說起冬天最常吃的食物，很多人腦海中都會不由自主浮現(xiàn)出紅薯和山藥，雖然這兩種食物確實很美味，也富有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但也不能只盯著它們看。除了紅薯和山藥外，還有一種食材同樣值得一試，它就是南瓜，除了香甜軟糯外，還能降血壓，降血糖，可以說是冬季養(yǎng)生的絕佳選擇了。今天我們要做的就是南瓜千層餅，軟糯美味又勁道，老人小孩都愛吃。

1、準(zhǔn)備食材

有些人覺得一直吃南瓜未免太過單調(diào)，這時候我們就可以加南瓜改造一下，制作成南瓜千層餅，口感軟糯絲滑，老人孩子都愛吃。準(zhǔn)備南瓜，小蔥，面粉，酵母粉，白糖，食鹽，五香粉，雞蛋，食用油，白芝麻等食材。

2、處理南瓜

清水將南瓜沖洗干凈，去除外皮對半切開，用勺子去除瓜瓤，接著把南瓜切成厚厚的薄片，盡量切的均勻一些，這樣蒸的時候更容易熟透。切好后把南瓜片放入大盤子里均勻鋪開，放入蒸屜中，蓋上蓋子開大火蒸。蒸汽上來后調(diào)至中火繼續(xù)蒸10分鐘，用筷子戳一下，南瓜軟爛后就可以關(guān)火了。將南瓜倒入碗中用搟面杖搗成南瓜泥，搗的時候要用力均勻。

3、調(diào)制油酥

將小蔥清洗干凈后切成蔥花，加入兩勺面粉，少許食鹽，適量五香粉。起鍋燒油，將油燒熱至冒煙澆在裝有調(diào)料的小碗中，用筷子迅速攪拌，這樣油酥就調(diào)好了，把調(diào)好的油酥放一旁備用。

4、醒發(fā)面團(tuán)

在裝有南瓜泥的碗中加少許酵母粉，白糖用筷子攪拌均勻，把酵母和白糖攪拌化開，再加入兩顆雞蛋，適量面粉，繼續(xù)攪拌，加面粉時可以邊攪拌邊加，直至攪成大面團(tuán)就可以下手揉面了。揉面是一個需要耐心的過程，得反復(fù)不斷的搓揉，直至面團(tuán)變得光滑。在大碗中刷上一層食用油，把揉好的面團(tuán)放進(jìn)去。

再在面團(tuán)上刷一層食用油，其目的是為了防止面團(tuán)在醒發(fā)過程當(dāng)中變干，接著用保鮮膜把碗口封好，讓面團(tuán)醒發(fā)半個小時。等面團(tuán)體積明顯變大，變得蓬松時就可以把面團(tuán)拿出來了，放在案板上再次揉搓，排出面團(tuán)中的空氣。

5、制作千層餅

把面團(tuán)揉成一個長條，再用面刀把長條分成大小均勻的面劑子，把面子放在案板上繼續(xù)揉搓，揉成一個小面團(tuán)，用手把小面團(tuán)按扁。拿出搟面杖，把按扁的面團(tuán)搟成一個大面片，盡量搟的薄一些，在搟好的面片上刷一層油酥，使油酥覆蓋整個面皮。再蓋上一張小一點(diǎn)的面皮，同樣刷一層油酥，如此重復(fù)操作三次，蓋三張面皮。

在邊緣處刷一層清水，把最下面那張大面皮全部包裹上來，邊緣處稍微收收口整理一下，讓千層餅的形狀更加規(guī)整。在整理好的千層餅表面刷一層清水，再撒上一層白芝麻，用搟面杖輕輕壓一下，防止白芝麻脫落，這樣一張千層餅生坯就做好了。將生坯放在蒸鍋里，蓋上蓋子，稍微醒發(fā)10分鐘。

醒發(fā)完成后面團(tuán)就會變得輕飄飄，體積也會有所增大，做完這一步后就能開火蒸制了。整個蒸制過程需要持續(xù)15分鐘，全程不要打開蓋子，以免影響千層餅的口感，蒸好后關(guān)火，再燜三分鐘，將蒸好的千層餅放在案板上，用刀切成小塊就能食用了。