“廣德三件套”徹底火出了圈

皖皖知道嘗過那一口燉鍋的你

一定被那份鮮醇暖透了脾胃

也品味到皖南山水孕育的獨(dú)特風(fēng)味

而這，只是安徽豐盛“鍋?zhàn)影鎴D”的一隅

最近超火的“廣德燉鍋”

安徽的味道

“鍋鍋”不同，但“鍋鍋”美味

——它藏在南北迥異的食材里

化在千變?nèi)f化的鍋中

從炭鍋的熾烈到砂鍋的溫潤

從吊鍋的豪邁到地鍋的質(zhì)樸

安徽人對(duì)鍋?zhàn)拥睦斫庠缫讶谌肷?/p>

淮北

榴園地鍋雞、淮北碳鍋

吃“鍋”小tips

①榴園地鍋雞-推薦體驗(yàn)店：

淮北明清石榴園蓬廬農(nóng)家小院、李家大灶臺(tái)、李克勤地鍋雞、老夜市大鍋臺(tái)、大麻子山地鍋雞

②淮北碳鍋-推薦體驗(yàn)店：

愛全碳鍋燒烤、大鵬燒烤市井銅鍋涮肉、程紀(jì)特色燒烤碳鍋、老五碳鍋燒烤大蝦、牛牛碳鍋燒烤龍蝦

③周邊打卡點(diǎn)推薦：

龍脊天路、四季榴園、濉溪古城、淮北工業(yè)博物館、夔牛天街、臨渙古鎮(zhèn)

在淮北，榴園地鍋雞是萬家飄香的特色農(nóng)家菜，但其實(shí)地鍋雞這道菜不止于淮北，而是整個(gè)皖北地區(qū)餐桌上的“主角”。

鮮濃的湯汁包裹著雞肉，鍋周邊貼著色澤誘人的薄餅，吃上一口香滑的雞肉，口味鮮醇，承載了皖北人代代相傳的味蕾記憶。

圖片來源：看濉溪

天越冷，碳鍋越香，一張小桌子，幾個(gè)小板凳，圍著一口架著大方盆的炭爐，盤里可以是雞肉、羊肉、牛肉……主角不同，風(fēng)味也各異。

圖源：淮北發(fā)布

爐火正紅，鮮辣的湯底越煮越入味，讓這一大盆的熱氣騰騰成為了淮北“非嚴(yán)肅”餐桌上的最高規(guī)格配置。

圖片來源：看濉溪

大家圍爐而坐，邊吃邊聊，杯子碰到一起，都是生活熱熱鬧鬧的聲音。這份粗獷而實(shí)在的快樂，是淮北冬天最溫暖的儀式感~

六安

金寨吊鍋

吃“鍋”小tips

①推薦體驗(yàn)店：

莊園土菜吊鍋、七里香民間傳菜館、山大王吊鍋城、金家寨土鍋

②周邊打卡點(diǎn)推薦：

天堂寨風(fēng)景區(qū)、紅嶺公路、西莊溫泉、金寨蓮花山滑雪場、岸香·抹么茶村咖、TC·鐵沖coffee

圖源：金寨視窗

當(dāng)寒意漫過山巒，一鍋咕嘟咕嘟的吊鍋，便成了金寨人的心頭好。“一鍋納百味，萬物皆可吊”，說的就是這份源自山野的慷慨與實(shí)在。

圖源：金寨視窗

鍋里的菜，沒什么定式，家家都不一樣。臘肉是自家腌的，咸香油亮；想吃新鮮的，就加上些雞肉、鴨肉；板栗粉糯、干筍脆韌、蘿卜清甜、豆腐軟嫩……一鍋燉，反倒燉出了最實(shí)在的滿足。

圖源：金寨視窗

池州

石臺(tái)一品鍋、陵陽一品鍋

吃“鍋”小tips

①石臺(tái)一品鍋-推薦體驗(yàn)店：

三角林土菜館、辣妹子土菜館、硒源土菜館、聚龍牯牛降大酒店、徽府圓酒店

②陵陽一品鍋-推薦體驗(yàn)店：

九華山·敘餐廳、陳家大院、花紅徽菜、徽風(fēng)鄉(xiāng)菜館、青陽大牌檔、陵陽飲食一部、天下糧倉

③周邊打卡點(diǎn)推薦：

牯牛降風(fēng)景區(qū)、白石嶺古村、九子巖景區(qū)、“向陽飛”飛機(jī)公園、大樹咖啡

圖源：石臺(tái)文旅

石臺(tái)一品鍋制作講究，用料豐富，主要用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的小竹筍、干豆角、干蘿卜絲或干蘿卜片、煎豆腐、山芋粉條、豬肉、掛面和蔥、蒜等佐料精心制作而成。

圖源：石臺(tái)文旅

一道一品鍋制作成功，最低要一個(gè)多小時(shí)。上桌時(shí)一般用鍋箍，冬天也用火爐。

圖源：石臺(tái)文旅

“一品鍋”寓意豐富：祝愿客人更上一層樓；吃筍子（節(jié)節(jié)高升），吃豆腐（人品高潔），吃面條（健康長壽），紅燒肉（大富大貴），山芋粉圓子（團(tuán)團(tuán)圓圓）等等。

與石臺(tái)一品鍋不同，陵陽一品鍋的做法沒有那么復(fù)雜，是將單一無奇的幾種食材糅合，層層疊疊、葷素搭配，再融合質(zhì)樸的生活經(jīng)驗(yàn)，而成一品鍋。

圖源：池州文化旅游

一口大鐵鍋，層層鋪上五花肉、干豆角、豆腐泡、山芋粉絲……文火慢燉，湯汁逐漸滲入每一種食材，香氣四溢，一家人圍坐，舉箸共食。

圖源：池州文化旅游

無論吃的是哪一鍋，都是池州當(dāng)?shù)厝诵闹?，關(guān)于“家”最溫暖的記憶。

宣城

水陽三寶、胡適一品鍋

吃“鍋”小tips

①水陽三寶-推薦體驗(yàn)店：

徽緣農(nóng)莊、味江南·千年炭火菜、水陽鎮(zhèn)順心飯莊

②水陽三寶-特產(chǎn)購買推薦店：

水陽鎮(zhèn)錢德明鴨腳包、水陽鎮(zhèn)金寶路三寶店

③胡適一品鍋-推薦體驗(yàn)店：

績溪縣新春徽菜館、績溪縣光明大酒店、績溪縣聚和圓徽菜館

④周邊打卡點(diǎn)推薦：

桃花潭風(fēng)景區(qū)、敬亭山風(fēng)景區(qū)、皖南川藏線（自駕沿線多露營地&村咖）、龍川景區(qū)、仁里村、徽杭古道、皖浙天路

作為宣城人的美食金字招牌，“水陽三寶”也食如其名，每一樣“寶貝”的誕生都包含著復(fù)雜的工序，精巧的技術(shù)和高超的廚藝，實(shí)乃匠心出品。

圖源：宣城文旅

三個(gè)擁有相同“戶籍所在地”的食物——水陽鴨腳包、水陽香干和水陽鴨翅也在大膽創(chuàng)新的當(dāng)?shù)厝说摹按楹舷隆弊兂闪艘坏阑詹私^味。

圖源：宣城文旅

除了近期爆火的廣德燉鍋，在宣城，績溪的胡適一品鍋也是值得品嘗的標(biāo)志性暖鍋！

正宗的胡適一品鍋，光是食材碼放就藏著講究，遵循“素在下、葷在上，鮮居中、油潤頂”的古法，層層疊加卻互不串味。

圖源：安徽日?qǐng)?bào) 周斯躍

架起炭火慢煨，筍干的脆、臘肉的咸、豆腐的嫩在高溫中交融，吃上一口，寒冬的冷意瞬間被驅(qū)散。

黃山

長陔三寶、祁門千層鍋

吃“鍋”小tips

①長垓三寶-推薦體驗(yàn)店：

中國徽菜（徽廚）博物館、徽三說·土徽菜、宰相故里·相府徽宴、河天下餐廳、豐慶樓、味您而來徽菜館

②祁門千層鍋-推薦體驗(yàn)店：

祁門縣漫溪里生態(tài)旅游度假農(nóng)莊、明月家的味道、明月土菜館

③周邊打卡點(diǎn)推薦：

徽州古城、新安江山水畫廊、瞻淇村、歷溪古村、祁遇稻田、大洪古道

在歙縣有這么一句話：“長陔有三寶，火腿、筍干、豆腐角，吃了不夠還來討。”

圖源：黃山文旅

長陔三寶，這一道徽州鄉(xiāng)土美食，可以說是集鄉(xiāng)村之精華，質(zhì)樸卻不簡單。雖然只有火腿、筍干、豆腐角三味食材，但卻包含了各種轉(zhuǎn)化的美味。

祁門千層鍋絕對(duì)是祁門人冬日餐桌上壓軸般的存在，五花肉、干筍、蛋餃、豆腐泡等食材，一層一層碼入特制的深底砂鍋中。

圖源：祁門文旅

掀開鍋蓋的瞬間，熱氣騰騰，香氣撲鼻，這便是祁門冬天最扎實(shí)的溫暖。

安徽的每一口鍋中的滋味

等您來慢慢嘗遍

歡迎您來

赴一場舌尖上的“鍋?zhàn)印敝s

來源| 安徽文旅

責(zé)編| 徐秋陽編輯| 吳瑤

主辦單位| 安徽省網(wǎng)信辦、省政府新聞辦

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