12月11日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦，美團聯(lián)合主辦，北京市朝陽區(qū)商務(wù)局支持，中共北京市朝陽區(qū)餐飲行業(yè)委員會、北京農(nóng)商銀行商務(wù)中心區(qū)支行協(xié)辦的“第三屆中國餐飲業(yè)社會責(zé)任大會”在北京召開。大會以“聚合力，共生長”為主題，匯聚來自全國各地的240多名行業(yè)領(lǐng)袖、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)代表、專家學(xué)者以及媒體人士，共同探討在新時代背景下，餐飲業(yè)通過踐行環(huán)境、社會和治理（ESG）理念，增強社會責(zé)任意識，實現(xiàn)企業(yè)、社會與環(huán)境的和諧共生，把握未來發(fā)展方向。

ESG作為一種推動可持續(xù)發(fā)展的系統(tǒng)性理念，已成為國際共識與重要投資參考標(biāo)準(zhǔn)。黨的二十大對綠色發(fā)展、民生改善等作出重大部署，隨著我國經(jīng)濟轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，生態(tài)文明建設(shè)深化推進、“雙碳”目標(biāo)穩(wěn)步落實，企業(yè)發(fā)展與社會進步、環(huán)境改善的關(guān)聯(lián)性愈發(fā)緊密。ESG所倡導(dǎo)的經(jīng)濟、環(huán)境、社會協(xié)調(diào)發(fā)展的多重價值取向，正與新時代行業(yè)發(fā)展新要求高度契合，為餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型提供了指引。

由世界中餐業(yè)聯(lián)合會創(chuàng)辦的中國餐飲業(yè)社會責(zé)任大會，歷時三屆，從“相信光、向前方”，到“以溫暖、待世界”，再到此屆的“聚合力、共生長”，這三部曲正是伴隨著中國餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、全心全意為人民服務(wù)、堅持綠色可發(fā)展發(fā)展理念而應(yīng)運而生、順勢而為。

商務(wù)部原部長助理、中國商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會名譽會長黃海在致辭中結(jié)合《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十五個五年規(guī)劃的建議》，闡述了綠色轉(zhuǎn)型、科技創(chuàng)新、民生保障、治理升級等領(lǐng)域部署與ESG（環(huán)境、社會、治理）理念的深度契合。他指出，規(guī)劃建議為包括餐飲企業(yè)在內(nèi)的所有企業(yè)，指出明確的政策導(dǎo)向和工作方向。一是綠色低碳成為硬性約束。餐飲企業(yè)必須將碳管理納入生產(chǎn)經(jīng)營全流程，大力推廣節(jié)能設(shè)備和新型能源。二是民生保障與社會責(zé)任深度綁定。在積極應(yīng)對人口老齡化、少子化方面，餐飲企業(yè)大有可為，特別是要積極開發(fā)適老化產(chǎn)品與服務(wù)，為老年人提供餐食服務(wù)，履行社會責(zé)任。三是企業(yè)合規(guī)與透明成為基本要求。各類餐飲企業(yè)都要健全治理結(jié)構(gòu)，提升決策科學(xué)性和透明度，做強做優(yōu)做大，增強核心競爭力，平等使用生產(chǎn)要素，公平參與市場競爭。加快完善ESG信息披露機制，從上市公司向非上市公司、從大型企業(yè)向中小企業(yè)逐步推廣，真實、準(zhǔn)確、完整地披信息，接受政府監(jiān)管和社會監(jiān)督。他表示，未來五年，ESG將從企業(yè)經(jīng)營的輔助考量，轉(zhuǎn)變?yōu)橛绊憫?zhàn)略布局、市場競爭力與長遠發(fā)展的核心要素。企業(yè)要將ESG融入企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃、運營管理和價值理念，同時加強風(fēng)險防控與能力建設(shè)。只要餐飲企業(yè)堅持綠色發(fā)展的方向，有限目標(biāo)，長期努力，點滴做起，久久為功，就一定能夠走出目前的困境，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的目標(biāo)。

中國商業(yè)聯(lián)合會原副會長、全國酒家酒店等級評定委員會主任張麗君在致辭中充分肯定世界中餐業(yè)聯(lián)合會連續(xù)三年在行業(yè)內(nèi)系統(tǒng)推進ESG相關(guān)工作，通過征集和宣講優(yōu)秀案例、發(fā)布行業(yè)倡議與實踐報告、宣貫核心指標(biāo)體系，以及今天即將發(fā)布的ESG實踐十大關(guān)鍵詞等一系列務(wù)實舉措，有效地提升了全行業(yè)的社會責(zé)任認知與意識，這些工作有力地引導(dǎo)了企業(yè)追求與社會、環(huán)境的和諧共生，為餐飲產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入了新的理念動力。她指出，中國餐飲業(yè)踐行ESG理念，具有多維度和戰(zhàn)略性的重要意義，體現(xiàn)在綠色發(fā)展、民生服務(wù)、文化傳承、行業(yè)協(xié)同等多個方面。根據(jù)黨中央對“十五五”規(guī)劃建議精神，綠色低碳、可持續(xù)發(fā)展已不再是企業(yè)的“加分項”或“可選項”，而是決定企業(yè)未來生存空間與發(fā)展質(zhì)量的“必選項”和“得分項”。必須將ESG從理念倡導(dǎo)全面轉(zhuǎn)向深度融入運營管理的實際行動。一是發(fā)揮標(biāo)桿引領(lǐng)，推動全面參與，找準(zhǔn)切入點，因地制宜地履行社會責(zé)任，形成企業(yè)協(xié)同共進的責(zé)任共同體。二是鼓勵模式創(chuàng)新，探索特色路徑，探索公益項目與商業(yè)模式的有機結(jié)合，讓社會責(zé)任實踐創(chuàng)造共享價值，更具生命力和可持續(xù)性。三是構(gòu)建協(xié)同生態(tài)，凝聚各方合力，共建一個政府引導(dǎo)、協(xié)會推動、企業(yè)主體、社會參與的責(zé)任餐飲生態(tài)圈。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎在講話中闡述了餐飲業(yè)ESG重塑行業(yè)價值基石的根本目的、構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展能力的多重意義、從理念到行動的轉(zhuǎn)變實施路徑。他指出，在全球聚焦可持續(xù)發(fā)展和“雙碳”目標(biāo)的時代背景下，ESG不僅是企業(yè)社會責(zé)任的體現(xiàn)，更是一種重塑行業(yè)發(fā)展邏輯和價值導(dǎo)向的全新理念。并引用中辦國辦2024年9月印發(fā)的《關(guān)于完善中國特色現(xiàn)代企業(yè)制度的意見》指出，完善企業(yè)履行社會責(zé)任體系，推動社會責(zé)任理念融入生產(chǎn)經(jīng)營全過程，是行業(yè)發(fā)展的必然方向。餐飲業(yè)作為重要的民生行業(yè)，其可持續(xù)發(fā)展與國家戰(zhàn)略息息相關(guān)，踐行ESG具有深遠的經(jīng)濟、環(huán)境和社會意義。他強調(diào)指出，全國每年食物損耗浪費問題嚴(yán)峻，餐飲業(yè)推行ESG、構(gòu)建綠色運營體系、踐行責(zé)任餐飲、建立透明管理，對于減少資源浪費和環(huán)境影響至關(guān)重要。未來，隨著年輕一代消費者和投資者的崛起，ESG將成為餐飲企業(yè)核心競爭力的重要組成部分，成為餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心驅(qū)動力。他表示，世界中餐業(yè)聯(lián)合會作為行業(yè)組織，將繼續(xù)搭建交流平臺，推廣優(yōu)秀案例，制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，推動中華餐飲品牌在全球范圍內(nèi)傳播ESG理念和實踐經(jīng)驗。讓我們堅定地從文化自覺走向文化自信，從中國制造走向中國品牌，以品牌引領(lǐng)聚勢賦能，以文化創(chuàng)新融合發(fā)展，邁向餐飲業(yè)綠色、健康、可持續(xù)的美好未來。

大會由世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長趙文珂主持。

會上，正式發(fā)布“中國餐飲業(yè)ESG實踐十大關(guān)鍵詞”，即食安為本、雙碳引領(lǐng)、全鏈減廢、大食物觀、多元包容、社區(qū)共榮、治理透明、員工福祉、技藝傳承、數(shù)智賦能。這十大關(guān)鍵詞概括了當(dāng)前餐飲業(yè)踐行ESG的核心領(lǐng)域與行動方向。

大會發(fā)布《朝陽區(qū)餐飲業(yè)ESG白皮書》，并啟動“食在朝陽”綠色餐飲暖冬消費季活動，展現(xiàn)了區(qū)域?qū)用嫱苿硬惋嫎I(yè)綠色、可持續(xù)發(fā)展的具體實踐。

在“企業(yè)社會責(zé)任優(yōu)秀案例主題分享”環(huán)節(jié)，北京農(nóng)商銀行商務(wù)中心區(qū)支行個人金融部總經(jīng)理杜學(xué)靜以《北京農(nóng)商銀行與餐飲行業(yè)協(xié)同發(fā)展及生態(tài)建設(shè)》為主題，合興集團控股有限公司公共事務(wù)總監(jiān)付軍以《合興可持續(xù)發(fā)展之路》為主題，上海市東湖（集團）有限公司、東湖餐飲研究會會長陸瑋雄以《美食傳遞文化，點亮社會文明之光》為主題，羲和餐飲集團常務(wù)副總經(jīng)理常圣彬以《做個有溫度的企業(yè)》為主題，陜西省餐飲業(yè)商會秘書長楊愛婷以《攜手同行，共創(chuàng)未來——商會賦能企業(yè)發(fā)展新篇章》為主題，北京大鴨梨餐飲有限公司副總經(jīng)理尤澤玉以《踐行責(zé)任傳遞溫暖——大鴨梨社會公益之路》為主題，分享了在履行社會責(zé)任方面的探索與擔(dān)當(dāng)。

會上，美團公益基金會副秘書長高玉聰分享了美團與餐飲業(yè)攜手，在社會責(zé)任領(lǐng)域的創(chuàng)新實踐與階段性成果。作為連接消費者與商家的生活服務(wù)平臺，美團通過“公益商家計劃”已成功聯(lián)動超過178萬家商戶，其中餐飲商家26.7萬，這些商家將日常消費轉(zhuǎn)化為持續(xù)公益行動，構(gòu)建了用戶、商家與社會價值有機聯(lián)動的創(chuàng)新模式。

據(jù)悉，2025年美團公益平臺正式上線行業(yè)內(nèi)首個覆蓋百萬商家的公益成就體系，通過線上線下結(jié)合的激勵機制，打造了“細水長流做公益”的可持續(xù)發(fā)展生態(tài)，持續(xù)推動商家長期參與、消費者潛移默化感知的良性循環(huán)。

美團的“青山公益”與“鄉(xiāng)村兒童操場”，獲得了平臺商家的廣泛響應(yīng)和深度參與。在會議特別設(shè)置的表彰環(huán)節(jié)，對做出卓越貢獻的餐飲品牌頒發(fā)了2025年度公益品牌榮譽。這些企業(yè)在實現(xiàn)商業(yè)成功的同時，積極踐行社會責(zé)任，展現(xiàn)了當(dāng)代企業(yè)的擔(dān)當(dāng)與溫度。

這一系列舉措體現(xiàn)了美團以平臺之力助力行業(yè)、以商業(yè)實踐回饋社會的戰(zhàn)略思考，也為餐飲行業(yè)探索可持續(xù)發(fā)展路徑提供了值得借鑒的實踐經(jīng)驗。

現(xiàn)場還揭曉“2025中國餐飲業(yè)ESG優(yōu)秀案例”。本次案例征集活動得到全國餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游各類企事業(yè)單位、科研院校、供應(yīng)鏈企業(yè)的踴躍響應(yīng)，并經(jīng)專家組嚴(yán)格審核。案例覆蓋跨國企業(yè)、本土品牌、行業(yè)組織、職業(yè)院校等多元主體，既包含大型企業(yè)在供應(yīng)鏈綠色轉(zhuǎn)型、鄉(xiāng)村振興中的領(lǐng)先實踐，也涵蓋中小餐飲企業(yè)在節(jié)能減排、社區(qū)共建中的創(chuàng)新舉措，全面展現(xiàn)了餐飲業(yè)ESG實踐的立體圖景。這些案例共同表明，中國餐飲業(yè)正從傳統(tǒng)的“規(guī)模擴張”向“質(zhì)量提升”與“責(zé)任擔(dān)當(dāng)”并重的發(fā)展模式加速轉(zhuǎn)變。

會后舉辦的“可持續(xù)美食實踐品鑒會”，以習(xí)近平總書記提出的“大食物觀”為指引，呼應(yīng)聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，每道佳肴均融合生態(tài)食材選擇、資源節(jié)約烹飪、人文關(guān)懷理念與科學(xué)營養(yǎng)追求，生動詮釋了“可持續(xù)美食是更高層次創(chuàng)新”的核心主張。通過味覺體驗與責(zé)任思考的深度融合，展現(xiàn)了餐飲業(yè)作為連接田野與餐桌的關(guān)鍵樞紐，在推動食物系統(tǒng)向更可持續(xù)方向轉(zhuǎn)型中的創(chuàng)新力量與時代使命。

出席會議的還有北京市商務(wù)局二級巡視員盧躍，聯(lián)合國世界糧食計劃署中國辦公室高級伙伴關(guān)系協(xié)理陳孚，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長武力、會長助理牟棟梁，北京市朝陽區(qū)商務(wù)局黨組書記、局長陳峰，北京農(nóng)商銀行行長助理魏廣慧，世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長云程，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會會長賈飛躍，山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會會長王中華，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會會長華來成，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會原會長沈堅，飲食文化學(xué)者、人民美食農(nóng)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟理事長白瑋，益海（連云港）糧油工業(yè)有限公司總經(jīng)理楊濱，泰國磁器口餐飲集團有限公司董事長（泰國）段辛夷，以及星巴克、金拱門、百勝中國、快樂蜂、全聚德、紫光園、聯(lián)合利華飲食策劃、太太樂、李錦記、眉州東坡、上海東湖集團、廣州白天鵝賓館、費大廚、蘭湘子等二百余家優(yōu)秀企業(yè)代表、供應(yīng)鏈企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、職業(yè)院校、新聞媒體代表等。

作為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要交流平臺，此次大會的成功舉辦為餐飲業(yè)ESG實踐搭建了經(jīng)驗共享橋梁，將進一步推動社會責(zé)任理念融入行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營全過程，助力構(gòu)建環(huán)境友好、社會共榮、治理高效的餐飲發(fā)展新生態(tài)。

從“一粒米”的源頭節(jié)約，到“一桌菜”的低碳出品；從“一位員工”的全面發(fā)展，到“一個社區(qū)”的溫暖共融；從“一門手藝”的代代相傳，到“整個產(chǎn)業(yè)”的智慧升級，中國餐飲業(yè)ESG實踐十大關(guān)鍵詞正式發(fā)布：

食安為本：堅守不可逾越的生命線。

視食品安全為生存與發(fā)展的根基，建立覆蓋全鏈條的風(fēng)險管控體系，堅守法律與道德底線，構(gòu)筑公眾健康與品牌信任的防線。

雙碳引領(lǐng)：繪制綠色發(fā)展的戰(zhàn)略藍圖。

將碳中和目標(biāo)融入運營全鏈條，通過清潔能源使用、能效提升、低碳供應(yīng)鏈管理與碳足跡測算，系統(tǒng)推動企業(yè)和行業(yè)綠色轉(zhuǎn)型。

全鏈減廢：踐行節(jié)約循環(huán)的運營哲學(xué)。

構(gòu)建從采購、加工到消費的全程減廢體系，推行精準(zhǔn)訂購、工藝優(yōu)化、光盤倡導(dǎo)與資源化處理，最大限度降低運營中的物料浪費與環(huán)境負荷。

大食物觀：開拓多元供給的產(chǎn)業(yè)格局。

響應(yīng)國家糧食安全戰(zhàn)略，推動食材來源多樣化與膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化，倡導(dǎo)營養(yǎng)均衡、可持續(xù)的消費模式，促進食物系統(tǒng)韌性建設(shè)。

多元包容：營造尊重平等的和諧生態(tài)。

以海納百川的胸懷，尊重并吸納各地飲食文化精髓，通過菜系融合、服務(wù)創(chuàng)新與文化交流，以食為媒，促進不同地域不同文明間的對話、理解與互鑒。

社區(qū)共榮：擔(dān)當(dāng)鄰里守望的企業(yè)公民。

通過本地采購、就業(yè)創(chuàng)造、文化傳播與公益參與，建立長期、共生的社區(qū)關(guān)系，助力區(qū)域可持續(xù)發(fā)展。

治理透明：構(gòu)建誠信經(jīng)營的機制基石。

建立權(quán)責(zé)清晰、監(jiān)督有效的ESG治理架構(gòu)，推行高標(biāo)準(zhǔn)的信息披露與利益相關(guān)方溝通機制，以透明運營贏得長期信任。

員工福祉：打造共同成長的組織家園。

堅持員工為本，建立健全的職業(yè)安全、健康保障與成長發(fā)展體系，通過人性化管理實現(xiàn)員工與企業(yè)共同成長。

技藝傳承：賡續(xù)餐飲非遺的文化薪火。

保護獨特的烹飪技法、風(fēng)味哲學(xué)與非遺技藝，守正創(chuàng)新，不僅是履行文化責(zé)任，更是為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展儲備核心人才與創(chuàng)造力源泉。

數(shù)智賦能：激活踐行理念的蓬勃動力。

運用數(shù)字技術(shù)和新型設(shè)備，精準(zhǔn)提升食品安全、節(jié)能減排、供應(yīng)鏈管理等ESG關(guān)鍵環(huán)節(jié)效能，驅(qū)動行業(yè)綠色轉(zhuǎn)型與可持續(xù)發(fā)展。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O