2025年12月25日，海南省食品安全協(xié)會(huì)在協(xié)會(huì)會(huì)議室組織召開(kāi)了《集中用餐單位食材供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)審查會(huì)。該標(biāo)準(zhǔn)由海南恒遠(yuǎn)餐飲管理有限公司提出立項(xiàng)，旨在應(yīng)對(duì)集中用餐單位，特別是校園餐飲食品安全挑戰(zhàn)，通過(guò)規(guī)范供應(yīng)鏈管理、強(qiáng)化數(shù)字化監(jiān)管，構(gòu)建從農(nóng)田到餐桌的全鏈條保障體系，填補(bǔ)了海南在該領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)空白。

審查會(huì)由海南省食品安全協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)趙文陽(yáng)主持。會(huì)議邀請(qǐng)了來(lái)自學(xué)界、行業(yè)及技術(shù)機(jī)構(gòu)的五位資深專(zhuān)家組成專(zhuān)家組，包括海南大學(xué)李紹鵬教授、上海兒童營(yíng)養(yǎng)中心海南分公司梁定鍵、海南省疾控中心楊斌、馮禮明以及海南速易測(cè)檢驗(yàn)研究院何志貴。經(jīng)推選，李紹鵬教授擔(dān)任專(zhuān)家組組長(zhǎng)。起草單位代表海南同德食品配送有限公司總經(jīng)理李寧列席會(huì)議。

會(huì)上，主要起草單位詳細(xì)匯報(bào)了本標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)背景、起草過(guò)程、廣泛征求意見(jiàn)以及后續(xù)修改完善等各項(xiàng)工作。專(zhuān)家組認(rèn)真聽(tīng)取了匯報(bào)，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明及標(biāo)準(zhǔn)文本進(jìn)行了逐項(xiàng)、細(xì)致的審查與質(zhì)詢。

經(jīng)深入討論，專(zhuān)家組一致認(rèn)為該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定工作程序完備、內(nèi)容框架合理，對(duì)提升海南省集中用餐單位食材供應(yīng)鏈管理水平具有重要指導(dǎo)意義，同意通過(guò)審查。同時(shí)，為提升標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性，專(zhuān)家組形成了具體的修改意見(jiàn)：建議調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)文本結(jié)構(gòu)，刪除原第5章、第6章、9.1、9.2、第10章及參考文獻(xiàn)；合并部分標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容；并對(duì)部分章節(jié)的文字表述進(jìn)行進(jìn)一步優(yōu)化與精煉。

專(zhuān)家組指出，此項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定是加強(qiáng)集中用餐單位食品安全管理的關(guān)鍵舉措。它通過(guò)系統(tǒng)規(guī)范食材供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的運(yùn)營(yíng)管理，有助于引入健康市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，強(qiáng)化全過(guò)程數(shù)字化追溯與監(jiān)管能力，從而為集中用餐單位，尤其是校園餐飲的長(zhǎng)期安全與可持續(xù)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐。標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，也將促進(jìn)相關(guān)政策與企業(yè)實(shí)踐的有效協(xié)同。

下一步，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組將根據(jù)專(zhuān)家組審查意見(jiàn)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本進(jìn)行修改完善，預(yù)計(jì)將于近期報(bào)批發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，將對(duì)保障海南省學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等集中用餐單位的食品安全，提升人民群眾的獲得感、幸福感、安全感發(fā)揮積極作用。
來(lái)源：海南省食品安全協(xié)會(huì)