近期，兩起涉及網(wǎng)紅餐飲的食品安全事件接連引發(fā)公眾關(guān)注，將“流量”與“質(zhì)量”的脫節(jié)問(wèn)題再次推向臺(tái)前。

在上海，一碗售價(jià)高達(dá)55元至100元的黃魚面，其精致表象被一次突擊檢查徹底擊碎。12月22日，徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局公布的執(zhí)法視頻顯示，這家名為“明呈黃魚面館”的網(wǎng)紅店后廚環(huán)境臟亂不堪：地面污垢厚重，消毒柜插頭不知所蹤，調(diào)料罐烏黑。更嚴(yán)重的是，執(zhí)法人員從冰柜中查出了多份過(guò)期變質(zhì)的食材，包括變質(zhì)的番茄、過(guò)期的香干和豆腐。目前，徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已對(duì)該店進(jìn)行立案調(diào)查。

無(wú)獨(dú)有偶，在深圳，憑借“日銷數(shù)百只烤雞”故事走紅網(wǎng)絡(luò)的16歲“烤雞少年”小陳，近日也陷入爭(zhēng)議。12月22日，小陳發(fā)布視頻回應(yīng)，承認(rèn)在腌制過(guò)程中使用了名為“肉寶王”的調(diào)味料。他在視頻中強(qiáng)調(diào)，所用調(diào)料為正規(guī)廠家生產(chǎn)的合法產(chǎn)品，但他承諾今后不再使用，并已主動(dòng)配合相關(guān)部門對(duì)原材料進(jìn)行抽樣檢測(cè)，預(yù)計(jì)一周左右出結(jié)果，屆時(shí)將公示在店鋪門口。

兩家一南一北、風(fēng)格迥異的網(wǎng)紅餐飲，卻暴露出行業(yè)共通的隱患：流量的“人設(shè)”之下，是否已讓食品安全的基本盤失守？澎湃新聞在評(píng)論中指出，流量不是“免罰金牌”，網(wǎng)紅店更應(yīng)接受嚴(yán)格監(jiān)管，食品安全是經(jīng)營(yíng)底線，而非選擇題。

監(jiān)管重拳：全國(guó)抽檢與法規(guī)“織網(wǎng)”

面對(duì)網(wǎng)紅餐飲“重營(yíng)銷、輕品控”的突出問(wèn)題，國(guó)家層面的監(jiān)管行動(dòng)早已系統(tǒng)性展開(kāi)。2025年8月，市場(chǎng)監(jiān)管總局在北京、上海等全國(guó)24個(gè)大中城市，對(duì)200余家大眾關(guān)注度高、網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)活躍的網(wǎng)紅餐廳開(kāi)展了專項(xiàng)抽檢，共完成抽檢500批次。此次抽檢覆蓋了中餐、西餐、火鍋、燒烤等多種業(yè)態(tài)，重點(diǎn)檢測(cè)了蔬菜、畜禽肉的農(nóng)獸藥殘留，以及醬腌菜、粉絲粉條的食品添加劑等指標(biāo)。

抽檢結(jié)果顯示，網(wǎng)紅餐廳總體食品安全狀況穩(wěn)定，但個(gè)別問(wèn)題不容忽視。例如，在湖北一家餐廳的蔥中檢出禁用農(nóng)藥克百威，在廣東一家餐廳的活魚中檢出禁用藥物孔雀石綠。此外，還有個(gè)別餐廳存在食品與非食品混放、餐具消毒不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題。所有不合格樣品均已由屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門核查處置。

針對(duì)飛速發(fā)展的網(wǎng)絡(luò)餐飲這一新業(yè)態(tài)，監(jiān)管法規(guī)也在持續(xù)完善。

2025年3月18日，市場(chǎng)監(jiān)管總局修訂發(fā)布了《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，并已于5月1日開(kāi)始施行，旨在進(jìn)一步加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)督管理。

近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局研究起草了《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定（征求意見(jiàn)稿）》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》），并于2025年10月16日正式公布，面向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。

《規(guī)定》針對(duì)行業(yè)亂象提出了更細(xì)致的要求。例如，為打擊“幽靈外賣”，草案擬規(guī)定平臺(tái)須在無(wú)堂食外賣商家的首頁(yè)加注“無(wú)堂食”標(biāo)識(shí)。同時(shí)，《規(guī)定》細(xì)化了平臺(tái)與商家的責(zé)任，擬要求平臺(tái)每月對(duì)入網(wǎng)商家進(jìn)行不低于5%比例的線下抽查，并在兩年內(nèi)實(shí)現(xiàn)全覆蓋。入網(wǎng)商家則應(yīng)實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，將后廚關(guān)鍵加工過(guò)程公開(kāi)。

消費(fèi)者維權(quán)：渠道多元，證據(jù)是關(guān)鍵

隨著監(jiān)管體系的完善，消費(fèi)者維權(quán)途徑也日益高效多元。當(dāng)遇到消費(fèi)糾紛時(shí)，消費(fèi)者可以依法通過(guò)多種渠道維護(hù)自身權(quán)益。

全國(guó)12315平臺(tái)：這是市場(chǎng)監(jiān)管部門的核心投訴渠道。消費(fèi)者可以通過(guò)網(wǎng)站（www.12315.cn）、手機(jī)App、微信公眾號(hào)或小程序，24小時(shí)在線提交投訴。平臺(tái)還推出了“在線消費(fèi)糾紛解決（ODR）”機(jī)制，接入的綠色通道企業(yè)會(huì)在10個(gè)工作日內(nèi)與消費(fèi)者協(xié)商和解，大大縮短了維權(quán)時(shí)間。

12345政務(wù)服務(wù)便民熱線：各地12345熱線均可接收消費(fèi)維權(quán)訴求，并分派至對(duì)應(yīng)的行政部門處理。

消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解：請(qǐng)求當(dāng)?shù)叵M(fèi)者協(xié)會(huì)或其他依法成立的調(diào)解組織進(jìn)行調(diào)解，是成本較低、速度較快的途徑之一。

維權(quán)提示：無(wú)論選擇哪種途徑，保留證據(jù)都是維權(quán)成功的第一步。務(wù)必保存好消費(fèi)憑證（如小票、電子訂單截圖、支付記錄）、問(wèn)題食品的照片或視頻，如果因問(wèn)題食品導(dǎo)致健康受損，還應(yīng)保留醫(yī)療記錄和費(fèi)用單據(jù)。

來(lái)源 | 消費(fèi)質(zhì)量報(bào)綜合視頻號(hào)“徐匯市場(chǎng)監(jiān)管”、澎湃新聞、抖音號(hào)“少年烤雞（小陳）”

編輯 | 李星彤

校對(duì) | 聶行

責(zé)編 | 張可

審核 | 李曉龍

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