下面這5種菜市場(chǎng)里的常見食物

你買過幾種？

如果買過2種以上

那這篇文章一定要看完！

它們看似是“懶人福音”方便實(shí)惠

卻可能隱藏著不小的健康隱患

01

散裝丸子：

看不見配料的“盲盒”

冬天吃火鍋，丸子必不可少。散裝丸子因其“按需購(gòu)買、口味多樣”而備受青睞。但問題恰恰出在“散裝”上：沒有生產(chǎn)日期，沒有配料表，更沒有保質(zhì)期。

你買到的“牛肉丸”可能牛肉含量極低，“蝦丸”里或許根本沒有蝦，全靠香精、淀粉和多種添加劑支撐風(fēng)味和口感。

更令人擔(dān)憂的是，這些丸子往往在冰柜里反復(fù)解凍、冷凍，表面結(jié)霜發(fā)硬，不僅口感變差，更是細(xì)菌滋生的溫床。

為了腸胃健康，購(gòu)買丸子請(qǐng)首選正規(guī)廠家、密封袋裝的產(chǎn)品；警惕朋友圈“手作丸子”、沒有經(jīng)過校驗(yàn)，風(fēng)險(xiǎn)難把控；如果買了散裝丸子盡快下鍋，別在室溫下放太久。

02

色澤過艷的蝦：

當(dāng)心“美顏”海鮮

新鮮的蝦應(yīng)呈自然的青灰色或淡粉色。如果你看到的蝦通體鮮紅、油光發(fā)亮，像化了妝一樣，就要高度警惕了。一些不法商販會(huì)用胭脂紅等人工合成色素給不新鮮甚至變質(zhì)的蝦進(jìn)行染色處理，以次充好。

國(guó)家明令禁止將此類合成色素用于肉干、水產(chǎn)品等食品中。食用這類“染色蝦”，不僅可能攝入違規(guī)添加劑，變質(zhì)的蝦肉本身產(chǎn)生的組胺和細(xì)菌（如沙門氏菌）還容易引起食物中毒，出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒等癥狀。

對(duì)合成色素敏感的人，吃完還可能出現(xiàn)皮疹、尋麻疹、呼吸道不適等過敏反應(yīng)。

揪出“染色蝦”記住這3點(diǎn)

??

03

散裝的鹵味：

香氣可能掩蓋變質(zhì)真相

油亮噴香的鹵豬蹄、豆干、雞腿……路過鹵味攤，濃郁的香氣總是讓人垂涎欲滴。但這股香氣有時(shí)并非完全來自秘制香料，而可能是為了掩蓋食材不新鮮的氣味。

一些鹵味攤為了延長(zhǎng)保質(zhì)期和提升賣相，可能會(huì)違規(guī)添加過量的亞硝酸鹽等添加劑，這樣食用容易吃壞肚子不說，長(zhǎng)期攝入過多的鹽和添加劑還容易升高血壓，增加心血管負(fù)擔(dān)。長(zhǎng)期吃亞硝酸鹽，它在胃酸等環(huán)境下，容易與食物中的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類結(jié)合，生成1類致癌物亞硝胺。

在購(gòu)買鹵制品時(shí)，一定要選擇正規(guī)的門店，看看店內(nèi)是否掛了兩證??

如果發(fā)現(xiàn)鹵味顏色異常鮮亮、表面黏滑、異味刺鼻，再香也不要購(gòu)買。優(yōu)質(zhì)的鹵味應(yīng)色澤自然，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性。

04

散裝肉餡：

來源不明的“混合肉”

現(xiàn)成的肉餡確實(shí)省時(shí)省力，但你不知道它到底是用什么肉絞成的。

有些攤主為了控制成本，可能會(huì)把多種不同部位、不同新鮮程度的肉類混合而成，甚至可能混入淋巴肉。淋巴肉容易將動(dòng)物體內(nèi)的致病微生物、藥物殘留等藏匿其中，吃完可能導(dǎo)致腸胃炎、中毒。

而且，絞肉機(jī)如果一直清理不徹底，殘留的舊肉渣會(huì)慢慢變質(zhì)、滋生細(xì)菌，污染新絞的肉餡。

最穩(wěn)妥的方法是：親自挑選一塊新鮮的肉，請(qǐng)攤主當(dāng)面清洗、切塊并絞碎。注意留意肉攤整體是否干凈整潔、絞肉機(jī)是否清潔光亮、老板是否戴手套操作。

雖然多花幾分鐘，但能確保食材的來源和新鮮度，吃得安心。

05

鮮切水果拼盤：

“懶人福音”變“細(xì)菌盲盒”

即開即吃的果切，是不少懶人的心頭好。但有些商家為了壓縮成本，可能會(huì)用局部腐爛的水果進(jìn)行“加工”。水果一旦發(fā)生局部霉變，霉菌產(chǎn)生的毒素可能已經(jīng)擴(kuò)散到看似完好的部分。

有研究發(fā)現(xiàn)，即使只是局部腐爛的水果，其完好部位也可能檢測(cè)出大腸桿菌、霉菌等微生物。

因此，水果最好買完整的，回家現(xiàn)切現(xiàn)吃。如果實(shí)在想買果切，請(qǐng)選擇大型超市里包裝規(guī)范、有明確生產(chǎn)日期和廠家信息的產(chǎn)品。大商超果切多由加工廠制作，對(duì)衛(wèi)生要求嚴(yán)格，包裝上通常會(huì)印有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（gb31654-2021）、生產(chǎn)者信息和生產(chǎn)日期等，相對(duì)更有保障。

生活需要便利

但健康不容打折

趕緊轉(zhuǎn)發(fā)文章至相親相愛一家人～

提醒身邊人別忽視！

圖片源自網(wǎng)絡(luò)

申工社綜合整理自39健康網(wǎng)、醫(yī)食參考等

本期編輯：王冰鑫

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