普伊富賽（Pouilly-Fuissé）是 勃艮第南 部馬貢產(chǎn)區(qū)（Maconnais）zui有名的村莊級產(chǎn)區(qū)，但在整個勃艮第產(chǎn)區(qū)來說，也就是個“三流”村莊。

勃艮第葡萄酒分為4個等級，從基礎(chǔ)的大區(qū)級、村莊級到一級園（Premier Cru）、特級園（Grand Cru）。

這個分級系統(tǒng)的起源要遠早于AOC法律的制定，依據(jù)是數(shù)百年來由中世紀僧侶、世代酒農(nóng)、酒評人甚至政府等等對土地和所釀之酒的長期觀察。

古時土地等級往往和納稅直接掛鉤，等級高的土地需要繳納的稅款更高。故一個葡萄園如果歷史上評價很高，那其品質(zhì)肯定錯不了。如果是近幾十年來“升級”的，往往一言難盡，有滄海遺珠也有濫竽充數(shù)。

不是說勃艮第，所有的產(chǎn)區(qū)涉及分級和等級評定都會有類似情況。畢竟在現(xiàn)代，升級往往意味著會擁有更大的商業(yè)價值和更多利益。

所以在勃艮第有名眾多村莊中，也是有“鄙視鏈”的。擁有特級園的村子自然是頂流，如沃恩-羅曼尼村（Vosne-Romanee）、熱夫雷香貝丹村（Gevrey-Chambertin）等等。

等而下之則是雖沒有特級園但有“超一級園”的村子。畢竟一級園大幾百個，并不是個個大名鼎鼎，其中的佼佼者號稱可以與特級園有一戰(zhàn)之力。這些名園大多在第一流的村莊（有特級園的村子），少數(shù)無特級園的村子如默爾索（Meursault）、夜圣喬治（Nuits-Sanit-Georges）當屬第二流。

第三梯隊就是擁有一級園的村莊。再往下則是沒有一級園，只擁有“村莊級”土地的村子。當然，肯定有些村子，只配成為大區(qū)級別，他們的名字都不配出現(xiàn)在酒標上……

歷史上，普伊富賽（Pouilly-Fuissé）沒有一級園，僅為“村莊級”。雖然在勃艮第南部也算是眾多村莊的帶頭大哥，但終究是差了點意思。

直到2020年，終于村子里出現(xiàn)了官方認證的“一級園”，多年努力終于躋身“三流”之列。

原先 Pouilly-Fuissé、 Pouilly-Loché、 Pouilly-Vinzelles三家合一名為“ Pouilly ”，后來成為各自獨立的AOC產(chǎn)區(qū)。

普伊富賽（Pouilly-Fuissé）產(chǎn) 區(qū)由 Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly和Vergisson四個村莊組成，種植面積約800公頃。2020年起新增22個一級園，合計面積194公頃。

• Chaintré: Le Clos de Monsieur Noly, Les Chevrières, Aux Quarts, Le Clos Reyssier
• Fuissé: Le Clos, Les Brulés, Les Ménétrières, Les Reisses, Les Vignes Blanches, Les Perrières, Vers Cras
• Solutré-Pouilly: La Frèrie, Le Clos de Solutré, Au Vignerais, En Servy, Aux Bouthières, Aux Chailloux, Pouilly, Vers Cras
• Vergisson: Les Crays, La Maréchaude, Sur la Roche, En France

2025年風土大會組辦了一場難得的「普伊富賽產(chǎn)區(qū)一級園品鑒大師班」， 看到消息之后我第一時間就約朋友報名了。

當日酒款品鑒記錄如下：

Domaine Patrick BressandPouilly-Fuissé 1er Cru 2022

帕里克·布雷桑酒莊（DomainePatrick Bressand）創(chuàng)建立于1982年，位于 Fuissé村，擁有葡園8公頃。品鑒酒款 釀自Fuissé東部中高坡的石灰石黏土土壤為主的老藤葡萄園，藤齡足有60年。

中等檸檬色，成熟的核果、熱帶水果風味，蜜瓜、杏桃，奶油、香草，果味中有一絲礦質(zhì)感，余味酒精感有點灼熱。果味甜美、酒體飽滿， 渾圓成熟。 酸度和微妙的礦物感讓酒體顯得更加修長而不是臃腫，杯醒之后表現(xiàn)更加均衡93

Domaine des Deux RochesPouilly-Fuissé"Sur la Roche" 1er Cru 2022

雙巖酒莊（Domaine desDeux Roches）創(chuàng)建于1985年，如今已傳至第三代。酒莊旁邊有Solutré和Vergisson兩座海拔480-500米的山峰，故而得名。品鑒酒款巖上園（Sur la Roche）位于400米高海拔的斷崖坡段上，多石少土且表土相當淺。

緊致有張力的礦質(zhì)感充滿口腔，中間夾雜著一絲甜美的果味。整體細膩優(yōu)雅有骨感，酒體纖細有“高級感”。就像一個有運動習慣的人，體脂率很低，凸顯的肌肉線條有美感，有力量感。2022是個熱年，但這款酒表現(xiàn)出的清涼感和凜冽感很突出。94

Domaine AuviguePouilly-Fuissé"Le Clos de Solutré" 1er Cru 2022

歐維格酒莊（Domaine Auvigue）2022年獲得歐盟有機認證，品鑒酒款「Clos de Solutré」一級園有45年藤齡。

風味成熟甜美，蜜瓜、杏桃，果味濃縮、集中度高，就像口中塞滿了甜熟水果的感覺。果味充沛，豐腴圓潤，甜美可人，很有親和力，愉悅感很高，余味中有一絲咸咸的礦質(zhì)感。93

Domaine Sophie CinierPouilly-Fuissé"Vers Cras" 1er Cru 2022

索菲·西尼耶酒莊（Domaine Sophie Cinier）創(chuàng)建于2000年，家族式小酒莊目前種植2.35公頃葡園。品鑒酒款「Vers Cras」一級園位于Fuissé村與Pouilly村的交界處，是一個跨越兩個酒村的一級園。

清瘦、純凈的柑橘類風味，清涼感很突出，雖然是橡木桶發(fā)酵，但并沒有感受到桶類風味的影響。有一絲細微單寧收斂感，增加的口感的復(fù)雜度，果味和礦質(zhì)感都比較適中。整體非常清秀、純凈、有種不化妝的樸素感，柑橘類風味集中度不錯，也很精細。莊主介紹說追求“原味”的風格，確實如此。92

莊主Aurélie Cheveau 女士

普伊富賽產(chǎn)區(qū)協(xié)會現(xiàn)任主席

Domaine CheveauPouilly-Fuissé"Pouilly" 1er Cru 2022

雙馬酒莊（Domaine Cheveau）歷史可追溯至1950年代，2024年獲得有機認證， 「普伊 Pouilly」一級園是 Pouilly村的核心園，最老的藤齡達到78年。

果味成熟甜美，核果、蜜瓜、香草、奶油，果味和桶味之間非常平衡，口感緊致而精細，飽滿豐盛，美艷動人，好喝93

少莊主 Simon Vessigaud

Domaine Pierre VessigaudPouilly-Fuissé"Les Reisses" 1er Cru 2022

皮埃爾·維西格酒莊（Domaine Pierre Vessigaud）建立于1987年，這個小型家族酒莊在Pouilly-Fuissé有5公頃葡園，2010年獲得有機認證。品鑒酒款為「萊斯園 Les Reisses」一級園。

果味甜美，很多熱帶水果芒果、菠蘿的感覺，很濃縮，就像一把糖果在口中爆炸，喝的時候心中一直默念“甜”、“好甜啊”。果味很集中緊致，但不是那種外向型的酒，感覺還是有點內(nèi)斂，很愉悅，可以一直喝不會累93

Domaine Camille GirouxPouilly-Fuissé"Les Ménétrières" 1er Cru 2022

吉胡·卡米耶酒莊（Domaine Camille Giroux）位于Fuissé村的小型家族酒莊�！膏l(xiāng)村樂師 Les Ménétrieres」一級園的名字是鄉(xiāng)村樂師/吟游詩人之意，過去曾經(jīng)是村民們在村慶活動期間聚集聆聽樂手或吟游詩人演奏的地方，自1911年起就有釀造霞多麗的記錄。

精致、凜冽，礦感很強，有非常優(yōu)雅的小白花風味，沒有成熟的果味，沒有甜感，只有淡雅的花香和通透的礦質(zhì)感。整體非常內(nèi)斂，就像臺上的莊主，不善言辭，很靦腆。92

莊主及釀酒師 Christophe Cordier 先生

Domaine Cordier Christophe Pouilly-Fuissé "Les Perrières" 1er Cru 2020

科迪耶·克里斯托夫酒莊（Domaine Cordier Christophe）在 Fuissé村，建立于1945年，2021年獲得有機認證，2024年獲得生物動力法 認證。 「石頭園 Les Perrieres」一級園，位于Fuissé村內(nèi)約315米的高海拔精華區(qū)域，有 排水良好的棕色黏土質(zhì)土壤，質(zhì)地肥沃、含有燧石和燧石巖。

風味是柑橘類帶一些核果，果味很精致，內(nèi)斂有礦質(zhì)感。使用了500L大桶發(fā)酵，桶味不明顯，只是突出了果味的表達。92

Manciat-Poncet 莊主及釀酒師 Salomé Larochette 女士

Domaine Manciat-PoncetPouilly-Fuissé"Les Crays" 1er Cru 2020

芒西亞·彭賽酒莊（Domaine Manciat-Poncet）在1871年獲得了酒莊第一枚葡萄酒比賽獎牌（M a con Wine Competition）， 這個Chaintré 的家 族酒莊已傳承至第六代 。「Les Crays」一級園在Vergisson村，是全村海拔較高的精華地塊。

沒有產(chǎn)區(qū)常見的那種成熟甜美感，風味非常清涼，甚至有一絲植物性氣息，莊主說有“檸檬醬”味道，很貼切，整體表現(xiàn)不像一個來自勃艮第南部比較熱的地方的酒。莊主也說更多在追求“清涼感”，有一瞬間有在喝桑塞爾的錯覺。92

莊主 Sandrine Thibert女士

Domaine ThibertPouilly-Fuissé"Les Vignes Blanches" 1er Cru 2020

蒂貝酒莊（Domaine Thibert）創(chuàng)建于1967年，但家族的土地已經(jīng)傳承了8代。一級園「白藤園Les Vignes Blanches」位于酒村Fuissé的核心區(qū)域。

柑橘類風味，清瘦精致，內(nèi)斂精細，如果盲品很難喝出來是在Pouilly-Fuissé這樣的溫暖產(chǎn)區(qū)，依然青春感，想說真的很像長相思。92

現(xiàn)身Pouilly-Fuissé一級園大師班的莊主們

后記

整場大師班喝完，感覺收獲還是挺多的。

非常全面了解普伊富賽（Pouilly-Fuissé）產(chǎn)區(qū)一級園，感受到了其不俗的品質(zhì)。很多酒款的品質(zhì)完全不輸那些一線名村，有些可以摸到一線村莊的一級園，與之相比完全不落下風。

感受到了風格的多樣性，真的是“環(huán)肥燕瘦”，不同酒莊因風土差異以及風格追求不同，表現(xiàn)大相徑庭，盡顯勃艮第風土的魅力。

相對來說Pouilly-Fuissé的價值還沒有被完全發(fā)掘（或者透支），酒款價格還處于較為合理的區(qū)間，性價比不錯。有些酒莊國內(nèi)還沒有代理商，也沒有Wine-Searcher價格。

幾乎都是小型家族式酒莊，世代酒農(nóng)，有一天覺醒之后，不再賣葡萄而是自己裝瓶建立品牌。

酒莊莊主大多很樸實，在介紹自己酒款時幾乎都是非常不善言辭，甚至表現(xiàn)得有點拘謹�？吹贸鰜砩虡I(yè)化程度比較低（和那些商業(yè)已經(jīng)非常成熟的“老油條”比起來）。

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文 | 知味薦酒小分隊

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