近期，兩起涉及網(wǎng)紅餐飲的食品安全事件接連引發(fā)公眾關注，將“流量”與“質量”的脫節(jié)問題再次推向臺前。

在上海，一碗售價高達55元至100元的黃魚面，其精致表象被一次突擊檢查徹底擊碎。12月22日，徐匯區(qū)市場監(jiān)管局公布的執(zhí)法視頻顯示，這家名為“明呈黃魚面館”的網(wǎng)紅店后廚環(huán)境臟亂不堪：地面污垢厚重，消毒柜插頭不知所蹤，調料罐烏黑。更嚴重的是，執(zhí)法人員從冰柜中查出了多份過期變質的食材，包括變質的番茄、過期的香干和豆腐。目前，徐匯區(qū)市場監(jiān)管局已對該店進行立案調查。

無獨有偶，在深圳，憑借“日銷數(shù)百只烤雞”故事走紅網(wǎng)絡的16歲“烤雞少年”小陳，近日也陷入爭議。12月22日，小陳發(fā)布視頻回應，承認在腌制過程中使用了名為“肉寶王”的調味料。他在視頻中強調，所用調料為正規(guī)廠家生產的合法產品，但他承諾今后不再使用，并已主動配合相關部門對原材料進行抽樣檢測，預計一周左右出結果，屆時將公示在店鋪門口。

兩家一南一北、風格迥異的網(wǎng)紅餐飲，卻暴露出行業(yè)共通的隱患：流量的“人設”之下，是否已讓食品安全的基本盤失守？澎湃新聞在評論中指出，流量不是“免罰金牌”，網(wǎng)紅店更應接受嚴格監(jiān)管，食品安全是經營底線，而非選擇題。

監(jiān)管重拳：全國抽檢與法規(guī)“織網(wǎng)”

面對網(wǎng)紅餐飲“重營銷、輕品控”的突出問題，國家層面的監(jiān)管行動早已系統(tǒng)性展開。2025年8月，市場監(jiān)管總局在北京、上海等全國24個大中城市，對200余家大眾關注度高、網(wǎng)絡點評活躍的網(wǎng)紅餐廳開展了專項抽檢，共完成抽檢500批次。此次抽檢覆蓋了中餐、西餐、火鍋、燒烤等多種業(yè)態(tài)，重點檢測了蔬菜、畜禽肉的農獸藥殘留，以及醬腌菜、粉絲粉條的食品添加劑等指標。

抽檢結果顯示，網(wǎng)紅餐廳總體食品安全狀況穩(wěn)定，但個別問題不容忽視。例如，在湖北一家餐廳的蔥中檢出禁用農藥克百威，在廣東一家餐廳的活魚中檢出禁用藥物孔雀石綠。此外，還有個別餐廳存在食品與非食品混放、餐具消毒不達標等問題。所有不合格樣品均已由屬地市場監(jiān)管部門核查處置。

針對飛速發(fā)展的網(wǎng)絡餐飲這一新業(yè)態(tài)，監(jiān)管法規(guī)也在持續(xù)完善。

2025年3月18日，市場監(jiān)管總局修訂發(fā)布了《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》，并已于5月1日開始施行，旨在進一步加強網(wǎng)絡食品安全監(jiān)督管理。

近期，市場監(jiān)管總局研究起草了《網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺提供者和入網(wǎng)餐飲服務提供者落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定（征求意見稿）》（以下簡稱《規(guī)定》），并于2025年10月16日正式公布，面向社會公開征求意見。

《規(guī)定》針對行業(yè)亂象提出了更細致的要求。例如，為打擊“幽靈外賣”，草案擬規(guī)定平臺須在無堂食外賣商家的首頁加注“無堂食”標識。同時，《規(guī)定》細化了平臺與商家的責任，擬要求平臺每月對入網(wǎng)商家進行不低于5%比例的線下抽查，并在兩年內實現(xiàn)全覆蓋。入網(wǎng)商家則應實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，將后廚關鍵加工過程公開。

消費者維權：渠道多元，證據(jù)是關鍵

隨著監(jiān)管體系的完善，消費者維權途徑也日益高效多元。當遇到消費糾紛時，消費者可以依法通過多種渠道維護自身權益。

全國12315平臺：這是市場監(jiān)管部門的核心投訴渠道。消費者可以通過網(wǎng)站（www.12315.cn）、手機App、微信公眾號或小程序，24小時在線提交投訴。平臺還推出了“在線消費糾紛解決（ODR）”機制，接入的綠色通道企業(yè)會在10個工作日內與消費者協(xié)商和解，大大縮短了維權時間。

12345政務服務便民熱線：各地12345熱線均可接收消費維權訴求，并分派至對應的行政部門處理。

消費者協(xié)會調解：請求當?shù)叵M者協(xié)會或其他依法成立的調解組織進行調解，是成本較低、速度較快的途徑之一。

維權提示：無論選擇哪種途徑，保留證據(jù)都是維權成功的第一步。務必保存好消費憑證（如小票、電子訂單截圖、支付記錄）、問題食品的照片或視頻，如果因問題食品導致健康受損，還應保留醫(yī)療記錄和費用單據(jù)。

來源 | 消費質量報綜合視頻號“徐匯市場監(jiān)管”、澎湃新聞、抖音號“少年烤雞（小陳）”

編輯 | 李星彤

校對 | 聶行

責編 | 張可

審核 | 李曉龍

版權聲明 | 本文僅作分享之用。如有侵權，請及時聯(lián)系刪除。