中國葡萄酒市場正在經(jīng)歷一場從盲目追捧到理性回歸的價值重構(gòu)。這場深刻變革背后，是消費(fèi)邏輯的根本性轉(zhuǎn)變——從依賴政商社交的"身份符號"，轉(zhuǎn)向關(guān)注產(chǎn)品本身的品質(zhì)與體驗。

市場曾陷入非理性繁榮的陷阱：拉菲等高端葡萄酒被炒至10萬元天價，投機(jī)性囤貨與假冒偽劣產(chǎn)品泛濫。2012年"八項規(guī)定"的出臺，成為市場回歸理性的轉(zhuǎn)折點。泡沫破裂后，行業(yè)經(jīng)歷了陣痛，卻也迎來了新生。

真正的轉(zhuǎn)變始于消費(fèi)主權(quán)的覺醒。如今，消費(fèi)者更注重"悅己"體驗，百元級高性價比產(chǎn)品銷量占比突破50%，健康化、低醇化趨勢顯著。這種變化不僅體現(xiàn)在價格帶上，更反映在消費(fèi)場景的多元化——從商務(wù)宴請走向家庭自飲、朋友小聚。

國產(chǎn)葡萄酒的崛起成為市場重構(gòu)的關(guān)鍵力量。未來，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)將沿著品質(zhì)化與本土化雙軌并行發(fā)展。唯有扎根中國文化，對話全球標(biāo)準(zhǔn)，中國葡萄酒才能在世界版圖中找到自己的坐標(biāo)。

“編者按”

非理性繁榮的歷史鏡鑒：2010年前后的市場泡沫剖析
數(shù)據(jù)見證的瘋狂增長：產(chǎn)量、進(jìn)口量與價格的三重泡沫

自我國改革開放以來，葡萄酒與西餐、牛排、雪茄、香水等西方物質(zhì)文化符號，隨對外開放進(jìn)程逐步進(jìn)入國內(nèi)消費(fèi)市場。彼時（上世紀(jì)80年代至90年代），我國約7億人口剛剛跨過貧困線，全國農(nóng)村貧困人口從1978年的7.7億降至1999年的3.4億，城鄉(xiāng)居民正朝著小康生活穩(wěn)步邁進(jìn)。

對于長期缺乏高端物質(zhì)體驗的普通家庭而言，葡萄酒這類外來新生事物，天然貼上了“高級生活”的標(biāo)簽，成為大眾追捧的消費(fèi)目標(biāo)。這一趨勢在新崛起的中產(chǎn)階層（1990年代末規(guī)模約5000萬人）和知識分子家庭中尤為明顯，葡萄酒逐漸從單純的飲品，演變?yōu)檎蔑@經(jīng)濟(jì)實力與品味的身份象征，市場價格也一度居高不下，普通瓶裝葡萄酒均價普遍超過當(dāng)時城鎮(zhèn)居民月均收入的1/5。

2000年至2010年的十年間，中國對外開放進(jìn)入加速期。2001年成功加入WTO后，關(guān)稅總水平從2001年的15.3%降至2010年的9.8%，國際貿(mào)易規(guī)模年均增長15%以上。2008年北京奧運(yùn)會的舉辦，更讓中國消費(fèi)市場與全球深度接軌。

在這一背景下，西方日常消費(fèi)中的“洋食物”加速滲透，切片面包、現(xiàn)磨咖啡、炸薯條等逐步成為城市餐桌?？?，葡萄酒市場也迎來爆發(fā)式增長——2000年中國葡萄酒消費(fèi)量僅為36萬千升，2010年已飆升至108萬千升，十年間增長200%，年均復(fù)合增長率達(dá)11.6%，成為全球增速最快的葡萄酒消費(fèi)市場之一。

2000年之后，中國互聯(lián)網(wǎng)與移動終端快速普及，2005年家庭互聯(lián)網(wǎng)普及率突破10%，2010年手機(jī)用戶規(guī)模達(dá)8.59億，數(shù)字化生活推動工作節(jié)奏顯著加快，城鄉(xiāng)居民日均工作時長從90年代的8.2小時提升至10.5小時。

與此同時，居民收入差距逐步顯現(xiàn)，2010年城鄉(xiāng)居民人均可支配收入比達(dá)2.99:1，社交形態(tài)也隨之變革，家庭式聚餐占比從90年代的73%以上降至2010年的35%，商業(yè)化餐飲迎來黃金發(fā)展期，2010年全國餐飲收入達(dá)1.76萬億元，較2000年增長4.8倍，商務(wù)宴請、朋友小聚等場景的興起，為葡萄酒提供了廣闊的消費(fèi)土壤。

更為關(guān)鍵的是，1998年山西朔州特大假酒案的爆發(fā)，成為酒類市場格局重構(gòu)的重要轉(zhuǎn)折點。該案中，不法商販用甲醇兌水勾兌散裝白酒，造成27人死亡、數(shù)百人中毒的嚴(yán)重后果，直接導(dǎo)致全國白酒行業(yè)銷售額同比暴跌60%，近1.2萬家中小型白酒企業(yè)倒閉或停產(chǎn)，整個行業(yè)陷入長達(dá)15年的深度調(diào)整期。疊加彼時頻發(fā)的食品安全問題——2000年至2010年全國曝光的食品質(zhì)量不合格事件年均超5000起，國產(chǎn)食品消費(fèi)者信任度降至65%以下，進(jìn)口食品迎來“黃金十年”。

其中進(jìn)口葡萄酒表現(xiàn)尤為突出，2001年進(jìn)口量僅為1.6萬千升，2010年增至25.7萬千升，十年增長15倍；加上“抗氧化、軟化血管”等保健概念的廣泛傳播，葡萄酒在酒類消費(fèi)中的占比從2000年的3.2%躍升至2010年的9.5%，成為白酒之外最受青睞的酒類飲品之一。

尤其到2010年前后，中國葡萄酒市場迎來了一段令全球酒類行業(yè)矚目的爆發(fā)式繁榮，其增長軌跡與市場表現(xiàn)，一度超出了傳統(tǒng)行業(yè)發(fā)展規(guī)律的預(yù)判，呈現(xiàn)出鮮明的“非理性爆發(fā)”特征。這種“超常規(guī)增長”背后，并非源于消費(fèi)者對葡萄酒風(fēng)味、文化的深度認(rèn)同，而是過度依賴身份符號消費(fèi)與投機(jī)性囤貨，導(dǎo)致市場泡沫快速累積，也讓全球酒類行業(yè)難以用常規(guī)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展邏輯對其進(jìn)行解讀。

根據(jù)《葡萄酒行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》官方數(shù)據(jù)，2010年中國葡萄酒產(chǎn)量達(dá)到108.9萬千升，較2005年增長150.7%，年均增長率高達(dá)25.8%；銷售收入325億元，較2005年增長217.6%，年均增長33.5%；利稅64億元，較2005年增長159.8%，年均增長27.0%。

整體數(shù)據(jù)背后，是一個由身份認(rèn)同焦慮驅(qū)動的巨大泡沫正在形成，飲用酒的級別不再成為聚餐的輔助、菜系的載體，而變成了身份的象征和飯局檔次的“硬性考核指標(biāo)”。

最能體現(xiàn)泡沫特征的是高端葡萄酒價格的瘋狂上漲。以1982年拉菲為例，這款葡萄酒初上市時每瓶僅售170法郎（約17歐元），但價格一路狂飆——2003年突破1萬元人民幣，2010年達(dá)到6萬元，2011年泡沫巔峰時甚至逼近10萬元。2008年，因酒標(biāo)印有紅色“八”字（諧音“發(fā)”），拉菲被中國市場瘋狂追捧，價格從期酒發(fā)售時的每箱1800英鎊飆升至2010年的1.6萬元/瓶。

彼時，外國葡萄酒商普遍帶著偏見看待中國市場，不少品牌默認(rèn)中國消費(fèi)者“認(rèn)知不足、消費(fèi)能力強(qiáng)”，將其簡單標(biāo)簽化為“人傻錢多”的群體。這種認(rèn)知背后，是他們對中國傳統(tǒng)飲酒文化的漠視——中國白酒講究“禮”與“和”，飲酒場景多圍繞家庭團(tuán)圓、親友相聚，口感上偏愛醇厚綿柔的風(fēng)味，且形成了數(shù)千年的品鑒體系與社交禮儀。而葡萄酒的飲用場景、品鑒邏輯（如醒酒、配餐規(guī)則）、風(fēng)味偏好（單寧、酸度平衡）均源于西方文化，與中國傳統(tǒng)飲酒習(xí)慣存在本質(zhì)差異。

更值得注意的是，部分外國酒商利用中國消費(fèi)者對葡萄酒知識的匱乏，將成本僅幾十元的普通餐酒，貼上“高端”“珍藏”標(biāo)簽后，以數(shù)倍甚至數(shù)十倍的價格銷往中國。更有甚者，將海外滯銷的低端酒款重新包裝，冒充“名莊酒”“限量款”收割市場。這種投機(jī)性營銷，讓葡萄酒徹底脫離了中國傳統(tǒng)飲酒文化的根基，既未融入本土社交場景，也未契合國人味覺偏好，僅淪為單純的“價格符號”與“炫耀工具”，完全背離了酒類作為文化載體與情感紐帶的核心價值。

上海紅酒交易中心的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2003年份拉菲在2010年12月28日的價格為12340元，到2011年10月27日為13570元，漲幅雖僅為10%，但遠(yuǎn)低于過去8年平均每年30%的漲幅，顯示出泡沫開始出現(xiàn)破裂跡象。

身份焦慮的消費(fèi)動機(jī)：政商界的符號追逐與社交貨幣化

中國葡萄酒市場彼時的非理性繁榮，本質(zhì)上是改革開放后經(jīng)濟(jì)高速增長（1978-2012年GDP年均增速達(dá)9.9%）背景下，政商精英階層身份焦慮的集中釋放，更是當(dāng)時部分實體經(jīng)濟(jì)泡沫在消費(fèi)領(lǐng)域的典型投射。

這一時期，政商社交場景中，葡萄酒的價格標(biāo)簽遠(yuǎn)超其飲品屬性。一瓶成本百元級的進(jìn)口餐酒，在商務(wù)宴請中常被炒至數(shù)千元，成為圈層認(rèn)同、實力展示的“硬通貨”。這種基于身份焦慮的攀比式消費(fèi)，推動葡萄酒市場脫離真實需求。

2010-2012年，定價500元以上的高端葡萄酒銷量占比達(dá)38%，遠(yuǎn)高于全球平均水平的12%，而同期日常飲用場景的消費(fèi)占比不足20%。

同時，大量資本涌入葡萄酒貿(mào)易、代理領(lǐng)域，2011年國內(nèi)葡萄酒相關(guān)企業(yè)注冊量同比激增76%，多數(shù)企業(yè)缺乏核心產(chǎn)品與運(yùn)營能力，僅靠渠道加價、概念炒作獲利，進(jìn)一步放大了市場泡沫，使其成為實體經(jīng)濟(jì)泡沫化的典型縮影。

中國消費(fèi)者購買葡萄酒更多是出于身份象征而非口感享受。正如一位進(jìn)口商所言：“中國消費(fèi)者主要喝低質(zhì)量、便宜的波爾多葡萄酒，更多是作為身份象征而非口感享受。這更多是購買時尚的西方產(chǎn)品而非真正享受西方葡萄酒”。這種消費(fèi)心理在2000-2010年間達(dá)到頂峰，形成了嚴(yán)重的市場泡沫。

“三公”消費(fèi)的推波助瀾更是加劇了這種畸形發(fā)展。2000-2010年期間，“三公”消費(fèi)成為市場泡沫形成的重要推手。2012年上半年，王朝酒業(yè)的收入減少30%，公司表示將推出更多高檔次產(chǎn)品，進(jìn)一步將銷售組合推至高檔次分部，然而就在2012年底，“八項規(guī)定”等政策出臺，中高端葡萄酒受到嚴(yán)重打擊。

虛假繁榮的多重表征：假冒偽劣泛濫與渠道投機(jī)囤貨

市場泡沫的另一個重要表征是假冒偽劣產(chǎn)品的泛濫。2010年河北昌黎的假冒偽劣葡萄酒被媒體曝光后，中國消費(fèi)者對國產(chǎn)葡萄酒完全失去信任，導(dǎo)致國外葡萄酒一家獨(dú)大、遙遙領(lǐng)先，在2012年左右，最高占到中國市場份額的75%以上。更為嚴(yán)重的是，相關(guān)部門估算過，2010年前后，假冒、偽劣、低質(zhì)葡萄酒在中國市場占總銷量的70%以上。

拉菲品牌的案例最能說明問題的嚴(yán)重性。在銷售紅酒的商店，檢查人員發(fā)現(xiàn)大量的“大拉菲”“拉菲正牌”“拉菲副牌”“拉菲傳奇”“拉菲傳說”“羅氏拉菲”“拉菲窖藏”等各種品牌，價格從一百多元到幾萬元不等，而其中不少都是傍名牌的。據(jù)北京新發(fā)地批發(fā)市場經(jīng)營了十年紅酒的酒莊老板透露：“目前市場上80%-90%的小拉菲都是假的，這個‘假’的意思是完全和拉菲酒莊沒有關(guān)系”。

渠道投機(jī)囤貨是虛假繁榮的另一個重要表現(xiàn)。由于“三公”消費(fèi)問題，市場形成了嚴(yán)重的投機(jī)氛圍。經(jīng)銷商大量囤貨，期望通過價格上漲獲取暴利。然而，隨著2012年“八項規(guī)定”的出臺，政府限制“三公”消費(fèi)，高端葡萄酒市場遭受重創(chuàng)，名莊酒價格全線走低，經(jīng)銷商手中的囤貨成為沉重負(fù)擔(dān)。

泡沫破裂的轉(zhuǎn)折點：2012年引發(fā)的市場雪崩

2012年成為中國葡萄酒消費(fèi)市場的分水嶺。從2012年下半年開始，受“三公”政策影響，主要作為禮品、商務(wù)宴品的葡萄酒市場受到較大沖擊?！鞍隧椧?guī)定”的出臺直接導(dǎo)致高端葡萄酒需求斷崖式下跌。2012年12月，國家出臺八項規(guī)定、限制三公消費(fèi)，加上進(jìn)口葡萄酒大量增加，對國產(chǎn)葡萄酒造成較大沖擊，國產(chǎn)葡萄酒的產(chǎn)銷均持續(xù)下滑。

價格體系的崩塌最為慘烈。1982年拉菲的價格從2011年的近10萬元跌至2015年的4.5萬元左右，跌幅超過50%。2009年份拉菲（12×750ml）的售價從最高1.4萬英鎊跌至5600英鎊/箱，降幅達(dá)到60%。整個高端葡萄酒市場經(jīng)歷了一場前所未有的“雪崩”。

市場需求的萎縮同樣觸目驚心。2020年至2022年，國內(nèi)葡萄酒市場需求量分別為75萬千升、64萬千升和50萬千升，三年累計下降33%。中國酒業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，從2020年開始的三年，國內(nèi)葡萄酒的表觀消費(fèi)量累計下滑38%。中國葡萄酒行業(yè)的銷售規(guī)模甚至已經(jīng)小于黃酒行業(yè)，2022年黃酒產(chǎn)業(yè)規(guī)上企業(yè)實現(xiàn)銷售收入約102億元，首次超過了全國規(guī)上葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)。

下一篇文章，將詳細(xì)討論中國葡萄酒市場理性回歸的深度轉(zhuǎn)型以及破繭之路。

樂酒客誠邀全網(wǎng)「酒圈文豪」前來投稿：

如果你潛伏葡萄酒行業(yè)已久，對進(jìn)口酒、國產(chǎn)酒、關(guān)稅、政策等等趨勢與小道消息有所觀察；

如果你在葡萄酒市場沉浮多年，對線上線下不同渠道、消費(fèi)群體購買行為習(xí)慣、品牌數(shù)據(jù)另有解讀；

如果你喝遍全球多個產(chǎn)區(qū)，對風(fēng)土、釀造工藝、文化旅游、餐飲文化有獨(dú)特視角；

樂酒客編輯部歡迎各位帶著傾心之作前來投遞！

思考要深、文筆要簡、信息要熱、內(nèi)容要獨(dú)，我們稿費(fèi)奉上~

文章將發(fā)布于樂酒客公眾號；

原創(chuàng)首發(fā)，嚴(yán)禁抄襲或一稿多投；

優(yōu)秀作者可獲邀參加行業(yè)展會、大師班等線下活動；

編輯有權(quán)對稿件進(jìn)行適當(dāng)修改，重大調(diào)整將與作者確認(rèn)；

可進(jìn)行長期投稿合作。

聯(lián)系方式：Lsyjmlqs（微信）

hr@21food.cn（郵箱）

LOOKVIN ARTICAL

往期內(nèi)容回顧

報名丨樂酒客巡回品鑒沙龍...

怡園酒業(yè)“易主”...

低至100多塊？中級莊...