估計(jì)現(xiàn)在已經(jīng)很少老廣會(huì)想起“東北人”了吧？

這天到天河南二路覓食，發(fā)現(xiàn)繁華得很啊！不過(guò)大部分都是外省菜。

常常吃粵菜的我，這次也“出軌”一下吧！

突然看到一個(gè)熟悉的招牌：東北人

這一帶的食肆轉(zhuǎn)得很快，能留下來(lái)的，都不容易，東北人大概算是元老級(jí)別了吧？

還隱約記得，當(dāng)年吃江南西那家“東北人”時(shí)的場(chǎng)景，那真叫熱鬧?。?/p>

排隊(duì)等位的人都能開(kāi)十席八席了。茶水和瓜子任吃，結(jié)果一堆人擠在門(mén)口，齊齊嗑瓜子，那場(chǎng)景甚是壯觀！

而印象最深的就是那些東北小姐姐服務(wù)員了。腳踏滑輪，穿梭于整家餐廳，真是哪吒附體??！

然后點(diǎn)啤酒的話，小姐姐還會(huì)表演用筷子開(kāi)啤酒的絕活。用筷子頭一挑瓶蓋就開(kāi)了！真是眼界大開(kāi)啊。

那時(shí)，整家餐廳都洋溢著東北人的熱情與豪爽，讓我們這些，當(dāng)時(shí)還沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的“小朋友”情緒瞬間就被點(diǎn)燃！

現(xiàn)在回想起來(lái)，當(dāng)時(shí)“東北人”在文化輸出方面做得很不錯(cuò)啊。遺憾的是，事過(guò)境遷，如今廣州就好像只剩下天河一家“東北人”了？

那就懷念一下吧！

進(jìn)店后，發(fā)現(xiàn)這家東北人的格局相當(dāng)擁擠，不過(guò)，那熟悉的東北味裝飾還是相當(dāng)亮眼的。

不過(guò)，那些腳踏“風(fēng)火輪“”的“哪吒?jìng)儭币呀?jīng)不復(fù)存在······

點(diǎn)菜的時(shí)候都是正正經(jīng)經(jīng)了。

進(jìn)入點(diǎn)餐環(huán)節(jié)吧。

這次就回味一下東北人幾個(gè)主打菜吧：丈母娘小雞燉蘑菇、醬骨架、酸菜豬肉水餃，然后再補(bǔ)一道招牌地三鮮。

丈母娘小雞燉蘑菇。

還是那潦草的外觀??！但看這份量，也是管飽吧？這很東北。

牙齒出動(dòng)吧！

夾起一塊雞送入口。牙齒切入，對(duì)抗力不足啊。

其實(shí)早就預(yù)料到，東北人做得雞就很難征服廣東牙齒了。不過(guò)，這次的雞，質(zhì)感還算OK吧。

至于入味，是足夠深入的，但遺憾的是沒(méi)有太精彩。隱隱約約，總是能?chē)L到高湯的底蘊(yùn)······？

至于煲內(nèi)的蘑菇給了我驚喜！

那蘑菇一入口，便證明了自己野性難順！絕非一般家常的菇類(lèi)。

野菇的香味是非比尋常的，牙齒每一次起落，擠出的是一股又一股山野氣息······

而那爽口卻柔弱的質(zhì)感，則在一定程度上彌補(bǔ)了那不太有趣的雞肉質(zhì)感留下的遺憾。

這些野菇啊，絕對(duì)是這道菜的靈魂！我想，我會(huì)一直思念你們······

至于那些薯粉嘛，一如既往的難纏而拖沓。

客觀地說(shuō)，這道小雞燉蘑菇味道是對(duì)的，跟多年前吃到的東北人是一個(gè)味。

醬骨架。

我沒(méi)想到的是，這道醬骨架居然失手了！

不但質(zhì)感過(guò)于柴化，更遺憾的是，那入味簡(jiǎn)直讓人絕望。

就只剩下咸味！我都懷疑廚師只是使用了豉油或者鹽入味嗎？

唉，這么大一塊骨肉，就只有咸味，簡(jiǎn)直在虐待味蕾！

你很難想象東北菜館做醬骨架會(huì)失??？就像你根本接受不了，湘菜館做辣椒炒肉會(huì)失敗一樣！

這碟醬骨架打起臉來(lái)，那是相當(dāng)?shù)耐窗　ぁぁぁぁぁ?/p>

酸菜豬肉餃。

而我更沒(méi)想到的是這道酸菜豬肉餃，居然也平平淡淡！

主要是那酸菜有點(diǎn)不給力啊。大概是使用了太優(yōu)秀的酸菜吧？

吃著這酸菜豬肉餃，我都有點(diǎn)懷念聚榮那道酸菜牛肉餃了。雖然肉餡不同，但東北人的酸菜是明顯失色??！

一家東北菜館的餃子，居然輸給了一家廣州化的餃子館，多少讓人意外??？

招牌地三鮮。

三鮮有茄子、土豆以及辣椒。而這道菜算是這一頓最出色的菜了。

三種蔬菜都做得非常出色，尤其是那土豆，那叫一個(gè)絕啊！

牙齒切入那土豆，表層香脆非常，差點(diǎn)都能吃出炸薯?xiàng)l的口感了。

而牙齒劃入內(nèi)層，那粉嫩粉嫩的土豆泥，瞬間淹沒(méi)了牙齒！溫柔陷阱，誰(shuí)掉了進(jìn)去，都不想出來(lái)啊！

而那香味輕易讓味蕾失去了抵抗力！

前調(diào)是表層的脆香和淡淡焦糖味，中調(diào)是土豆的香味混合一絲絲油脂氣息，絕妙！而后調(diào)則是出人意料又回味長(zhǎng)久的甜蜜味道！那是淀粉的甜蜜啊。

好優(yōu)秀的土豆！

當(dāng)然茄子和辣椒也不賴(lài)。

這道地三鮮被東北人列為招牌菜是不無(wú)道理啊。

最后來(lái)個(gè)總結(jié)吧。

如今的東北人已經(jīng)沒(méi)有那些炫目的，或者說(shuō)是花里花俏的文化輸出，是一個(gè)遺憾啊。畢竟，我還是很愿意再看到那些腳踏“風(fēng)火輪”的“哪吒?jìng)儭北硌莸摹ぁぁぁぁぁ?/p>

慶幸的是，東北人的出品總體來(lái)說(shuō)還算保持得不錯(cuò)。

至于為什么東北人，或者說(shuō)東北菜館在廣州的市場(chǎng)萎縮嚴(yán)重？

我想，除了經(jīng)營(yíng)問(wèn)題之外，只要到天河南二路一帶走走大概就能找到答案。

那些外省菜這些年殺入廣州的還真不少！現(xiàn)在想想，好像沒(méi)有哪個(gè)省的菜系在廣州是找不到的？

競(jìng)爭(zhēng)之大，不難想象？

東北人早些年憑著新鮮感，短時(shí)間內(nèi)占據(jù)了不少?gòu)V州餐飲市場(chǎng)份額，但東北菜一直就只有那些非常樸實(shí)，也沒(méi)那么技術(shù)壁壘的菜式，在一眾外省“圍剿”廣州餐飲市場(chǎng)的背景下，后續(xù)優(yōu)勢(shì)并不明顯吧？

不過(guò)，我相信東北菜館能一直在廣州存在下去的，因?yàn)樵诒姸嗤馐〔水?dāng)中，東北菜踏實(shí)，又沒(méi)有很刺激的味覺(jué)挑戰(zhàn)，終究還是較為適合廣東胃的。

后記：

那天，在東北人去了趟洗手間，被里面的景致嚇了一跳！

我沒(méi)想到去一趟小便，壓力會(huì)那么大·······

東北人果然特別懂幽默。