《冬至日獨游吉祥寺》 --蘇軾 （宋）

井底微陽回未回，蕭蕭寒雨濕枯荄。

何人更似蘇夫子，不是花時肯獨來。

一年四季,春去秋來,時光流逝，今日我們迎來了今年最后一個節(jié)氣---冬至，這天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天，冬至的到來開啟了一年中最冷時節(jié)的序幕，此時氣溫往往會大幅下降, 接下來就是冬天最冷的“數(shù)九寒冬”了。 冬至是很重要的時間節(jié)點，也是農(nóng)歷中一個重要的節(jié)氣，是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣，是個吉祥的日子非常值得慶賀，因此也有”冬至大如年“的說法，因此冬至節(jié)氣有著特定中華民族的傳統(tǒng)文化和飲食習(xí)俗 。人們會在冬至這天祭祖， 叩拜神靈，以祈福來年風(fēng)調(diào)雨順，家和萬事興； 還會吃冬至餃子、湯圓等，但除了它們， 你還知道要吃啥嗎？ 家里老人提醒：“3菜不上桌, 福氣安康不進門”，今日冬至，是指哪3菜呢？ 別不懂吃喲。

第一道： 吃豬手，老話說“冬至大如年”，過年就需要有著好吉祥寓意的菜肴，而豬手有著“發(fā)財就手”的好寓意， 冬至這天吃豬手既能補充營養(yǎng)，提升抗寒能力，滿足人們的口腹之欲望，還代表著身體舒泰安康，做什么都會順順利利，就手發(fā)財，為新年討個好菜頭，無論有錢沒錢，提醒大家一定要將這道”燉豬蹄“這道菜端上桌喲。

推薦菜譜【紅棗山藥燉蹄花】 原料： 豬蹄 2個 鐵棍山藥 1根 紅棗 1把 姜 1小塊 冰糖 少許 啤酒 1小罐 桂皮 1塊 香葉 1片 八角 1個 干辣椒 2個 花椒粒 少許 紅燒醬油 1勺 高度白酒 1勺 蔥花 少許 鹽 少許

制作過程：1. 燒鍋水，將準備好的豬蹄塊冷水下鍋焯水， 加入少許姜片和高度白酒去腥，焯出浮沫后撈出放入電壓力鍋中；

2. 加入少許姜片、冰糖和八角、桂皮大料等調(diào)味料，加入少許紅燒醬油，再倒入1小罐啤酒，用啤酒燉煮既能幫助去腥，又能讓豬手的口感更鮮嫩；

3. 加蓋后按下燉蹄筋的功能鍵；

4. 待到蹄花燉煮好后，加入了準備好的鐵棍山藥段和洗凈的紅棗進鍋后按下大火收汁的功能；

5. 最后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，盛入缽中，撒上少許蔥花即可。

第二樣： 吃豆腐， 冬至吃豆腐的習(xí)俗源遠流長，豆腐的營養(yǎng)豐富， 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 、維生素和礦物質(zhì)，有著“植物肉”的美譽，其營養(yǎng)易于消化吸收，還便宜又實惠。 老一輩人認為吃豆腐既可有助于補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，保持身體健康，還能保持飽腹感，有助于增加身體的防寒能力。 “腐”與“富”諧音，俗語說“若要富，冬至隔夜胡蔥燒豆腐”，正是迎合了百姓向往生活富裕的心理。老話也說”白菜豆腐保平安“， 冬天補充營養(yǎng)的同時，也是多吃點素菜來搭配，讓我們攝入的營養(yǎng)更均衡，身體保持健康。

推薦菜譜【小白菜炒豆腐】原料： 豆腐 1小塊 小白菜 1盤 蒜 3瓣 油鹽 少許

制作過程：1. 燒熱鍋放入少許油， 將切好的豆腐塊放進鍋中去煎，一面煎至微微發(fā)黃后翻面將另一面也煎至微微放黃后盛出來備用；

2. 燒熱鍋放入適量的油，加入少許蒜末放進鍋中煸炒香；

3.將洗凈的小白菜放進鍋中翻炒至微微變色；

4. 加入準備好的豆腐塊放進鍋中翻炒幾下， 加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

第三樣： 吃餛飩， 餛飩是冬至這天最典型的吃食，古人認為：餛飩之形有如雞卵， 餛飩皮代表“地”，餡代表“天”，包在一起象征天地不分、天地相融的混沌世界，吃餛飩寓意著吃掉混沌世界，迎來一個清平世界。 冬正是陰陽交替之日，吃“餛飩”有打破混沌、開辟鴻蒙的好寓意。冬至天氣寒冷，來上一碗熱乎乎、香噴噴的”蝦仁餛飩“，無論是作為早餐，還是午餐，一碗下肚全身都暖了起來，暖心暖胃。

推薦菜譜【蝦仁餛飩】 原料： 鮮蝦 1盤 餛飩皮 1打 姜 1小塊 淀粉 1少許 料酒 1勺 紫菜 少許蔥 1根 胡椒粉 鹽 少許 高湯 1碗

制作過程：1. 將鮮蝦去殼， 挑出蝦線，洗凈后剁成小塊， 蝦仁加入少許鹽、淀粉、料酒和姜末等調(diào)味料拌均勻腌制5分鐘；

2. 將少許蝦仁餡料放在餛飩皮底部，將餛飩皮向上折疊兩下，再將它們折疊按壓緊， 這樣”蝦仁餛飩“就制作好了；

3. 將餛飩皮向上折疊兩下，再將它們對向折疊按壓緊，這樣”蝦仁餛飩“就制作好了；

4. 高湯放入小鍋中加熱， 加入少許蝦皮、紫菜進鍋去煮上兩分鐘， 再加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，盛入小缽中；

5. 燒鍋開水，將制作好的”蝦仁餛飩“放進鍋中去煮，大火煮開后加入少許水繼續(xù)煮，煮至餛飩?cè)扛∑饋砗笤倮^續(xù)煮上1分鐘， 撈出放入高湯碗中，再撒上少許蔥花即可。