哈嘍，大家好，今天小墨這篇評(píng)論，主要來分析今年冬天超20個(gè)茶飲品牌扎堆上草莓新品，到底在搶什么。

這個(gè)12月，奶茶店的菜單幾乎被草莓承包了。古茗、霸王茶姬、滬上阿姨、茉酸奶等超過20個(gè)品牌同時(shí)上新草莓飲品。

茶百道12月11日一口氣推出三款草莓新品，單日銷量逼近40萬杯。奈雪上新當(dāng)天，部分門店銷售額環(huán)比激增410%。

打開小紅書、抖音，"哪家草莓飲品最好喝""草莓季奶茶測(cè)評(píng)"這類內(nèi)容刷屏。消費(fèi)者拎著粉色杯子拍照打卡，草莓飲品變成了這個(gè)圣誕檔期的社交貨幣。

今年的草莓季和往年不太一樣。以前品牌做草莓飲品，大多是"草莓+茶底"或者"草莓+奶蓋"的經(jīng)典組合。今年的玩法復(fù)雜了，米麻薯、半熟芝士、慕斯、布丁這些甜品元素成了標(biāo)配。

茶百道的草莓夾心奶麻薯、草莓流心半熟芝士，把果香和軟糯口感結(jié)合在一起。滬上阿姨在草莓慕斯蛋糕牛乳茶里加了慕斯蛋糕醬，喝起來像在吃蛋糕。古茗的莓莓麻薯、書亦燒仙草的草莓奶云麻薯，都在主打"草莓+麻薯"這個(gè)組合。

行業(yè)資深研發(fā)黃敏婷說得很直接："米麻薯、半熟芝士這類小料的價(jià)值不僅在于增加奶香，更在于通過綿密、柔滑、微黏糯的固體口感，與草莓果肉的顆粒感、冰沙的冰爽感形成鮮明對(duì)比。"說白了，就是從"喝"變成了"吃喝結(jié)合"。

顏值也是今年的重點(diǎn)戰(zhàn)場(chǎng)，樂樂茶12月5日推出的草莓芒果布蕾芭菲，底層是芒果粒配椰乳，中層是草莓茉莉冰沙，頂部奶油覆蓋整顆布蕾凍，最上面再用一圈草莓切片裝飾。這種分層結(jié)構(gòu)和色彩漸變，天生就適合拍照發(fā)朋友圈。小紅書上"可愛暈了""好看又好吃"的評(píng)價(jià)刷了屏。

除了甜品化，今年草莓飲品還玩起了咸甜交織。茶話弄的"紅顏干酪"、7分甜的"云朵法酪小莓莓"、百分茶的"手舂草莓干酪"，都在用"草莓+芝士/乳酪"這個(gè)搭配。

微咸奶香加進(jìn)來，既中和了草莓的甜感，又讓整杯飲品的層次更豐富。行業(yè)研發(fā)說，這本質(zhì)上是風(fēng)味平衡，咸甜互補(bǔ)能提升適口性。

更特別的是百分茶的"法式白梔鮮草莓"，把常用于香水、香薰的大溪地梔子香氣融入茶飲。大溪地梔子是法屬波利尼西亞的國(guó)花，香氣優(yōu)雅細(xì)膩，國(guó)內(nèi)很少見。百分茶產(chǎn)品研發(fā)中心負(fù)責(zé)人楊世忠說，正是看中它的獨(dú)特香氣，才把它和鮮草莓、茉莉茶底融合在一起，打造出果香、花香、茶香層層遞進(jìn)的味覺體驗(yàn)。

網(wǎng)友評(píng)價(jià)"入口清爽干凈，每口都有不同感受"。這種借鑒香水元素的做法，在茶飲行業(yè)還挺少見。

其實(shí)草莓飲品的熱度，今年10月就已經(jīng)有苗頭了。書亦燒仙草的草莓奶云麻薯、草莓布丁奶綠上市3天，復(fù)購(gòu)率就超過40%，累計(jì)銷量破200萬杯。

11月，奈雪的紅顏草莓初雪、草莓B420爆爆酸奶昔接力登場(chǎng)，首日部分門店銷售額環(huán)比激增410%。"紅顏草莓初雪"還沖上外賣平臺(tái)熱門飲品榜TOP2。

霸王茶姬在部分城市測(cè)試"琥珀雪莓酪"，茉酸奶上線"草莓車?yán)遄与p旋酸奶奶昔""雙莓綺夢(mèng)酸奶"，茉莉奶白在圣誕節(jié)點(diǎn)一口氣推出針王草莓大福、針王草莓兩款新品，延續(xù)"針王蘋果""針王葡萄"的爆款結(jié)構(gòu)。

古茗的莓莓麻薯、莓莓鮮橙茶，全國(guó)門店日均消耗鮮草莓達(dá)364萬顆。這個(gè)數(shù)字背后是供應(yīng)鏈的硬實(shí)力，沒有穩(wěn)定的貨源支撐，根本撐不起這么大的銷量。

一位資深研發(fā)說得很形象："進(jìn)入年末，草莓不僅是一款爆品，更像是茶飲行業(yè)的一張年終考卷。

"品牌不再滿足于"做出草莓飲品"，追求的是"做出不一樣的草莓飲品"。無論是米麻薯、半熟芝士，還是法式梔子香、咸甜風(fēng)味，草莓大戰(zhàn)已經(jīng)進(jìn)入深度創(chuàng)新階段。

從果茶到甜品，從經(jīng)典搭配到香水元素，今年冬天的草莓飲品已經(jīng)不是簡(jiǎn)單的"草莓+茶底"了。茶百道單日近40萬杯的銷量，奈雪410%的銷售額增長(zhǎng)，書亦40%的復(fù)購(gòu)率，這些數(shù)字背后是品牌在細(xì)節(jié)、專業(yè)和洞察力上的比拼。