眼下天氣越來(lái)越冷了，翻看日歷發(fā)現(xiàn)，已是冬至節(jié)氣。這是古老的節(jié)氣，早在三千多年前便已經(jīng)被人們測(cè)定并確定下來(lái)了。在《禮記·夏小正》中有云：“（十一月）隕靡角，日冬至，陽(yáng)氣至始動(dòng)”。從天文角度，這天也是太陽(yáng)運(yùn)動(dòng)北移的起點(diǎn)，代表著新生之意。所以在人們的眼里是非常吉祥的節(jié)日，并且在周代曾將這天作為新年。而后的歷朝歷代中，都十分重視這個(gè)節(jié)日，要進(jìn)行慶賀祈福。

“冬至大如年”，時(shí)至現(xiàn)代，其依然是冬季里的一個(gè)重要節(jié)日。同時(shí)作為數(shù)九的起點(diǎn)，冬至也是養(yǎng)生的重要時(shí)機(jī)，要為身體補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，以應(yīng)對(duì)數(shù)九寒天。下面就來(lái)跟大家分享6種適合這個(gè)季節(jié)的食物，每一種都營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，又蘊(yùn)含著吉祥的寓意，“6樣不上桌，福氣不進(jìn)門(mén)”，健康就是福，冬至來(lái)臨，有錢(qián)沒(méi)錢(qián)都記得吃，聚福迎祥，溫暖過(guò)冬，來(lái)看看吧~

第1樣：雞

從傳統(tǒng)的角度，其代表著吉祥如意，可以為冬至節(jié)助興添彩。同時(shí)其營(yíng)養(yǎng)溫和，滋補(bǔ)益氣，有助于提升免疫，增強(qiáng)抗寒能力。冬至?xí)r節(jié)燜一鍋，解饞又暖身。

1、新鮮的三黃雞，處理好，清理出里邊的油脂，撒些面粉進(jìn)去搓勻，再換水沖洗，肉質(zhì)干凈后，水分瀝掉，攥得干燥一些。

2、其中放些生抽，蠔油，料酒，鹽，仔細(xì)抓一抓，再撒點(diǎn)生粉，繼續(xù)拌勻，裹到其表面，腌半小時(shí)。

3、鍋底淋些油，多丟些料頭，包括洋蔥，沙姜，也可以來(lái)些小芹菜，把香味烹出來(lái)。雞塊放進(jìn)去，然后蓋住，沿著邊緣淋一圈黃酒，燜半小時(shí)，熟透即可。

第2樣：芋頭

在傳統(tǒng)意義上，其諧音為“余頭”，代表著家中富裕，吃喝不愁。同時(shí)其也是藥食同源的食材，有助于健脾養(yǎng)胃，益氣強(qiáng)身，改善體質(zhì)，提升免疫等。這個(gè)時(shí)節(jié)搭配著吃，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)碳水，強(qiáng)身健體。

1、先來(lái)準(zhǔn)備一點(diǎn)肋排，剁成小段，用清水多泡一會(huì)兒，將其撈出來(lái)，擦干水份。

2、往里邊淋入生抽，蠔油，白胡椒，姜碎撒一點(diǎn)，地瓜粉一大勺，仔細(xì)拌勻腌一會(huì)兒。

3、來(lái)把芋頭處理好，皮去掉，再?zèng)_沖，切成小塊。

4、屆時(shí)把芋頭放在底部，排骨也夾到盤(pán)子里邊，端上鍋開(kāi)始蒸，半小時(shí)到三十分鐘就熟了，出鍋加點(diǎn)蔥花即可上桌。

第3樣：蓮藕

寒冬時(shí)節(jié)，新鮮的蓮藕很鮮嫩，其清爽多汁，自帶甘甜的味道，無(wú)論是做成菜肴還是燉湯，都非常爽口解膩。其生淤泥而潔白不染，自古便是高雅的象征，同時(shí)中空的結(jié)構(gòu)又象征著路路發(fā)財(cái)。冬至可以蒸一鍋藕丸子，鮮嫩營(yíng)養(yǎng)又解饞，還預(yù)示著圓滿吉祥。

1、先來(lái)把肉餡準(zhǔn)備好，用新鮮的肉來(lái)制作，在料理機(jī)中絞成小顆粒的程度。往里邊先放些蔥花，一點(diǎn)姜末，白胡椒，一點(diǎn)淀粉，蛋清一個(gè)，充分拌勻。

2、藕清理好，去皮并沖干凈，剁成小塊丟進(jìn)料理機(jī)，打碎。

3、藕放到肉餡里，拌勻，可以抱團(tuán)的狀態(tài)后，搓成小丸子，放到盤(pán)子里。并且用保鮮膜包住盤(pán)口，端上桌，大火十五分鐘就熟了。

4、出鍋后，再調(diào)個(gè)料汁，鍋里少許油，繼續(xù)加生抽，醋，糖，一定番茄醬，補(bǔ)充點(diǎn)清水，炒到濃稠時(shí)淋到盤(pán)中，撒點(diǎn)小香蔥，即可端上桌。

第4樣：魚(yú)

其是寒冬時(shí)節(jié)里的優(yōu)質(zhì)肉類(lèi)，滋補(bǔ)不燥，有助于健脾益胃，滋補(bǔ)肝臟，保護(hù)心血管，潤(rùn)澤肌膚，增強(qiáng)免疫等，冬至養(yǎng)生要懂得吃。而且其也是傳統(tǒng)節(jié)日里的必備，代表著吉慶有余。

1、大吉的日子，做一條紅燒魚(yú)最應(yīng)景。這里用的是黃魚(yú)，其肉厚刺少，吃著也鮮美。先將其仔細(xì)處理完畢。

2、水分先擦一擦，再撒點(diǎn)淀粉在表面，可以進(jìn)一步吸水。

3、鍋里放油，務(wù)必徹底熱透，將其放進(jìn)去煎，中大火一兩分鐘就定型，鏟子搭配筷子將其翻個(gè)面，繼續(xù)煎到焦黃的狀態(tài)。

4、魚(yú)稍微往邊上放放，撒些蔥姜蒜，扒拉幾下，每樣的香味都出來(lái)，繼續(xù)烹入生抽，醋，砂糖，些許腌，半碗熱水，湯汁的味道要調(diào)到適宜。魚(yú)放到湯里，燜十五分鐘。最后轉(zhuǎn)為大火，使得湯汁濃稠起來(lái)，好看入味，輕輕擺入盤(pán)中上桌。

第5樣：豆芽

其是豆類(lèi)食材的一種，富含蛋白質(zhì)，維C，纖維素，鈣，鐵，鉀等，滿足營(yíng)養(yǎng)平衡的需求，有助于清熱排毒，潤(rùn)燥去火，增強(qiáng)免疫。其形如古代的如意，寓意著事事如意。屆時(shí)可以搭配幾種菜做成什錦涼拌，又添錦繡前程之意。

1、分別處理綠豆芽，胡蘿卜，香菇，菠菜，洗好之后，再各自都切好。

2、豆芽，菠菜以及香菇都需要用熱水焯熟了，分批下鍋來(lái)處理。

3、最后在鍋里放油，先把胡蘿卜倒里邊炒炒，其變軟后盛出來(lái)。繼續(xù)在里邊放些蒜蓉蔥花，扒拉出香味來(lái)，轉(zhuǎn)為小小火，淋入生抽，蠔油，鹽以及糖，調(diào)好底味關(guān)火。各種菜都放進(jìn)去，攪拌至入味即可。

第6樣：橙子

這個(gè)季節(jié)，各種橙子都在大量上市，今年的橙子也比較便宜，可以大飽口福，其清香怡人，香甜多汁。而且蘊(yùn)含著大量的維C，纖維素，糖類(lèi)，酸類(lèi)等，有助于潤(rùn)肺止咳，促進(jìn)代謝，提升抵抗力等。同時(shí)其也是傳統(tǒng)里的吉祥符號(hào)，代表著順成如意的內(nèi)涵，是集美味營(yíng)養(yǎng)以及好寓意于一身的好水果，記得端上桌。

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