張，因為人家本來是第一，結(jié)果我們一申，可能就變成：最大規(guī)模國家級美食體系申遺成功。

不過這個話題，吃貨們可以先期待著。

總之，還是恭喜意大利，把日常生活吃成了世界遺產(chǎn)。

這件事本身，就值得開一瓶Prosecco慶祝呀。

Ref：

https://edition.cnn.com/2025/12/10/travel/italian-cuisine-unesco-status

文｜閃電

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