年齡漸長(zhǎng)，骨骼健康成為了我們不得不關(guān)注的問(wèn)題。很多人覺(jué)得養(yǎng)骨就是單純地補(bǔ)鈣，其實(shí)不然，均衡合理的飲食，攝取多樣化的營(yíng)養(yǎng)才是養(yǎng)骨的關(guān)鍵。下面就為大家介紹8道適合中老年人的養(yǎng)骨佳肴，詳細(xì)做法學(xué)起來(lái)，讓您腿腳有勁、精神十足！

一、蝦仁香菇蒸肉餅

所需食材

豬肉末200克、蝦仁100克、香菇3 - 4朵、雞蛋1個(gè)、生姜1小塊、鹽適量、生抽1勺、料酒半勺、淀粉1勺、食用油少許

步驟

1. 蝦仁洗凈，挑去蝦線，切成小段；香菇泡發(fā)后洗凈，切成小丁；生姜切成細(xì)末。

2. 將豬肉末放入碗中，加入切好的蝦仁段、香菇丁和姜末。

3. 打入1個(gè)雞蛋，加入適量鹽、1勺生抽、半勺料酒和1勺淀粉，用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻，攪拌至肉餡上勁。

4. 取一個(gè)盤(pán)子，在盤(pán)底和四周刷上一層薄薄的食用油，防止肉餅粘盤(pán)。

5. 將攪拌好的肉餡放入盤(pán)子中，用勺子將肉餡壓平，整理成圓形的肉餅形狀。

6. 鍋中加入適量清水，大火燒開(kāi)后，將裝有肉餅的盤(pán)子放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸15 - 20分鐘，直到肉餅熟透。

7. 蒸好后取出盤(pán)子，即可切塊食用。

二、西紅柿燉牛腩

【食材】

牛腩、番茄、土豆、紅蘿卜、洋蔥、冰糖、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、番茄醬、料酒、八角、香葉

【做法】

1. 牛腩切塊冷水下鍋，加蔥姜、料酒焯水后撈出洗凈

2. 冰糖小火炒至棗紅色，倒入牛腩翻炒上色，加入洋蔥與一半番茄塊炒軟

3. 轉(zhuǎn)入高壓鍋，加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)食材，放入生抽、老抽、蠔油、番茄醬、八角、香葉

4. 上汽后轉(zhuǎn)小火壓30分鐘，自然泄壓后倒回炒鍋

5. 加入土豆、紅蘿卜塊及剩余番茄，燜煮15分鐘至蔬菜軟糯，大火收汁即可

三、蛤蜊蒸雞腿肉

食材：雞腿肉 60g（去骨去皮，選雞腿內(nèi)側(cè)嫩肉）、蛤蜊 10 個(gè)、姜片 1 片、低鈉醬油半勺、素蠔油半勺（寶寶專用）、輔食油 1 勺

做法：

① 蛤蜊提前用鹽水浸泡 2 小時(shí)（加少許香油，讓蛤蜊更快吐沙），洗凈后備用；雞腿肉去骨去皮，切成小塊（1-3 歲切 1cm 小?。?。

② 雞腿肉塊放入碗中，加姜片、半勺低鈉醬油、半勺素蠔油、1 勺輔食油，抓勻腌制 15 分鐘。

③ 把腌制好的雞腿肉放入蒸碗底部，鋪均勻，挑出姜片。

④ 蒸鍋加水燒開(kāi)，放入蒸碗，大火蒸 20 分鐘，至雞腿肉熟透。

⑤ 打開(kāi)鍋蓋，把洗凈的蛤蜊均勻擺在雞腿肉上，繼續(xù)蒸 10 分鐘，至蛤蜊全部開(kāi)口（沒(méi)開(kāi)口的蛤蜊要扔掉，不新鮮）。

⑥ 蒸好后燜 2 分鐘，蛤蜊的鮮汁融入雞腿肉中，鮮香味十足，雞腿肉軟爛易嚼，蛤蜊肉質(zhì)清甜，寶寶一口一個(gè)超愛(ài)吃～

四、香菇豆腐蒸雞腿肉

食材準(zhǔn)備：雞腿、嫩豆腐、鮮香菇、小蔥、生姜、醬油、蠔油、淀粉

制作步驟：

1. 雞腿去骨切塊，加蔥段、姜片、1勺醬油、半勺蠔油、1勺淀粉抓勻，淋少許油鎖水腌制15分鐘。

2. 豆腐切厚片鋪于碗底，鮮香菇去蒂切厚片均勻鋪在豆腐上。

3. 將腌好的雞塊鋪在香菇表面，淋入剩余腌料汁。

4. 蒸鍋水沸后放入蒸碗，中火蒸20分鐘，關(guān)火撒蔥花即可。

五、蟹柳炒蒜末

【食材】

蟹柳、蒜末、蠔油、生抽、白糖

【做法】

1. 蟹柳入鍋煮熟，撈出過(guò)涼水后去除包裝膜，撕成細(xì)條備用。

2. 熱鍋少油，放入蒜末小火炒香，注意火候避免炒糊。

3. 加入蠔油、生抽和少許白糖，調(diào)成基礎(chǔ)味汁。

4. 倒入蟹柳條快速翻炒，讓每條都均勻裹上醬汁即可。

六、蛤蜊蒸蛋

所需食材：鮮活蛤蜊200g、可生食雞蛋3枚、溫開(kāi)水（蛋重1.5倍）約150ml、淡鹽醬油5ml、香油3ml、小蔥1根、姜2片、檸檬兩片去腥、紅椒絲少許點(diǎn)綴

步驟：

1. 蛤蜊用淡鹽水加幾滴香油靜養(yǎng)2小時(shí)，讓其充分吐沙，中途換水兩次，流水刷凈外殼。

2. 鍋中加冷水、姜片、檸檬片，放入蛤蜊，小火煮至殼剛張開(kāi)立即撈出，防止久煮失鮮，煮汁留用。

3. 雞蛋打入碗中，加入放溫的煮汁與溫開(kāi)水（總量為蛋液1.5倍），過(guò)篩兩遍，去掉氣泡與系帶，得到細(xì)膩蛋基質(zhì)。

4. 蒸碗底先擺蛤蜊，開(kāi)口朝上，讓貝肉半露，沿碗壁緩緩倒入蛋液，至沒(méi)過(guò)蛤蜊2/3，留出口感空間。

5. 蓋一層耐高溫保鮮膜，用牙簽扎6個(gè)小孔，水開(kāi)后上鍋，中火蒸8分鐘，關(guān)火再虛蒸3分鐘，中心呈布丁狀即熟。

6. 取出后淋淡鹽醬油與香油，撒蔥花、紅椒絲，利用余溫激發(fā)出蔥香與貝類的甘甜。

7. 用湯匙沿壁輕挖，蛤蜊與蛋一起入口，滑到不需咀嚼，鮮味在舌尖炸開(kāi)，孩子一口接一口。

七、菠菜炒蝦仁

食材準(zhǔn)備

新鮮蝦仁、菠菜、大蒜、生姜、鹽、料酒、生抽、淀粉、食用油。

做法步驟

1. 蝦仁洗凈，用鹽、料酒、生抽、淀粉腌制。菠菜焯水切段備用。

2. 鍋中熱油，放入大蒜、生姜爆香。

3. 倒入蝦仁翻炒至變色，盛出。

4. 鍋中再倒少許油，放入菠菜翻炒，加入炒好的蝦仁，再調(diào)味，翻炒均勻即可。

八、香菇燉雞

食材準(zhǔn)備

雞肉、香菇、紅棗、枸杞、生姜、料酒、鹽。

做法步驟

1. 雞肉切塊焯水，香菇泡發(fā)。

2. 把雞肉、香菇、紅棗、枸杞、生姜放入砂鍋中，加料酒和水。

3. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1 - 1.5小時(shí)，加鹽調(diào)味。

這8道菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法簡(jiǎn)單，特別適合中老年人。在享受美食的同時(shí)，還能為骨骼補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，讓您的腿腳更有勁，精神更飽滿。趕快動(dòng)手做起來(lái)吧！