入冬滋補(bǔ)季

來(lái)碗天麻湯 暖暖胃

畢節(jié)天麻

深山里的“定風(fēng)草”，冬補(bǔ)首選

畢節(jié)天麻，因生長(zhǎng)于海拔1500米以上的高原林下，以仿野生栽培技術(shù)培育，品質(zhì)上乘，天麻素含量高，成為中醫(yī)推崇的“平肝熄風(fēng)、祛風(fēng)通絡(luò)”良藥。冬季，人體陽(yáng)氣內(nèi)斂，易受寒邪侵襲，出現(xiàn)頭痛、肢體麻木、失眠等癥狀，而天麻正是應(yīng)對(duì)這些問(wèn)題的天然良方。

貴州畢節(jié)，當(dāng)?shù)厝艘浴疤炻椤睘橐?，融合核桃、黑山羊、滾山雞等特色農(nóng)產(chǎn)品，打造出一套獨(dú)特的“暖冬養(yǎng)生方案”，既順應(yīng)節(jié)氣規(guī)律，又彰顯地域智慧。

天麻燉羊肉湯：取畢節(jié)天麻干品10克或鮮品100克、當(dāng)歸9克、生姜15克，與本地黑山羊肉同燉，溫中補(bǔ)虛、祛寒止痛，尤其適合手腳冰涼、體質(zhì)虛弱者。

核桃天麻露：將天麻粉與畢節(jié)赫章薄殼核桃仁混合，加入牛奶煮沸，既能補(bǔ)腦益智，又能潤(rùn)燥安神，是冬日早餐的優(yōu)質(zhì)選擇。

此外，畢節(jié)天麻宴還有天麻燉土雞天麻蒸乳鴿天麻刺身太極天麻羹天麻繡球蹄筋等特色菜品，或鮮醇滋補(bǔ)，或清爽可口，或精致細(xì)膩，每一道都盡顯烏蒙山珍的獨(dú)特魅力，也見(jiàn)證著天麻從深山瑰寶到餐桌美味的產(chǎn)業(yè)蛻變。

近年來(lái)

天麻成為貴州省畢節(jié)市農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)的

重要抓手

2025年

畢節(jié)天麻種植面積達(dá)36.9萬(wàn)畝

預(yù)計(jì)產(chǎn)量10.5萬(wàn)噸

綜合產(chǎn)值將突破60億元

天麻產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)150余個(gè)行政村發(fā)展

產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員超5萬(wàn)人

帶動(dòng)4.2萬(wàn)農(nóng)戶戶均年增收超3萬(wàn)元

市場(chǎng)上的天麻

種類繁多、品質(zhì)參差不齊

一不小心就會(huì)買到劣質(zhì)品、假冒品

怎樣才能挑到

優(yōu)質(zhì)的畢節(jié)天麻？

麻農(nóng)師傅有妙招

滿滿干貨，幫你避雷～

新鮮天麻怎么挑？

挑選天麻時(shí)有這么一句小口訣

“鸚哥嘴，凹肚臍，外有環(huán)點(diǎn)干姜皮。”

優(yōu)質(zhì)的天麻

一端有像鸚鵡嘴巴的紅棕色芽苞凸起

這是天麻的“身份證”

沒(méi)有的可能是假天麻或劣質(zhì)天麻

與“鸚哥嘴”相對(duì)的另一端凹陷下去

像人的肚臍

天麻表皮有一層細(xì)密的“芝麻點(diǎn)樣環(huán)紋”

一般15圈以內(nèi)

圈紋越清晰說(shuō)明生長(zhǎng)周期足

營(yíng)養(yǎng)越豐富

用手捏一下

新鮮天麻肉質(zhì)緊實(shí)

不會(huì)發(fā)軟、發(fā)黏

如果一捏就軟，或者表面黏手

說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了

切開(kāi)一小塊

優(yōu)質(zhì)天麻的斷面瑩白

漿汁豐富、質(zhì)地細(xì)膩

沒(méi)有空心、發(fā)黑的情況

如果斷面發(fā)黃、有空心的就是劣質(zhì)品

干天麻怎么挑？

看顏色

優(yōu)質(zhì)干天麻表面呈黃白色或淡黃色

顏色均勻，斷面平整、角質(zhì)樣呈半透明

如果顏色發(fā)黑、發(fā)暗

可能是陳貨存放了太長(zhǎng)時(shí)間

摸硬度

用手掂量一下

干天麻質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、手感沉重

如果感覺(jué)輕飄飄的

說(shuō)明烘干不徹底

或者內(nèi)部有空心

聞氣味

優(yōu)質(zhì)干天麻有一股淡淡的

天麻特有的清香

略帶土腥味，嘗之微苦、回甘

如果聞到刺鼻的酸味、硫磺味

或者一點(diǎn)味道都沒(méi)有

要謹(jǐn)慎購(gòu)買

買對(duì)了天麻

還要會(huì)儲(chǔ)存

新鮮天麻：用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏，可保存1-2周；如果想長(zhǎng)期保存，可切成片后曬干或烘干，密封存放。

干天麻：密封放入干燥、通風(fēng)、陰涼的地方存放，避免潮濕和陽(yáng)光直射；也可以密封放入冰箱冷藏，防止發(fā)霉變質(zhì)。

怎么樣

大家學(xué)會(huì)了嗎？

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