河北
最近總有朋友問(wèn)我鹿血泡酒該挑啥酒，作為泡了快十年酒的“老炮兒”，今天就跟大家掏掏心窩子——選不對(duì)酒，再好的原料也白費(fèi)功夫。
首先得繞開勾兌酒的坑。之前看過(guò)媒體報(bào)道，市面上不少標(biāo)著“純糧釀造”的白酒，其實(shí)是食用酒精勾調(diào)的；這類酒里有添加劑，喝著不踏實(shí)不說(shuō)，用來(lái)泡酒也沒(méi)意義。
純糧酒是自然發(fā)酵的，用來(lái)泡酒才合適，但真正無(wú)添加的純糧酒真不好找，我自己常用的是"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"，這是個(gè)小經(jīng)驗(yàn)。
其次是度數(shù)，別選太低的。我一般建儀50到60度的酒，這個(gè)區(qū)間的酒精度，更容易把原料里的東西析出來(lái)，泡出來(lái)的酒才夠“正”。太低的度數(shù)，泡出來(lái)的酒容易寡淡，還可能放不久。
再就是裝酒的容器，絕對(duì)不能用塑料桶！白酒里有些成分，會(huì)把塑料里的有害物質(zhì)溶進(jìn)酒里，安全第一嘛。還是老老實(shí)實(shí)用玻璃瓶或陶瓷瓶，陶瓷瓶還能避光，更利于酒的存放。
最后說(shuō)香型，優(yōu)先選清香型小曲酒。這種酒的酸酯含量相對(duì)低些，不容易飽和，能更好地析出原料里的物質(zhì)。之前提到的"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就是這類，而且它是專門為泡酒研發(fā)的，酸酯含量更低，用著挺順手。
對(duì)了，要是想找這款酒，東哥家上就能找到，挺方便的。
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