破題

夫氣者，通幽明，貫今古，成己而證人者也。世多味于目耳，而鼻觀之道隱矣。

承題

昔賢有云“嗅如蘭”，然今人但知色相，不察馨臭。殊不知一息之微，可載山河，可藏春秋，可證性命。今欲昌明氣味之理，以正視聽。

起講

嘗聞太初混沌，陰陽未判，而清氣已生。人稟天地之氣以立命，非獨(dú)目視耳聞為要也。鼻之司嗅，上通泥丸，下徹涌泉，其間自有乾坤。昔者黃帝問道，廣成子謂“無視無聽，抱神以靜”，然未言無嗅者，蓋氣在道先也。今試以三端論之：一曰氣味成己，二曰氣味載道，三曰氣味證真。

起股

何以言氣味成己？蓋人之所以為我者，非徒形骸，實(shí)由百千境遇沁入骨髓。氣味之妙，在能直透玄關(guān)，徑達(dá)靈府。昔普魯斯特偶觸糕餅茶香，半生往事奔涌如潮，此非幻也，乃氣味鉤沉之實(shí)證。觀夫童子辨慈母之息，游子識(shí)故園之氛，征夫憶陌上之芳，皆在鼻端一念之間。譬如陶淵明東籬采菊，其香入髓，乃有“悠然見南山”之句；陸放翁沈園傷舊，梅香刺骨，遂作“玉骨久成泉下土”之悲。是知?dú)馕墩?，鑄我形神之洪爐，系我魂魄之鐵索。

中股

何以言氣味載道？道無形而有氣，氣聚而為道。三代之治，其氣肅穆，故《禮》載“蕭艾”；戰(zhàn)國之世，其氣躁厲，故《騷》稱“申椒”。秦皇焚書，焦臭三月不絕，此暴戾之氣也；漢武開邊，苜蓿葡萄之香西來，此宏闊之氣也。至若永和九年蘭亭修禊，清風(fēng)徐來，曲水流香，右軍遂書千古絕調(diào)；天寶年間沉香亭北，牡丹國色，瑞腦金獸，太白乃賦清平三章。一地有一地之氣：江南梅雨之氤氳，燕趙風(fēng)沙之凜冽，嶺南瘴癘之郁勃，皆造化之文章也。一時(shí)有一時(shí)之氣：河清海晏則芝蘭滿室，社稷傾危則腥風(fēng)遍野。氣味之于世道，猶水之于魚，不可須臾離也。

后股

何以言氣味證真？真者，天地之本然，性命之實(shí)相。今人處濁世而不自知，蓋真味盡失矣。昔者神農(nóng)嘗草，百味乃辨；易牙烹鮮，至味乃出。今則化肥催谷，其氣暴烈；香精亂真，其息虛浮。都邑之間，但余鋼筋水泥之燥，馬達(dá)油污之濁。譬如入芝蘭之室，久而不聞其香；處鮑魚之肆，久而不聞其臭。非鼻失其靈，乃真味盡喪也。更有甚者，以夷狄之香亂華夏之正，以妖異之氣惑人心之明。昔屈子行吟澤畔，猶“紉秋蘭以為佩”；今之眾人，竟以異域奇香為尚。此非獨(dú)氣味之變，實(shí)文明之危也。

束股

然則何以救之？曰：重振鼻觀，復(fù)我天真。一在存古味：鄉(xiāng)村之炊煙，巷陌之晨霧，節(jié)慶之爆竹，祭祀之檀香，皆當(dāng)珍若圭臬。二在養(yǎng)正氣：讀圣賢書而有翰墨香，近山水而有林泉?dú)?，親稼穡而有禾黍芳。三在辨真?zhèn)危哼h(yuǎn)化學(xué)合成之妖氛，親天地本然之清芬。譬如張季鷹因莼鱸之思棄官歸里，非獨(dú)味美，實(shí)故鄉(xiāng)之氣召其本真也；周茂叔愛蓮之“香遠(yuǎn)益清”，非獨(dú)色佳，實(shí)君子之氣通其心性也。能若是，則個(gè)人可全其天真，家國可復(fù)其正氣，文明可續(xù)其命脈。

大結(jié)

嗚呼！氣之在天地，猶神之在人身。味之在鼻觀，猶道之在人心。當(dāng)此浮華眩目、喧嘩聒耳之世，吾輩當(dāng)闔目塞聽，返觀鼻端。使三千世界之氣息，自百會(huì)而入，貫任督而下，通性命之本，達(dá)造化之原。如此，則一人可成其真人，一時(shí)可復(fù)其天時(shí)，天下可歸其大道。氣味之教，其功豈不偉哉！其用豈不大哉！