記者丨唐唯珂；編輯丨季媛媛

2025年末，一抹明晃晃的 “健康黃” 席卷飲品市場(chǎng)，姜黃飲憑借 “抗炎神水” 的標(biāo)簽，完成了從東方香料到網(wǎng)紅飲品的跨界，更實(shí)現(xiàn)了從歐美 “白人飯” 到亞洲消費(fèi)者餐桌的 “出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷(xiāo)”。

各大商超貨架頻繁售空，相關(guān)電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，大促期間銷(xiāo)量環(huán)比9月暴漲14倍，這股熱潮背后，是年輕人對(duì)健康的迫切追求，還是商家精心營(yíng)造的消費(fèi)陷阱？

圖：盒馬超市的姜黃飲品牌，月銷(xiāo)超6000份，還經(jīng)常被搶斷貨，近年來(lái)姜黃飲憑借抗炎功效圈粉了無(wú)數(shù)年輕人

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所研究員朱大洲指出，姜黃和生姜雖外觀相似，但屬于不同植物，姜黃的標(biāo)志性成分是姜黃素，生姜?jiǎng)t是姜辣素，這是兩者的根本區(qū)別，不能混為一談。

抗炎功效？理想與現(xiàn)實(shí)的巨大落差

姜黃飲的核心賣(mài)點(diǎn) “抗炎”，并非完全是空穴來(lái)風(fēng)的營(yíng)銷(xiāo)話術(shù)。

姜黃的活性成分姜黃素，在實(shí)驗(yàn)室細(xì)胞實(shí)驗(yàn)與動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，確實(shí)展現(xiàn)出一定的抗炎、抗氧化潛力?！吨腥A醫(yī)學(xué)雜志》2024年綜述指出，姜黃素能抑制腫瘤壞死因子α、白細(xì)胞介素6等炎癥因子，減緩氧化應(yīng)激；2023年《國(guó)際皮膚病學(xué)雜志》的系統(tǒng)性回顧顯示，姜黃素對(duì)濕疹、痤瘡等慢性炎癥性皮膚病有改善作用，這也與《新修本草》中記載姜黃“除風(fēng)熱、消癰腫”的傳統(tǒng)功效形成了現(xiàn)代科學(xué)呼應(yīng)。但從實(shí)驗(yàn)室結(jié)論到人體實(shí)際獲益，中間隔著三重難以逾越的鴻溝，這一點(diǎn)得到了多位專(zhuān)業(yè)人士的認(rèn)同。

天津大學(xué)制藥工程學(xué)相關(guān)研究學(xué)者向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者直言：“姜黃飲這類(lèi)功能性飲品的亂象，根源在于消費(fèi)者對(duì)其本質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知缺失。很多人覺(jué)得只要添加了‘養(yǎng)生原料’就一定有功效，卻忽略了有效成分含量、吸收效率這些關(guān)鍵問(wèn)題?！?/p>

朱大洲也表示：“姜黃素是典型的脂溶性物質(zhì)，水溶性極差，進(jìn)入人體后，大部分會(huì)在腸道內(nèi)未被吸收就直接排出，且肝臟代謝速度極快，半衰期僅1—2小時(shí)?！?他進(jìn)一步說(shuō)明，科研中為改善吸收，通常會(huì)采用包埋技術(shù)提高溶解度，或搭配胡椒堿抑制肝臟代謝酶活性，但“市面上絕大多數(shù)姜黃飲都沒(méi)采用這些技術(shù)，僅靠簡(jiǎn)單沖泡或榨汁，吸收效率大打折扣，相當(dāng)于‘喝了但沒(méi)完全吸收’”。

更關(guān)鍵的是，有效劑量與飲品實(shí)際含量嚴(yán)重脫節(jié)。醫(yī)學(xué)研究表明，姜黃素要達(dá)到明確抗炎效果，每日攝入量需穩(wěn)定在 500—1500mg 之間，具體需根據(jù)體重與健康狀況調(diào)整。但市場(chǎng)調(diào)研顯示，多數(shù)姜黃飲的姜黃素含量“少得可憐”。網(wǎng)友貼貼分享了自己的經(jīng)歷：“一次性買(mǎi)了32瓶有樂(lè)島姜黃飲，發(fā)現(xiàn)包裝沒(méi)標(biāo)姜黃素含量，咨詢(xún)客服才知道15g/瓶里僅含2.7mg，就算每天喝200瓶，也達(dá)不到最低有效劑量?！?/p>

朱大洲強(qiáng)調(diào)：“普通食品中添加姜黃等食藥物質(zhì)，其有效成分含量參差不齊，也沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格科學(xué)驗(yàn)證，功效根本不明確，因此絕對(duì)不能聲稱(chēng)任何保健功能?！?/p>

前述研究學(xué)者也向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者指出：“這和很多打著‘大健康’旗號(hào)的產(chǎn)品一樣，實(shí)際有效成分添加量極少，卻營(yíng)造出‘能治病’的錯(cuò)覺(jué)，早年這類(lèi)產(chǎn)品甚至炒作‘一藥治百病’。姜黃飲刻意模糊‘姜黃’與‘姜黃素’的概念，只強(qiáng)調(diào)‘添加姜黃原料’，對(duì)核心成分含量避而不談，就是利用信息差誤導(dǎo)消費(fèi)者?！?/p>

為中和姜黃“香料辛辣+燉肉腥味”勸退口感，商家普遍采取“高糖調(diào)味”策略。某品牌姜黃飲每 100ml含糖量高32g，遠(yuǎn)超可樂(lè)的10g/100ml，一瓶300ml 的飲用量，僅添加糖就接近世界衛(wèi)生組織建議的成人每日25g上限；某網(wǎng)紅品牌姜黃奶昔，每瓶添加15g蜂蜜與10g果葡糖漿，糖分占比超25%。

此前即有營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家指出：“高糖飲食會(huì)刺激腸道菌群失衡，誘發(fā)胰島素抵抗，反而促進(jìn)炎癥因子釋放，這與姜黃飲‘抗炎’賣(mài)點(diǎn)完全相悖。長(zhǎng)期喝不僅不能抗炎，還可能加重慢性炎癥，增加肥胖、齲齒等健康風(fēng)險(xiǎn)。”

此外，姜黃的藥性特點(diǎn)也被市場(chǎng)忽視。華南某中醫(yī)藥醫(yī)師向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道醬紫表示：“姜黃性辛、苦、溫，歸脾、肝經(jīng)，擅長(zhǎng)破血行氣、通經(jīng)止痛，僅適合體質(zhì)虛寒、氣血瘀滯的人群，比如經(jīng)期腹痛、肩臂酸痛者?！钡F(xiàn)代都市年輕人多因熬夜、飲食辛辣、壓力大呈現(xiàn)陰虛火旺體質(zhì)，常見(jiàn)口干舌燥、手足心熱等癥狀。

值得注意的是，根據(jù)國(guó)家相關(guān)公告，姜黃僅作為香辛料和調(diào)味品使用，標(biāo)簽、廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。前述研究學(xué)者向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示：“很多消費(fèi)者混淆了食品、保健品和藥品的界限，姜黃飲本質(zhì)是普通食品，既不是‘健字號(hào)’保健品，更不能替代藥品，商家的夸大宣傳完全不符合規(guī)定?！?/p>

姜黃飲爆火背后的健康焦慮

姜黃飲的爆火，本質(zhì)是一場(chǎng)精準(zhǔn)擊中現(xiàn)代人健康焦慮的營(yíng)銷(xiāo)狂歡。

此前某品牌發(fā)布的《2024年幸福感報(bào)告》顯示，全球61%的消費(fèi)者感受到 “必須以特定方式展現(xiàn)健康” 的社會(huì)壓力，近半數(shù)人陷入 “越養(yǎng)生越疲憊” 的倦怠期。比起長(zhǎng)期堅(jiān)持的健身、規(guī)律作息，一杯標(biāo)價(jià)8—17元的姜黃飲，成為最便捷的 “健康符號(hào)”。

有消費(fèi)者坦言：“別人都在喝，不想落后于養(yǎng)生潮流，花點(diǎn)小錢(qián)就能獲得‘在為健康努力’的踏實(shí)感，就算味道難喝也會(huì)堅(jiān)持喝完?！边@種“努力過(guò)即安心”的心態(tài)，正是商家精準(zhǔn)捕捉的核心需求?？旃?jié)奏生活中，人們不愿為健康付出過(guò)多時(shí)間精力，更傾向于選擇即時(shí)可見(jiàn)、操作簡(jiǎn)單的養(yǎng)生捷徑，姜黃飲恰好滿足了這種低投入、高心理回報(bào)的訴求。

從市場(chǎng)運(yùn)作來(lái)看，姜黃飲遵循 “東方食材+西方潮流+資本包裝”的成熟路徑。2016年起，姜黃在歐美通過(guò)健康博主背書(shū)走紅，《2016食物潮流報(bào)告》顯示，五年間 “姜黃”外網(wǎng)搜索量增長(zhǎng) 300%，同年星巴克推出姜黃拿鐵，將其升級(jí)為 “超級(jí)食物”；隨后風(fēng)潮反向傳入亞洲，古茗、寶珠奶酪、有樂(lè)島等品牌紛紛布局相關(guān)產(chǎn)品，山姆、盒馬等商超通過(guò)線下陳列、線上推薦，將其推上流量頂峰，完成 “出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷(xiāo)” 閉環(huán)。

• 高溢價(jià)背后：成本不到3元，溢價(jià)超300%！

值得警惕的是，姜黃飲的高溢價(jià)背后是極低成本。以有樂(lè)島 “一口姜黃飲” 為例，6瓶60ml套裝售價(jià)63元，換算成300ml常規(guī)裝，單價(jià)高達(dá)52.5元，是普通檸檬水的10倍以上。但姜黃粉市場(chǎng)價(jià)僅 0—80元/公斤，一瓶60ml飲用量的姜黃粉成本僅0.25—0.4元，加上包裝、調(diào)味等費(fèi)用，總成本不超過(guò)3元，溢價(jià)率超300%。

前述研究學(xué)者向記者表示：“很多人不懂‘健字號(hào)’，把功能性飲品當(dāng)成保健品。比如缺維生素，買(mǎi)一盒100片的普通維生素只要三四塊錢(qián)，但網(wǎng)紅功能性飲品或保健品，含量沒(méi)多少，價(jià)格卻翻幾番，大多30粒裝，最多吃一個(gè)月?！?/p>

此前也有行業(yè)分析師也指出：“商家販賣(mài)的不是產(chǎn)品功效，而是‘健康確定性’。信息不對(duì)稱(chēng)下，消費(fèi)者為緩解焦慮，愿意為‘抗炎’‘養(yǎng)生’標(biāo)簽支付高額溢價(jià)，姜黃飲的營(yíng)銷(xiāo)邏輯就是將焦慮轉(zhuǎn)化為消費(fèi)力?！?他進(jìn)一步補(bǔ)充：“這類(lèi)產(chǎn)品還存在類(lèi)似功能飲料的誤區(qū)，并非人人適配，卻被當(dāng)作日常飲品濫用。姜黃的溫?zé)崴幮圆贿m合陰虛火旺體質(zhì)，高糖配方不適合控糖人群，這和功能飲料需特定場(chǎng)景補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、不能日常飲用是一個(gè)道理。”

剝開(kāi)網(wǎng)紅濾鏡，姜黃飲既非 “抗炎神器”，也不是毫無(wú)價(jià)值的 “智商稅”，作為功能性飲品，其核心價(jià)值應(yīng)回歸食品本身，而非夸大的養(yǎng)生功效。

前述研究學(xué)者向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示：“消費(fèi)者首先要認(rèn)清產(chǎn)品本質(zhì)，姜黃飲是普通食品，不是保健品或藥品，不能指望它治病或?qū)崿F(xiàn)明顯保健效果。如果確實(shí)有養(yǎng)生需求，可選擇純度≥95% 的姜黃素膠囊，搭配黑胡椒提取物服用，這樣才能保證劑量與效果?！?/p>

對(duì)于普通消費(fèi)者，還需注意三點(diǎn)：一是查看成分表，關(guān)注姜黃素含量、含糖量等關(guān)鍵信息，不被夸大宣傳誤導(dǎo)；二是結(jié)合自身體質(zhì)判斷，陰虛火旺人群應(yīng)避免飲用；三是拒絕高價(jià)焦慮消費(fèi)，姜黃飲的高溢價(jià)多來(lái)自營(yíng)銷(xiāo)，基礎(chǔ)養(yǎng)生需求通過(guò)普通飲食或平價(jià)補(bǔ)充劑即可滿足。

最終，真正的養(yǎng)生沒(méi)有捷徑。均衡飲食、少糖少鹽、規(guī)律作息、適度運(yùn)動(dòng)，這些經(jīng)過(guò)時(shí)間驗(yàn)證的方式，遠(yuǎn)比一杯高價(jià)安慰水更有效。面對(duì)網(wǎng)紅功能性飲品，保持理性判斷，拒絕焦慮式消費(fèi)，才是應(yīng)對(duì)健康焦慮的最佳姿態(tài)。

在資本不斷制造 “超級(jí)食物” 神話的當(dāng)下，姜黃飲不會(huì)是第一個(gè)，也不會(huì)是最后一個(gè)，唯有堅(jiān)守科學(xué)認(rèn)知，才能不被潮流裹挾。

（實(shí)習(xí)生朱彤對(duì)本文亦有貢獻(xiàn)）

你愿意為“抗炎”買(mǎi)單嗎？

姜黃飲你喝過(guò)嗎？評(píng)論說(shuō)說(shuō)看！

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編輯丨江佩佩

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