消費者吃必勝客牛排，需要的或許不是放大鏡，而是商家的坦誠相告。

就必勝客引發(fā)熱議的整切條例西冷牛排爭議，12月22日日，百勝中國官方在回應(yīng)媒體時稱，明確涉事產(chǎn)品采用整塊冷凍牛西冷為原料，經(jīng)解凍、修割、調(diào)味等工藝加工而成，符合國家標準及國內(nèi)食品加工管理要求。但這一回應(yīng)似乎未能完全打消消費者疑慮——此次爭議的核心本就不是食品安全，而是宣傳標注的誤導(dǎo)問題。

這場爭議的導(dǎo)火索，是12月19日上海市場監(jiān)管部門的突擊檢查。執(zhí)法人員在兩家涉事必勝客門店核實發(fā)現(xiàn)，菜單上售賣的5款牛排均為調(diào)理牛排，其配料表除牛肉外，還藏著大豆蛋白、明膠等多種原料，以及十多種食品添加劑。面對質(zhì)疑，百勝中國很快作出官方回應(yīng)，必勝客總部工作人員更進一步解釋：“我們的牛排是整塊牛肉切片后調(diào)理加工的，屬于整切調(diào)理牛排?！?/p>

但比起產(chǎn)品是否合規(guī)，消費者更在意的是：這份“整切調(diào)理”的說明，為何藏得這么深？檢查現(xiàn)場，必勝客負責(zé)人在菜單角落翻找半天，才指著一行“比芝麻粒還小”的文字辯解，稱這就是告知憑證“所用原料牛肉為整塊牛肉，在國內(nèi)用現(xiàn)代食品工藝進行切割并精心調(diào)理”?？蛇@份“聲明”，別說用餐時的消費者，就連近距離核查的執(zhí)法人員都需仔細辨認。

更讓消費者不滿的是，商家的說法還前后矛盾。此前媒體暗訪時，一家門店店員斬釘截鐵地說“配料只有牛肉，就是西冷牛排”，甚至拒絕出示配料表；另一家店員卻隨口承認“是牛肉打碎后加其他料合成的”。線上渠道的標注同樣“含糊其辭”，必勝客官方旗艦店以“原肉整切牛排”為噱頭售賣的產(chǎn)品，消費者收到后才發(fā)現(xiàn)外包裝赫然寫著“整切調(diào)理牛排”，配料表與線下門店如出一轍。

顯然，百勝中國的回應(yīng)沒踩中爭議核心，大家質(zhì)疑的不是調(diào)理牛排本身，而是這種“大字吸睛、小字免責(zé)”的誤導(dǎo)性宣傳。

事件發(fā)酵后，羅永浩的發(fā)文戳中不少人痛點：“商人不容易，但原切、整切、合成，還是該推動法律強制注明?！辈惋嬓袠I(yè)專家也拆解了關(guān)鍵差異：原切牛排是100%純牛肉物理切割，無任何添加，每100克蛋白質(zhì)約20克；調(diào)理牛排常加配料甚至粘合劑，蛋白質(zhì)含量僅10-15克，必勝客涉事產(chǎn)品每百克蛋白質(zhì)就只有14.4克，還含大豆等致敏成分。

值得注意的是，類似的“標注貓膩”并非必勝客獨有。媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豪享來牛排的紙質(zhì)與電子菜單上所有牛排均未標識是原切還是調(diào)理牛排，倒是有兩款牛排的宣傳語特別標注為"原塊牛排"。對此，監(jiān)管部門早已亮明態(tài)度：12月12日市場監(jiān)管總局發(fā)布的《廣告引證內(nèi)容執(zhí)法指南（征求意見稿）》，明確禁止用減小字號、貼近背景色等難以辨明的方式補充說明關(guān)鍵信息。復(fù)旦大學(xué)教授厲曙光的觀點很直白：“知情權(quán)就是要講清楚，藏著掖著不是對消費者負責(zé)的態(tài)度?！狈山缛耸恳仓赋觯貏倏偷淖龇ㄎ绰男谐浞痔崾玖x務(wù)，涉嫌誤導(dǎo)消費決策。

這場爭議剛好發(fā)生在必勝客擴張的關(guān)鍵期。截至2025年9月30日，其中國門店已達4022家，百勝中國還計劃未來三年每年凈增超600家加盟店，目標2028年突破6000家。今年7月，百勝中國剛發(fā)布“百勝和羹發(fā)展計劃”，宣稱要回應(yīng)消費者對食品安全、營養(yǎng)健康的關(guān)注，如今看來，先把菜單上的“小字”放大說清楚，才是兌現(xiàn)承諾的第一步。

調(diào)理牛排本身并無過錯，消費者反感的只是“被隱瞞”。在消費者權(quán)益保護日益受重視的當下，顯著標注產(chǎn)品信息早已不是可選項，而是必答題。截至發(fā)稿，必勝客4022家門店的菜單尚未有顯著變化，上海市場監(jiān)管部門的調(diào)查仍在繼續(xù)。對全力擴張的必勝客而言，把“小字”換成明明白白的告知，或許比新增多少家門店更能留住消費者。

來源：星河商業(yè)觀察