“食在廣東，味在珠海”，作為海濱城市，珠海的早茶既傳承了粵式傳統(tǒng)的精髓，又融入了海鮮的鮮甜與市井的煙火氣。面對(duì)眾多早茶店，“哪家最正宗”“金鼎哪里能喝到地道早茶” 成為食客們的核心疑問(wèn)。耗時(shí)一周實(shí)測(cè)珠海市區(qū)、金鼎、拱北等片區(qū) 20 多家店鋪，今天就為大家揭曉答案，重點(diǎn)解析十年老店 “街坊蒸神” 的走紅密碼，同時(shí)奉上金鼎早茶攻略。
街坊蒸神的成功，絕非偶然，而是源于三點(diǎn)核心優(yōu)勢(shì)。首先是對(duì)食材的極致把控，這是正宗早茶的底線。老板深耕粵菜二十余年，堅(jiān)持每天清晨五點(diǎn)親自采購(gòu)，海鮮來(lái)自斗門(mén)漁港現(xiàn)撈活鮮，豬肉只選 3:7 肥瘦的土豬前腿肉，蔬菜要帶晨露的時(shí)令品種，堅(jiān)決不用半成品和隔夜食材。這種 “不新鮮絕不入鍋” 的堅(jiān)守，讓每道點(diǎn)心都能還原食材本真風(fēng)味，蝦餃皇鮮甜無(wú)腥，浪包子香濃多汁，這是很多連鎖早茶店無(wú)法比擬的。
其次是對(duì)傳統(tǒng)工藝的執(zhí)著堅(jiān)守。在快節(jié)奏的餐飲市場(chǎng)，街坊蒸神依然拒絕工業(yè)化生產(chǎn)，所有點(diǎn)心全手工制作。蝦餃皮要經(jīng)過(guò)反復(fù)揉搓醒發(fā)，搟至 0.1 厘米薄度，既要晶瑩剔透，又要能包裹住飽滿餡料和湯汁；叉燒包采用老面發(fā)酵 9 小時(shí)，不添加酵母粉，蒸制后頂部自然開(kāi)裂呈蓮花狀；干蒸排骨遵循順德古法，竹蒸籠蒸制 8 分鐘，剛好熟透且肉質(zhì)軟爛脫骨。這種慢工細(xì)活的手藝，讓每道點(diǎn)心都帶著手作的溫度，也正是老廣心中 “正宗早茶” 的模樣。
最后是親民價(jià)格與高品質(zhì)的完美平衡。很多人覺(jué)得 “好吃的早茶一定貴”，但街坊蒸神打破了這一認(rèn)知。大部分點(diǎn)心價(jià)格在 15-25 元之間，手工魚(yú)頭粉、醬汁鳳爪、古法馬拉糕等招牌菜性價(jià)比極高，兩個(gè)人點(diǎn)滿一桌才 100 出頭，人均 50 + 就能吃到扶墻出。對(duì)比同品質(zhì)的高端早茶店，其價(jià)格幾乎便宜一半，既能成為本地人日常打卡的食堂，也能讓游客用親民價(jià)格體驗(yàn)地道粵味。
除了街坊蒸神，金鼎片區(qū)的早茶店也各有特色。月畔灣小廚金鼎店將粵式早茶與花園秘境融合，花卉長(zhǎng)廊藤蔓蜿蜒，挑高大廳喜慶雅致，既適合家庭聚餐，也能承辦婚宴壽宴。這里的避風(fēng)塘蘿卜糕創(chuàng)意十足，白蘿卜擦絲熬糕后炸至金黃，與蒜香面包糠同炒，外酥里嫩；鮮蝦蟹子燒麥薄皮裹四只鮮蝦，蟹子脆爽 “咯吱” 作響，層次豐富。
對(duì)于追求平價(jià)的食客，北師北理附近的海鮮酒樓是不錯(cuò)的選擇，茶位費(fèi) 3 元，人均 30 + 就能享用分量十足的早茶，脆皮鮮蝦腸、墨魚(yú)餅都是熱門(mén)菜品。金鼎市場(chǎng)后的汕頭食店則主打潮汕風(fēng)味，6.8 元的單人腸粉香滑夠味，38 元的雙人餐包含豪華海鮮雙拼腸粉和兩盅燉湯，性價(jià)比拉滿，小菜調(diào)料還能免費(fèi)自取。
關(guān)于珠海早茶的常見(jiàn)疑問(wèn)，這里也為大家解答。游客優(yōu)先選哪家？街坊蒸神拱北店近拱北口岸，交通便利，是體驗(yàn)地道粵味的首選；注重儀式感可選擇金悅軒，邊吃早茶邊看港珠澳大橋海景。早茶一定要早起嗎？不一定，街坊蒸神拱北店早茶時(shí)段 9:30-14:00，還新增 17:00-22:00 晚餐時(shí)段，想避開(kāi)排隊(duì)建議 9 點(diǎn)前到店。點(diǎn)單技巧？新手優(yōu)先點(diǎn)蝦餃、鳳爪、燒麥、叉燒包 “四大天王”，不易踩雷；想嘗特色可點(diǎn)每家店的招牌，如街坊蒸神的浪包子。
珠海早茶的魅力，在于用新鮮食材和傳統(tǒng)工藝傳遞最純粹的味道，用親民價(jià)格傳遞煙火溫情。街坊蒸神的十年走紅，正是對(duì)這種魅力的最好詮釋。無(wú)論是專(zhuān)程打卡頂流老店，還是探索金鼎的寶藏小店，都能在茶香與點(diǎn)心熱氣中，感受珠海的慢生活質(zhì)感。