沿著S382省道蜿蜒前行，連線成片的綠美竹韻，竹農(nóng)們貼著竹稈削去老枝，讓新筍吸足養(yǎng)分，長得更胖；轉向英德市的巨元孖寶麻竹筍有限公司（以下簡稱“巨元孖寶”）車間內，篩檢、清洗、分瓣、發(fā)酵……機器24小時不停運轉，山椒筍、紅油筍的國際訂單不停。

來自廣東深山的紅油筍，正在東南亞替代傳統(tǒng)的榨菜市場。“我們的產(chǎn)品主要銷往越南、柬埔寨等地，不僅是‘下飯菜’，更是比榨菜更健康、營養(yǎng)的小吃�！庇⒌率新橹癞a(chǎn)業(yè)協(xié)會會長、英德市巨元孖寶麻竹筍有限公司董事長黎水清表示，今年1至8月公司出口額達到1500萬元，同比增長50%。

他回憶，這和前幾年的情況大不一樣。彼時麻竹筍產(chǎn)業(yè)還長期囿于“散、亂、小”的狀態(tài)，多以原料或粗加工形式銷往外省，產(chǎn)品附加值低，利潤微薄。

2023年《清遠市打造五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)實施方案（2023—2025年）》印發(fā)，西牛麻竹筍被列為清遠五大優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，迎來產(chǎn)業(yè)發(fā)展轉機。通過種植、加工、品牌打造、科技研發(fā)及政策保障等多措并舉，清遠已成為全國最大的麻竹筍種植生產(chǎn)基地，全市鮮筍年產(chǎn)量占全國90%以上，筍干出口量占日本筍干市場的95%以上，穩(wěn)居國內外市場重要地位。

英德市大站鎮(zhèn)下樓村麻竹筍。清遠日報簽約攝影師 林世斌 攝

產(chǎn)業(yè)拔節(jié)而起的同時，植竹擴綠、點綠成金的路也越走越寬。茂密的竹林形成“綠色碳庫”，據(jù)測算每畝每年可固碳約2噸，“以竹代塑”的可完全降解環(huán)保餐盒成功打入國際市場，成為踐行“兩山”理念的鮮活樣本。

如今這一昔日深山土特產(chǎn)，已經(jīng)蝶變?yōu)榘賰|級產(chǎn)業(yè)。2025年，英德全市麻竹筍種植總面積達86.39萬畝，鮮筍產(chǎn)量153.53萬噸，產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值預計達109.65億元；英德全市麻竹筍從業(yè)人員近17萬人，麻竹筍產(chǎn)業(yè)已成為鄉(xiāng)村振興的重要支撐。

用標準給竹筍“塑形”

西牛麻竹筍當?shù)厝朔Q“剝衣黃金”，但價值長期被低估。

“長期以來，英德麻竹筍幾乎都是以原料或粗加工的形式銷往廣西、四川等地，再由當?shù)仄髽I(yè)深加工后分銷全國，市場終端始終被他人掌握。”黎水清認為，要改變這種被動局面，第一步就是做好標準化。

為此，協(xié)會牽頭推動制定了《清遠西牛麻竹筍種植技術規(guī)程》等8個地方團體標準，并同步印發(fā)育苗、種植、加工各環(huán)節(jié)的技術指引。與此同時，當?shù)剡�培育了華筍食品、粵筍農(nóng)業(yè)科技等10家行業(yè)標準試點企業(yè)，讓標準在龍頭企業(yè)中率先落地生根。

為了讓這些標準從紙面落到田間，英德依托小灣村西牛麻竹筍種植示范試驗基地，打造高產(chǎn)、高質的麻竹筍標準化種植樣板，推動畝產(chǎn)從1000多斤躍升至3000多斤，推動畝產(chǎn)增幅達200%。

清遠選取麻竹作為全市綠美建設的突破口。圖為英德市西牛鎮(zhèn)小灣村麻竹筍種植基地。清遠日報簽約攝影師 胡斯聽 攝

在這期間，專家團隊被組織起來，深入田頭提供從種苗到采收的全程實操指導。例如，在去年的“世界標準日”，清遠市相關部門專門在西牛鎮(zhèn)舉辦了麻竹筍系列地方標準宣貫培訓班，組織產(chǎn)業(yè)相關從業(yè)人員進行集中學習，讓“種得好”成為每位筍農(nóng)觸手可及的能力。

“我們深刻理解到，將初級農(nóng)產(chǎn)品轉化為標準化商品，是提升產(chǎn)業(yè)價值、增強議價能力的關鍵�！崩杷逭f。

通過推廣標準化種植，麻竹筍畝產(chǎn)得以顯著提升，部分高產(chǎn)筍田的產(chǎn)量實現(xiàn)躍升。2021至2024年間，全市麻竹筍種植面積從62萬畝提升至85.91萬畝。

對整個產(chǎn)業(yè)來說，標準化不僅是一本技術手冊，更是一套從生產(chǎn)到收購的規(guī)范運行體系。

據(jù)介紹，協(xié)會聯(lián)合政府與企業(yè)，共同搭建了一個社會化服務平臺，一端連接政策與金融資源，為農(nóng)戶提供支持；另一端積極開拓展會、電商等多元市場渠道，打通產(chǎn)銷鏈條。

黎水清表示，協(xié)會與當?shù)卣诤诵漠a(chǎn)區(qū)推動建設了數(shù)十個標準化收購點，這些收購點從源頭規(guī)范了收購流程與出筍秩序，并依托服務體系確�！皟�(yōu)質優(yōu)價”，使產(chǎn)業(yè)紅利直接、穩(wěn)定地惠及筍農(nóng)。

為推進麻竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展，清新區(qū)龍頸鎮(zhèn)建設軌道讓麻竹筍“輕裝下山”，快速運抵鎮(zhèn)上的收儲點。清遠日報記者 邱煒民 攝

目前，僅在主產(chǎn)區(qū)西牛鎮(zhèn)，就已建成一個擁有80個收筍點的密集網(wǎng)絡，直接串聯(lián)起5700多戶農(nóng)戶。以西牛鎮(zhèn)西聯(lián)村的標準化收購點為例，建成后預計年收儲加工麻竹筍可達1.6萬噸。這一高效、規(guī)范的收購網(wǎng)絡，有力保障了產(chǎn)業(yè)體系的穩(wěn)定運行。

此外，當?shù)卣�啟動了對麻竹筍采購加工行業(yè)的全面整頓，要求所有收購加工點必須按照食品生產(chǎn)加工小作坊的標準進行規(guī)范管理，并持證經(jīng)營。監(jiān)管部門深入一線，指導小作坊進行生產(chǎn)場地硬底化、車間分區(qū)化等標準化改造。

2023年6月，英德市市場監(jiān)督管理局向英德市西牛鎮(zhèn)清雅農(nóng)產(chǎn)品加工廠發(fā)出了首張麻竹筍《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》，提升小作坊的自身管理能力和發(fā)展?jié)摿�，推動小作坊從傳統(tǒng)加工轉型升級，逐步融入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。

一根竹筍撬動多業(yè)態(tài)發(fā)展

“柳州螺螄粉離不開酸筍，酸筍離不開西牛麻竹筍�！边@句業(yè)內老話，道出了西牛麻竹筍長久以來扮演的“幕后”角色。近幾年，隨著一系列精深加工產(chǎn)品上新，這一深山特產(chǎn)正從產(chǎn)業(yè)鏈的末端，穩(wěn)步走向舞臺中央。

在巨元孖寶，25條全自動生產(chǎn)線日夜不停，把鮮筍加工成一袋袋即食的風味筍制品。“除了中秋和春節(jié)，生產(chǎn)線基本不停�！崩杷逭f，約70%的工序靠自動化完成，公司每年深加工即食筍超過8000噸。經(jīng)過精深加工，筍的價值比鮮筍提高了6到10倍。

在龍頭企業(yè)帶動下，英德全市獲得SC認證（食品生產(chǎn)許可認證）的麻竹筍加工企業(yè)已發(fā)展到20家。2022至2024年間，全市麻竹筍精深加工產(chǎn)值從8億元躍升至25.76億元，短短兩年增長了222%；即食筍也從4.6億元增至10.79億元，增長134.6%。

“清遠‘西牛麻竹筍’是中國地理標志產(chǎn)品，也是區(qū)域公用品牌，完全有實力成為主角。”黎水清表示，近幾年，企業(yè)組團赴北京、重慶、成都等重點城市開展品牌推介，借助其“爽、甜、嫩”的特色口感征服各地食客。“在蘭州、西安，紅油筍是拉面的絕配；在東北、山東、河南的餐桌上，它是受歡迎的開胃菜�！�

西牛麻竹筍。清遠日報記者 鐘履雙 攝

在線上，西牛麻竹筍在各大社交平臺上的“帶貨筆記”也越來越多。黎水清提到，公司在抖音上單款測試產(chǎn)品銷售額即超千萬元。今年6月，百萬粉絲主播“佛山電翰”團隊深入西牛麻竹筍種植基地直播，5天賣出20萬斤。

在“西牛麻竹筍”區(qū)域公用品牌的賦能下，“巧口”“巨元孖寶”“筍嫂”等33個企業(yè)品牌共同成長，形成了“區(qū)域品牌引領、企業(yè)品牌唱戲”的格局。2023年以來，全市產(chǎn)業(yè)電商銷售額已突破6000萬元，目前其產(chǎn)品外銷占比已達92%。

值得一提的是，近期清遠西牛麻竹筍產(chǎn)品頻頻“出�！�。今年1月首次出口東南亞、5月與俄羅斯中國總商會達成合作意向、8月發(fā)車斐濟……今年以來，清遠全市筍及其制品出口約1.6億元，占全市農(nóng)產(chǎn)品出口總額的36.5%。

目前，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已超越食品范疇，向“以竹代塑”“以竹代飼”等循環(huán)經(jīng)濟新業(yè)態(tài)拓展。

以竹笙笙科技為代表的企業(yè)，把竹材研制成環(huán)保的生物基材料，應用于餐盒、杯具乃至醫(yī)療包裝，讓“清遠的竹子”以全新形態(tài)走向世界。

公司董事長助理袁平介紹，其生產(chǎn)的竹制餐具采用全降解復合材料，在自然環(huán)境下128天可降解93.8%。產(chǎn)品已通過德國TUV萊茵等機構的嚴格測試，符合歐盟CE等準入標準，成功銷往歐美市場。

英德西牛鎮(zhèn)一竹制餐具生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)車間。清遠日報記者 鐘履雙 攝

農(nóng)文旅的深度融合，正為西牛麻竹筍產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造出多維的新價值。英德的思路是，積極搭建企業(yè)合作平臺，打造“筍宴”這一特色餐飲消費IP，并延伸出竹林景觀的研學、露營、攝影等新業(yè)態(tài)。據(jù)統(tǒng)計，2024年該產(chǎn)業(yè)帶動休閑旅游收入達1.84億元。

如今，這根“剝衣黃金”帶來的發(fā)展紅利，最終扎實地落回土地。

通過建設覆蓋產(chǎn)區(qū)的標準化收購網(wǎng)絡、推行“優(yōu)質優(yōu)價”機制，并輔以“金竹筍”貸款貼息等政策扶持，產(chǎn)業(yè)收益得以更穩(wěn)定、更直接地惠及農(nóng)戶。如今，西牛麻竹筍已從一個深山的原料特產(chǎn)，蛻變?yōu)橹辈ラg里的暢銷零食、出口海外的環(huán)保名片，更成為帶動當?shù)?7.5萬群眾穩(wěn)定增收的支柱產(chǎn)業(yè)。

清遠發(fā)布編輯部

來源：21世紀經(jīng)濟報道

編輯：羅靜

校對：郭然天

二審：李誠

三審：蔡鴻雁