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譚浩俊

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西貝的錯(cuò)誤，在必勝客身上也出現(xiàn)了

近日，有網(wǎng)友在網(wǎng)上發(fā)帖稱(chēng)，在連鎖餐廳必勝客吃到的牛排，和菜單上的圖片差距巨大，口感也有些奇怪，質(zhì)疑“到底用的是什么肉”。

據(jù)上海廣播電視臺(tái)報(bào)道，記者隨機(jī)挑選了兩家必勝客線(xiàn)下餐廳，點(diǎn)了菜單上價(jià)格從59到85元不等的多款牛排。端上來(lái)的牛排，看起來(lái)與菜單上的確實(shí)有差別，口感也不像原切牛肉。當(dāng)記者提出疑問(wèn)時(shí)，兩家店員給出了截然不同的回答。

一店員肯定地說(shuō)：“配料表里除了牛肉沒(méi)東西，就是牛肉……寫(xiě)的就是西冷牛排。”另一位店員則坦言：“是合成的，就是牛肉打碎之后跟其他的料合成?！?/p>

看一看，店員的回答都不一樣，那么，牛排的質(zhì)量會(huì)是一樣嗎？即便是兩家門(mén)店，但供貨的渠道應(yīng)當(dāng)是一樣的吧。

既然是供貨渠道相同，其品質(zhì)也應(yīng)當(dāng)一樣，為什么會(huì)出現(xiàn)不同的說(shuō)法呢？必勝客的牛排，到底是原切還是調(diào)理呢？應(yīng)當(dāng)姓“原切”還是姓“調(diào)理”呢？

實(shí)際上，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，原切也好，調(diào)理也罷，并不是最主要的。關(guān)鍵是，商家有沒(méi)有把實(shí)話(huà)說(shuō)出來(lái)，有沒(méi)有在產(chǎn)品上標(biāo)注清楚。如果標(biāo)注清楚了，且價(jià)格也是明碼標(biāo)注，消費(fèi)者就沒(méi)有可以挑剔的。

現(xiàn)在的問(wèn)題是，必勝客似乎犯了與西貝一樣的錯(cuò)誤，那就是在牛排的姓氏問(wèn)題上，沒(méi)有很好的標(biāo)注，沒(méi)有把知情權(quán)交給消費(fèi)者，從而讓消費(fèi)者自由選擇。

要知道，對(duì)大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在他們的心里，到必勝客品嘗牛排，是品嘗的原切牛排，而必勝客打造的，也是原切招牌。就像店員所說(shuō)，配料表里除了牛肉沒(méi)有其他東西，寫(xiě)的是“西冷牛排”。

然而，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)抽檢的結(jié)果是，菜單上的5款牛排均為調(diào)理牛排，配料表中除牛肉外，還有大豆蛋白等原料及十多種食品添加劑。

這就有問(wèn)題了，既然姓“調(diào)理”，為什么不注明是“調(diào)理牛排”呢？為什么要讓消費(fèi)者猜猜猜呢？

很顯然，必勝客此舉，與西貝的預(yù)制菜遮擋是一樣的。消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜并不十分反感，且預(yù)制菜已經(jīng)得到監(jiān)管層面認(rèn)可。問(wèn)題是，西貝沒(méi)有標(biāo)注清楚，才讓自己陷入被動(dòng)，讓羅永浩的一次吐槽，將其打得皮開(kāi)肉綻。

必勝客沒(méi)有吸取西貝的教訓(xùn)，在牛排的“姓氏”問(wèn)題上，也犯下了相同的錯(cuò)誤，明明是“調(diào)理牛排”，卻不標(biāo)注清楚，而是讓消費(fèi)者去感覺(jué)。那么，就不是牛排的問(wèn)題，而是必勝客的經(jīng)營(yíng)良心、經(jīng)營(yíng)道德問(wèn)題了。

客觀地講，只要不存在食品安全等方面的問(wèn)題，原切牛排和調(diào)理牛排都是可供消費(fèi)者選擇的方案。只是，方案應(yīng)當(dāng)公開(kāi)，應(yīng)當(dāng)告訴消費(fèi)者哪款牛排是原切的，哪款牛排是調(diào)理的。

而對(duì)必勝客來(lái)說(shuō)，玩的或許就是姓氏盲盒、就是美顏，讓消費(fèi)者分不清姓什么、長(zhǎng)什么樣，最終將調(diào)理牛排美顏成了原切牛排。

如此一來(lái)，消費(fèi)者的消費(fèi)耐心就被耗盡了，就不能容忍了，就會(huì)有將調(diào)理牛排充當(dāng)原切牛排賣(mài)的想法了。

對(duì)必勝客來(lái)說(shuō)，當(dāng)然也是有理由的。而理由是，他們也標(biāo)注了，只是在角落用小字標(biāo)注。消費(fèi)者不禁要問(wèn)，為什么要以這樣的方式標(biāo)注呢？是存心不讓消費(fèi)者看見(jiàn)嗎？

作為一家有一定知名度的餐飲連鎖企業(yè)、餐飲連鎖品牌，理應(yīng)關(guān)心自己的市場(chǎng)形象羽毛，應(yīng)當(dāng)更好地站在消費(fèi)者利益角度考慮問(wèn)題，而不是與消費(fèi)者捉迷藏。

而從必勝客的行為來(lái)看，更像是與消費(fèi)者捉迷藏，如此，就容易損害自己的形象。如何把原切牛排與調(diào)理牛排的問(wèn)題處理好，把知情權(quán)、選擇權(quán)交給消費(fèi)者，對(duì)必勝客來(lái)說(shuō)，非常重要。否則，市場(chǎng)形象會(huì)被消費(fèi)者踩在腳下的。必勝客在市場(chǎng)上的負(fù)面新聞，也不是首次了。

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作者｜譚浩俊

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