食品經(jīng)營者為牟利，竟在自家制作的豬肉丸中非法添加有毒有害物質(zhì)。2025年9月，廣東省揭陽市揭西縣人民檢察院辦理一宗生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品案件，最終法院以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪判處被告人劉某某有期徒刑九個月，并處罰金人民幣二萬元。

為增口感保鮮度

肉丸中添加硼砂

劉某某在揭西縣某地經(jīng)營一家肉丸店，長期自行制作并銷售豬肉丸。為了使其制作的豬肉丸口感更彈、色澤更好、保存時間更長，進而吸引更多顧客，劉某某動起了“歪腦筋”。他明知硼砂（化學名四硼酸鈉）是國家明令禁止在食品中添加使用的有毒、有害非食用物質(zhì)，對人體健康具有明確危害，仍在生產(chǎn)豬肉丸的過程中，持續(xù)添加少量硼砂。隨后，他將這些含有硼砂的豬肉丸在店內(nèi)對外銷售，從中獲利。

突擊檢查抓現(xiàn)行

檢測坐實違禁添加

揭西縣市場監(jiān)督管理部門根據(jù)線索對劉某某的肉丸店進行了突擊檢查。執(zhí)法人員在其加工場所及銷售區(qū)域，當場查獲了尚未售出的豬肉丸成品。經(jīng)法定檢驗機構檢測，從查獲的豬肉丸樣品中均檢出了硼砂成分。劉某某在事實面前，對其違法行為供認不諱。

案件移送檢察機關之后，檢察官經(jīng)審查認為，嫌疑人劉某某作為食品生產(chǎn)、銷售者，違反國家食品安全管理法規(guī)，明知硼砂系有毒、有害非食品原料，仍摻入其生產(chǎn)、銷售的豬肉丸中，其行為已構成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，依法應予懲處。

硼砂是啥？

硼砂，化學名四硼酸鈉，原本是玻璃制造、陶瓷釉料中的常見工業(yè)原料。它能降低玻璃熔點、增強陶瓷光澤，甚至被用作防腐劑。

然而，一些商家發(fā)現(xiàn)，將硼砂摻入食品后，肉類制品會變得異常Q彈，米粉、腐竹等也能延長保質(zhì)期。這種“神奇效果”讓硼砂逐漸淪為食品造假者的“寵兒”。

硼砂的致命性

硼砂的致命性就在于，吃進體內(nèi)的硼砂在胃酸的作用下會轉(zhuǎn)變成硼酸。長期過量食用添加了硼砂的食物，可能會導致硼酸在體內(nèi)蓄積，影響消化酶，從而引發(fā)消化不良、食欲下降、體重減輕，嚴重的還可能會引發(fā)腹瀉、嘔吐、紅斑、休克、昏迷等急性中毒癥狀。

硼砂中的硼作為人體的限量元素，攝入過多可能會引發(fā)人體臟器的蓄積性中毒。成人的硼砂中毒劑量是1—3克，致死劑量是15克，而嬰兒僅2-3克就會致死。

因此，我國《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》和《食品衛(wèi)生法》，明令禁止將硼砂作為食品添加劑使用。

如何識別含硼砂的食品？

識別含硼砂的食品對于保護我們的飲食安全至關重要。這里提供一些簡單實用的方法來辨別：

加了硼砂的豬肉：摸時手感十分滑膩，色澤上比正常新鮮豬肉顏色顯得深一些。如果是剛涂抹，仔細看還可能看到白色粉末附著，聞起來有微弱的堿味。

加了硼砂的腐竹：賣相好，不易發(fā)霉變質(zhì)，且韌度高，久煮不爛?？梢栽诮輹r注意下，如果水渾濁、有沉淀，腐竹變大、粗糙，就有可能添加了硼砂。

加了硼砂的粽子：比正常的粽子吃起來會更有嚼勁，米粒顆粒度比較大，不粘粽葉，剝的時候覺得很滑溜。

加了硼砂的涼皮：口感筋道，表面色澤過于黃亮，而且運輸過程不易碎。

加了硼砂的米面制品：加了硼砂的米面制品辨別起來并不容易，主要靠看和摸。用水把面皮弄濕后有滑膩感，說明添加了硼砂。

如果硼砂撒得多，手觸時還會有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味。

使用pH試紙進行測試也是一種有效的方法。將試紙沾在疑似含硼砂的食品上，若試紙顏色發(fā)生改變，尤其是變成藍色，表明食品中可能添加了硼砂。

檢察官提醒

食品安全是底線

違法犯罪必嚴懲

食品安全關乎人民群眾的身體健康和生命安全，是絕對不能觸碰的法律紅線和道德底線。硼砂作為工業(yè)原料，人體攝入后不易排出，積累可引發(fā)食欲減退、消化不良，甚至造成多器官損傷，危害嚴重。國家早已明確禁止將其用于食品加工。《刑法》第144條規(guī)定，在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴重情節(jié)的，依照本法第141條的規(guī)定處罰。

此案的查辦，再次向食品生產(chǎn)、經(jīng)營者敲響了警鐘：任何為追逐利潤而罔顧法律、損害消費者健康的行為，都將受到法律的嚴厲制裁。食品行業(yè)從業(yè)者必須嚴格遵守食品安全標準和法律法規(guī)，誠信經(jīng)營，切實擔負起社會責任。同時，也提醒廣大消費者，購買食品應選擇正規(guī)場所和渠道，注意辨識，共同守護“舌尖上的安全”。

來 源 ： 揭陽檢察、三農(nóng)頭條綜合自南方新聞網(wǎng)、食品安全科普、人民網(wǎng)科普等