南都訊 記者黃莉玲 為進一步壓緊壓實食品銷售連鎖企業(yè)食品安全主體責任，市場監(jiān)管總局近日出臺了《食品銷售連鎖企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（下稱《規(guī)定》）。

12月23日上午，市場監(jiān)管總局召開食品安全專題新聞發(fā)布會。市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)經(jīng)營司副司長李祥章提到，企業(yè)總部是連鎖企業(yè)食品安全管理的中樞，總部必須扛起責任，更不能當甩手掌柜，不能“只收費、不擔責”。

為壓實企業(yè)總部管理責任?！兑?guī)定》要求企業(yè)總部應當建立并實施覆蓋企業(yè)總部、分支機構(gòu)、門店的食品安全風險防控工作制度機制，明確企業(yè)總部在食品安全風險研判、人員培訓、進貨查驗、經(jīng)費保障等方面的責任義務。對實施統(tǒng)一采購、配送的企業(yè)，企業(yè)總部應當統(tǒng)一建立食品供貨者準入、評價和退出機制，統(tǒng)一建立并督促落實出庫發(fā)貨、承運管理、門店收貨聯(lián)單記錄制度，把食品安全責任落實到“最小工作單元”。

同時，《規(guī)定》加大了違法懲處力度。在現(xiàn)行食品安全法律法規(guī)基礎(chǔ)上，《規(guī)定》新增企業(yè)總部未按規(guī)定培訓考核食品安全管理人員、未制定食品安全事故處置方案等的法律責任，對企業(yè)總部未按要求建立食品安全管理制度、未按要求對食品安全狀況實施檢查評價等違法行為依法嚴懲，情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷經(jīng)營許可證。

此外，《規(guī)定》要求企業(yè)總部、分支機構(gòu)、門店均要建立并實施“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度和機制，強調(diào)風險信息上下貫通，管控措施逐級監(jiān)督，門店、分支機構(gòu)發(fā)現(xiàn)食品安全風險隱患要及時向分支機構(gòu)、企業(yè)總部報送，分支機構(gòu)、企業(yè)總部要及時總結(jié)分析，提出解決措施，確保問題能及時發(fā)現(xiàn)、及時解決。

據(jù)悉，下一步，市場監(jiān)管總局將組織開展政策解讀和宣貫培訓，推動《規(guī)定》落地見效。同時，也希望行業(yè)協(xié)會、連鎖企業(yè)積極學習新要求、主動落實新規(guī)定，共同推動食品銷售連鎖企業(yè)的管理更規(guī)范、責任更清晰、風險管控更有效，讓老百姓買得放心、吃得安心。