（來源：沈陽晚報）

轉自：沈陽晚報

朔風漸起，寒意裹身時，一碗熱氣氤氳的羊湯總能成為人們抵御嚴寒的“心頭好”。北方民間早有“冬天一碗羊湯，不用穿棉襖”的俗語，這碗看似普通的暖湯，既能快速驅(qū)散體表寒意，又能從體質(zhì)層面調(diào)理虛寒，其驅(qū)寒的奧秘，藏在現(xiàn)代營養(yǎng)學的科學邏輯與傳統(tǒng)飲食智慧的雙重加持里。

給運轉的身體“加滿燃料”

從現(xiàn)代醫(yī)學與營養(yǎng)學視角來看，羊湯的驅(qū)寒能力首先源于羊肉本身的高營養(yǎng)密度與高熱量屬性。每100克羊肉的熱量約250大卡，脂肪含量在15-20克之間，同時還富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。經(jīng)過長時間熬煮，羊肉中的蛋白質(zhì)被分解為易吸收的氨基酸，脂肪也轉化為小分子脂肪酸融入湯中，這些營養(yǎng)物質(zhì)進入人體后，能快速為身體補充能量，就像給運轉的身體“加滿燃料”。尤其在寒冷天氣里，人體熱量消耗速度加快，羊湯提供的熱量能迅速填補消耗，緩解手腳冰涼、渾身畏寒的狀態(tài)。

羊湯中豐富的礦物質(zhì)也為驅(qū)寒添了“助力”。羊湯中含有的鐵元素，是合成血紅蛋白的關鍵原料，能改善冬季常見的輕度貧血問題。很多人冬天怕冷，正是因為氣血不足導致的末梢循環(huán)不暢。另外，羊湯中所富含的鋅和硒，則能維持身體正常的新陳代謝效率，幫助身體更高效地將營養(yǎng)轉化為熱量，從生理機能上減少冷感的產(chǎn)生。

溫熱的食用體驗，更是羊湯驅(qū)寒的直觀助力。60℃-70℃的滾燙羊湯入喉，會直接刺激胃腸道血管擴張，進而帶動全身血液循環(huán)加速。冬季低溫容易導致血管收縮，血液循環(huán)變慢，身體末梢的手腳、耳朵往往最先發(fā)冷，而羊湯帶來的物理溫熱刺激，如同給身體做了一次溫和的“熱敷”，能讓血液快速輸送到身體各處，讓冰涼的四肢迅速回暖，這種由內(nèi)而外的暖意，是任何外部保暖措施都難以替代的。

古卷里的“溫性密碼”

若追溯羊湯驅(qū)寒的根源，還得回到傳統(tǒng)飲食智慧里的“溫性食療”理念?！侗静菥V目》記載其“甘溫，無毒，補虛勞，祛寒冷，溫補氣血”。這里的“溫性”并非指食材本身的溫度，而是指其進入人體后，能通過調(diào)理臟腑功能，產(chǎn)生“溫中散寒”的作用——對于冬季因寒邪入侵導致的畏寒怕冷、手腳冰涼、脾胃虛寒（如腹脹、腹瀉）等癥狀，溫性食材能幫助身體驅(qū)散內(nèi)寒，恢復陽氣。與豬肉的“平性”、牛肉的“微溫”相比，羊肉的溫性更突出，尤其適合冬季進補。北方人正是利用其溫性特質(zhì)對抗嚴寒，而羊湯能讓溫性成分通過湯汁快速被人體吸收，起效更明顯。

羊湯的驅(qū)寒效果，還離不開搭配食材的“神助攻”。傳統(tǒng)羊湯里，生姜、蔥段、白胡椒是標配，蘿卜則是經(jīng)典搭檔。生姜與白胡椒性溫，能進一步強化羊肉的溫熱屬性，若是淋了雨、受了風寒，喝一碗撒了白胡椒的羊湯，能快速驅(qū)散體內(nèi)寒氣，緩解身體發(fā)冷的不適感；蔥段能通陽散寒，幫助陽氣在體內(nèi)順暢運行；而性涼的蘿卜，既能中和羊肉的溫熱，又能發(fā)揮“下氣消食”的作用，幫助腸胃消化羊肉的油膩，讓羊湯的溫熱營養(yǎng)更好地被身體吸收，避免因積食加重體寒。

寒風吹緊時，一家人圍坐餐桌，揭開羊湯鍋的瞬間，熱氣裹著肉香漫開。有人盛湯撒蔥花，小口啜飲讓暖意蔓延；有人夾肉蘸蒜泥，細品肉香。這碗湯里，有科學的營養(yǎng)配比，有古老的飲食哲學，更有寒冬的煙火溫情。

它暖了胃，也暖了尋常時光，讓人們在寒風中尋得踏實的慰藉。

沈陽晚報、沈陽發(fā)布客戶端記者 趙瑩

圖片由AI生成

喝對了

才有效

雖然羊湯驅(qū)寒效果好，但也不是人人都適合“猛喝”：

1.體質(zhì)辨宜：如果您平時就容易上火（口干舌燥、便秘、長痘痘），或者有高血壓、痛風（羊湯嘌呤較高），建議少喝或不喝，以免“火上澆油”。

2.搭配得法：喝羊湯時，最好搭配一些涼性蔬菜，比如白蘿卜或冬瓜。這不僅能解膩助消化，還能平衡羊湯的溫熱性質(zhì)，避免上火。

3.感冒擇時：如果是風寒感冒（怕冷、流清鼻涕），喝點羊湯發(fā)發(fā)汗很有幫助；但如果是風熱感冒（喉嚨腫痛、咳黃痰），就千萬別喝了，否則會加重病情。