餐飲新紀(jì)元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導(dǎo)讀

時(shí)光匆匆，冬至快速而至，此時(shí)天寒地凍，北方又到了大雪紛飛的季節(jié)了，南方氣候也變得更加寒冷。

冬至過(guò)后，人們的飲食也要隨之調(diào)整，尤其對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，順應(yīng)天時(shí)，穩(wěn)固根基，抵御嚴(yán)寒入侵，成為了安穩(wěn)度過(guò)冬的關(guān)鍵。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》有云：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！蹦敲炊吝^(guò)后，建議中老年人多吃“地5寶”，增強(qiáng)抵抗力，安穩(wěn)迎新春。

一、山藥。

山藥，是藥食同源的典范食材，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感軟糯，老少皆宜，尤善補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺。

山藥的吃法有很多，推薦菜肴：山藥燉羊肉。

將山藥去皮，放入水中浸泡半小時(shí)，將羊肉切塊，放入鍋中進(jìn)行焯水，接著將羊肉放入鍋中稍微炒一下，接著放入開(kāi)水，下入少許鹽，胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，放入山藥，燉煮半小時(shí)即可。

二、紅薯。

紅薯，又名地瓜，自帶甘甜，生吃也很不錯(cuò)，《本草綱目拾遺》贊其能“補(bǔ)中，和血，暖胃，肥五臟”。

推薦吃法：拔絲紅薯。

將紅薯去皮，接著將其切塊，然后滾上淀粉，鍋中放入少許油，油溫六成熱時(shí)，下入紅薯，油炸至金黃色撈出備用。

接著鍋中放入少許油，下入白糖，炒白糖徹底炒融化，待糖變成棕色，下入地瓜，翻炒片刻，讓其充分拔絲即可。

三、芋頭。

芋頭，這個(gè)菜是中國(guó)人非常喜歡吃的食材之一，芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，由于長(zhǎng)在地下，很難接觸到農(nóng)藥殘留，不管是男女老幼都適合吃。

芋頭的吃法有很多，推薦菜：芋頭青菜糊。

將芋頭放入鍋中，加入開(kāi)水，煮15分鐘，將芋頭徹底煮熟，接著放入冷水中過(guò)涼后去皮，然后將芋頭放入鍋中搗碎，加入少許鹽，生抽，蠔油調(diào)味。

喜歡吃辣的朋友，可以加入少許辣椒粉進(jìn)去，接著放入少許切好的青菜，比如菠菜之類(lèi)的，加入少許油，即可出鍋。

四、土豆。

土豆，學(xué)名馬鈴薯，被人號(hào)稱(chēng)是“地下蘋(píng)果”，每到冬季，正是吃土豆的季節(jié)，此時(shí)的土豆富含淀粉，吃起來(lái)口感非常美味。

推薦吃法：酸辣土豆絲。

將土豆切片，然后切絲，放入水中浸泡10分鐘，接著瀝干水分，放入少許鹽，將土豆絲腌制一下，去除水分后，放入鍋中大火爆炒，加入少許辣椒粉，少許白醋，即可出鍋。

五、蘿卜。

俗話說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”，如今正是冬季時(shí)節(jié)，是非常適合吃蘿卜的季節(jié)，尤其是打霜之后的蘿卜，非常甜美。

推薦吃法：蘿卜炒肉。

將蘿卜去皮，然后切成片狀，接著將豬肉切片，放入少許鹽，醬油腌制入味，鍋中放入少許油，下入豬肉炒出香味，撈出備用。

接著鍋留底油，下入蘿卜，大火翻炒，加入少許香芹，喜歡吃辣，可以放入少許辣椒，加入蠔油調(diào)味即可。

冬至已至，萬(wàn)物收藏，此時(shí)我們更適合吃自大地深處的五樣寶貝食材，雖然這些食材都很普通，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，非常美味，不容錯(cuò)過(guò)。

如果你愛(ài)看美食，愛(ài)看餐飲故事，歡迎關(guān)注我們

與君共勉

嘗遍中國(guó)美食

游遍千山萬(wàn)水

你點(diǎn)的每個(gè)贊，我都當(dāng)成了喜歡