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冬至素有 “冬至大如年” 的說法，既是二十四節(jié)氣的重要節(jié)點，也是中醫(yī)理念中 “陰極之至，陽氣始生” 的關鍵時刻。此時人體陽氣開始萌發(fā)，氣血循環(huán)放緩，營養(yǎng)吸收效率卻達到全年峰值，正是進補的黃金時期。通過貼合節(jié)氣的飲食調理，既能補充陽氣抵御嚴寒，又能滋養(yǎng)氣血為來年健康儲能。下面分享的 “三樣菜兩碗湯”，食材家常易獲取，做法簡單不復雜，完全適配現(xiàn)代快節(jié)奏的生活。

溫補三樣菜 補陽不燥熱

清燉羊肉

羊肉是冬至進補的經(jīng)典食材，性溫味甘，歸脾、胃、腎經(jīng)，能補脾胃、強筋骨、祛寒邪。挑選帶骨羊肉更能激發(fā)鮮香，搭配足量生姜與蔥段，清水下鍋后用小火慢燉一個半小時。出鍋前僅加少量鹽調味，避免過多辛辣香料，既能保留食材本味，又能發(fā)揮溫補功效，避免燥熱上火。體質畏寒、手腳冰涼或脾胃虛弱的人，冬季常吃能明顯改善體感。

清炒白蘿卜

白蘿卜性涼味甘辛，歸肺、胃經(jīng)，兼具消食化積、生津潤燥的作用。冬至常吃羊肉等溫熱食材，搭配白蘿卜能平衡溫熱之性，起到去膻解膩、預防積食的效果。將白蘿卜去皮切薄片，熱鍋冷油放入姜片爆香，翻炒至變軟后加少量生抽和鹽調味即可。也可洗凈后直接生吃，能更好保留膳食纖維和維生素，促進腸道蠕動。

鮮食桂圓

桂圓性溫味甘，歸心、脾經(jīng)，有補益心脾、養(yǎng)血安神的功效。冬至后晝短夜長，人體易出現(xiàn)乏力、失眠等氣血不足的表現(xiàn)，適量食用桂圓能有效改善。選擇新鮮飽滿的桂圓，剝殼后直接食用，每天5-8 顆為宜。過量食用易滋膩礙胃，體質偏熱、容易上火的人群可適當減少食用量。

暖身兩碗湯 養(yǎng)血又養(yǎng)胃

當歸生姜羊肉湯

這道源自《金匱要略》的經(jīng)典食療方，專為冬季散寒補陽設計。食材包括羊肉 500 克、當歸 15 克、生姜 30 克、紅棗 6 顆。羊肉需提前焯水去除血沫，與當歸、生姜、紅棗一同放入砂鍋，加足量清水大火燒開后轉小火慢燉兩小時，加鹽調味即可。當歸補血活血，生姜溫中散寒，與羊肉搭配能加倍發(fā)揮補陽散寒、養(yǎng)血暖身的效果，尤其適合冬季氣血不足、畏寒怕冷的人群。

山藥紅棗粥

山藥性平味甘，歸脾、肺、腎經(jīng)，能健脾養(yǎng)胃、生津益肺；紅棗性溫味甘，可補中益氣、養(yǎng)血安神。二者搭配煮粥，溫和滋補不燥不膩，適合所有人群，對脾胃虛弱、消化能力差的人尤為友好。食材選用山藥 150 克、紅棗 8 顆、大米 100 克，山藥去皮切小塊，與淘洗干凈的大米、紅棗一同入鍋，加足量清水大火燒開后轉小火熬煮 40 分鐘，至粥體黏稠即可，可根據(jù)喜好加少量冰糖調味。長期食用能改善氣血不足導致的面色萎黃、乏力等問題。

冬至進補的核心是 “溫補為宜，忌盲目大補”。上述食材均為日常易得的種類，做法遵循 “少油少鹽、原汁原味” 的原則，既貼合傳統(tǒng)補冬習俗，又符合現(xiàn)代健康飲食理念。進補期間還需配合規(guī)律作息，避免熬夜，適度進行散步等溫和運動，才能更好地促進營養(yǎng)吸收，讓身體真正暖起來，安穩(wěn)度過整個寒冬。