李璐展示“爐食人人馬馬”。

在離晉祠公園不遠的街道上，藏著一家百年老字號——“天泰昌”。12月15日，當記者走進這間不大的店面，便見身著素雅旗袍的“85后”李璐，正將兩枚精致的“爐食人人馬馬”糕點輕放于客人面前，并溫言講解：“您看，這是我們用晉祠特產的大米，配上晉源本地的白玉米面烤制而成。您可以把它理解為一種承載著當?shù)匚幕摹旨Z餅干’，但它所包含的，遠不止于食味?！?/p>

李璐手中的“爐食人人馬馬”，并非尋常糕點，而是太原市級非物質文化遺產——一種承載著民俗文化的傳統(tǒng)爐食?！盃t食在古代就是大火爐里烤出來的食物?！崩铊唇榻B，“其造型有‘三英戰(zhàn)呂布’‘關公耍大刀’等很多人和馬的元素，因此被稱作‘爐食人人馬馬’?！?/p>

這款傳統(tǒng)爐食，來自1912年創(chuàng)立的“天泰昌”字號，距今已有110余年歷史。然而，經(jīng)時代變遷，在上世紀90年代老食品廠停產后，“爐食人人馬馬”幾近絕跡于市井，僅靠家族內節(jié)慶、自用來勉強延續(xù)。2010年，“爐食人人馬馬”被列入非物質文化遺產代表性項目。李璐緣于家族傳承自幼習得爐食制作技藝，于2024年成為該項目第五代代表性傳承人。

2019年，立志“破局”的李璐決定：要讓“爐食人人馬馬”在現(xiàn)代生活中“重生”。她整理祖輩傳下的數(shù)件百年木模、記錄紋樣，系統(tǒng)梳理瀕臨遺失的工藝流程，拍攝教學視頻、編撰技藝手冊，為傳承筑牢根基。李璐明白，必須做出改變了，“太原老糕點其實也可以變得很洋氣?！?/p>

于是，在“天泰昌”這方天地里，老糕點走向了一條新美學之路。一方面，要更美味。原料上，李璐深挖本地物產精華，除了傳統(tǒng)的晉源白玉米面，創(chuàng)新性地加入了晉祠黑土地與難老泉水澆灌孕育的晉祠大米，讓糕體口味更具“米香味”；以奶粉與蜂蜜調和風味，替代部分蔗糖，提升了適口性。

另一方面，造型更具地域特色——那些百年模具壓印出的山神瑞獸造型，是永恒的底色；而李璐的創(chuàng)新，則讓雙塔寺、古縣城等太原地標建筑躍然“糕”上，讓傳統(tǒng)爐食變身可品可賞的文化伴手禮。

“它最初，是禮，是俗，是心意的寄托，其次才是食物?！崩铊催@樣闡釋。為了讓這份厚重的“禮俗”屬性能被當代年輕人理解和接納，她在形式與傳播上傾注巧思：開發(fā)出立體生動的3D建筑造型糕點，衍生出冰箱貼、書簽等文創(chuàng)產品。包裝融入了新式設計：將李存孝木刻連環(huán)畫和晉陽西山“九峪”五山”等文化地理符號融入禮盒包裝，讓產品自帶“打卡”與社交傳播基因。

此外，李璐把“爐食人人馬馬”帶進了更廣闊的教育與文化空間。她自主研發(fā)的系列非遺研學課程，覆蓋從幼兒園到大學的各年齡段。至今，她已30多次走進省內外學校、社區(qū)，甚至站在了清華大學、浙江大學等高校的講堂上，讓年輕人在與非遺互動中感受文化脈搏。她認為，每一枚出爐的“爐食人人馬馬”，都是一個被重新喚醒的非遺故事，靜靜訴說著傳承的韌性與創(chuàng)新的無限可能。文/圖李霈箐

來源：山西日報