明天是農(nóng)歷冬月初三日，正值孟冬向仲冬過(guò)渡之際，此時(shí)天氣漸寒，萬(wàn)物斂藏。民間形成了諸多融合祭祀祈福、飲食養(yǎng)生、農(nóng)事預(yù)判的傳統(tǒng)習(xí)俗，既承載著對(duì)自然的敬畏，也寄托著對(duì)闔家安康、來(lái)年豐收的美好期許。民間相傳冬月初三是水神的誕辰，水為萬(wàn)物之源，這一天不少地區(qū)會(huì)舉辦簡(jiǎn)樸而莊重的祭祀儀式，祈求水神庇佑來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，避免旱澇災(zāi)害，保障五谷豐登。農(nóng)歷冬月初三是侗年的重要慶祝日期之一。侗年是侗族感謝祖先庇佑、慶賀豐收的傳統(tǒng)節(jié)日，習(xí)俗豐富且極具民族特色。明天農(nóng)歷冬月初三日，別忘“吃二樣，做一事”習(xí)俗，順?biāo)煨腋＿^(guò)冬月!

一、吃二樣

農(nóng)歷冬月初三日的飲食習(xí)俗，既貼合冬季養(yǎng)生需求，又蘊(yùn)含吉祥寓意，不同地區(qū)形成了各具特色的美食傳統(tǒng)。

1、塌苦菜

江浙地區(qū)有食用塌苦菜的習(xí)俗。塌苦菜是白菜的變種，耐寒性強(qiáng)，經(jīng)霜雪覆蓋后口感更為清甜軟糯，是冬季難得的應(yīng)季蔬菜。家家戶戶會(huì)將塌苦菜清炒、做湯或腌制，既能補(bǔ)充冬日維生素，也借“苦盡甘來(lái)”的寓意，期盼來(lái)年生活順?biāo)臁?/p>

食材：塌菜、冬筍、糖、鹽、雞精

做法：1、塌菜掰開(kāi)一片片洗凈，瀝干水分。2、冬筍剝?nèi)ネ鈿?，切片，入沸水中，加一點(diǎn)鹽，汆燙去澀味，備用。3、熱鍋放混合油，2/3植物油，1/3豬油，燒熱，下入塌菜，大火翻炒變軟。4、下入汆燙過(guò)的冬筍片，繼續(xù)大火翻炒。5、最后加入糖、鹽，一點(diǎn)點(diǎn)雞精調(diào)味。6、炒勻即可出鍋。

2、吃雞食豆腐

雞在傳統(tǒng)文化中象征吉祥如意，冬月初三日吃雞寓意“大吉大利”，寄托對(duì)新年的美好祝愿；豆腐則因“團(tuán)圓和睦”的寓意成為餐桌必備，可煎可燉，與雞肉搭配食用，既營(yíng)養(yǎng)均衡，又蘊(yùn)含家庭美滿的期許。

食材：三黃雞、老豆腐、大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉、草果、紅干椒、花椒、蒜、青椒、食鹽、料酒、雞粉、冰糖、味精、胡椒粉、冬菇醬油、白糖、老抽

做法：1、準(zhǔn)備擇洗干凈的三黃雞一只，分別斬去雞翅，雞脖和雞腿，再剁成均等的小塊，裝入盆中。2、生姜兩塊，切成姜片，放入小盆中，再抓入八角3粒，花椒一小把，香葉幾片，桂皮一小塊，紅干椒一小把，草果一個(gè)備用。3、蒜一小把，切成粒，放入小盆中，大蔥兩根切成段，和蒜子放在一起，準(zhǔn)備青椒兩個(gè)，切成滾刀塊，放入盆中。4、老豆腐一塊，先切成厚片，再切成方丁，放入小盆中備用。5、鍋內(nèi)燒水，加入少許料酒去腥，涼水下入雞肉，用勺子翻動(dòng)幾下，使雞肉受熱均勻，焯水兩分鐘左右，撈出控水，沖去上面的浮沫。6、另起鍋添入少許食用油，放入冰糖10克，用勺子輕輕敲碎，連續(xù)攪拌，熬至糖汁呈黃褐色時(shí)，倒入雞塊，快速翻炒幾下，使雞肉均勻的裹上糖色。7、再淋入少許明油，倒入姜片和大料，繼續(xù)翻炒，炒出香味，加入少許老抽調(diào)色，料酒適量去腥，翻炒均勻，添入適量的清水。8、加入食鹽5克，冬菇醬油10克，白糖2克提鮮，胡椒粉1克去腥增香，等水燒開(kāi)后，再倒入小鍋中蓋上鍋蓋，開(kāi)中小火繼續(xù)燉煮30分鐘，使雞肉慢慢入味。9、燉20分鐘的時(shí)候，放入蔥段和蒜子，再下入豆腐塊，繼續(xù)燉10分鐘，10分鐘過(guò)后，把雞肉和豆腐一起倒入大鍋中收汁，加入雞粉1克，味精1克，連續(xù)推動(dòng)幾下，放入青椒，翻炒幾下，等湯汁快要收干時(shí)，撿出大料。10、繼續(xù)煮兩分鐘，淋入少許明油，即可關(guān)火起鍋裝入盤中，這道營(yíng)養(yǎng)美味的豆腐燜雞就做好了，老少皆宜的一道美食。

二、做一事：祭祀水神

農(nóng)歷冬月初三日，民間最具標(biāo)志性的傳統(tǒng)行事，便是祭祀水神晏公。這一習(xí)俗承載著古人對(duì)自然的敬畏，更寄托著對(duì)來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順、生計(jì)安穩(wěn)的深切期許，是冬月初三最核心的民俗內(nèi)核。祭祀儀式雖簡(jiǎn)樸卻莊重，各地流程大體相近。這一天，民眾會(huì)提前備好供品，前往河邊、水井旁等水域附近，或當(dāng)?shù)貙ｉT的晏公廟，擺放香燭、糕點(diǎn)、酒禮等祭品。由家中長(zhǎng)輩或地方長(zhǎng)者牽頭，焚香叩拜，口中默念祈愿之詞，祈求晏公庇佑轄區(qū)水域安寧，來(lái)年免受旱澇之災(zāi)，讓農(nóng)田得以滋養(yǎng)、五谷能夠豐登，闔家生計(jì)順?biāo)彀部怠?/p>

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