沅江水是廣州首家米其林湘菜館，雖然近兩年掉隊(duì)了，但其出品依然值得期待。

發(fā)覺(jué)沅江水在廣州發(fā)展不錯(cuò)，目前已經(jīng)有十幾家分店。算是廣州地區(qū)影響力比較大的湘菜館了。

這次選擇其最新開(kāi)張的分店試試出品。

不得不說(shuō)，這家沅江水的新店選擇有點(diǎn)冷門(mén)？居然選擇在站前路一家新開(kāi)業(yè)的服裝批發(fā)市場(chǎng)商廈里頭。

這家商廈甚至都未完工，正門(mén)的通道還是泥沙路！需要踏著臨時(shí)木板進(jìn)出……

不過(guò)商廈的招租情況似乎不錯(cuò)，下面三層基本租滿(mǎn)了，而上面幾層也如火如荼的裝修中。而位于商廈2樓的沅江水竟然在這種情況下生意紅火！在商廈內(nèi)數(shù)量不多的食肆當(dāng)中，明顯一枝獨(dú)秀。

由于隱藏在服裝批發(fā)市場(chǎng)的商廈內(nèi)，沅江水的位置確實(shí)不好找。反正那天我由未餓，找到真餓了……

這家沅江水環(huán)境有點(diǎn)小精致，我挺喜歡里面小樹(shù)的設(shè)計(jì)運(yùn)用，有種被大自然入侵的快樂(lè)……

最近沅江水好像全線(xiàn)開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，有些店把招牌菜式也列入團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，是相當(dāng)有誠(chéng)意了。

我這次看中了個(gè)百元出頭的套餐，里面有店家招牌沅江血鴨和招牌武陵辣椒炒花豬肉，還有一道自制手工老豆腐，大概也能展示出店家的真實(shí)力了？

后來(lái)店家還送了桃花源非遺擂茶。

沅江血鴨。

已經(jīng)很久沒(méi)吃過(guò)血鴨了，如今提起血鴨，印象最深就是啦！

以前去空軍醫(yī)院后面那家湖南菜吃過(guò)幾次血鴨，每次來(lái)辣得汗流浹背，爽得狠！

可惜那家店早已不復(fù)存在，也不知道去向了。這次到沅江水多少也是為了懷念一下那道血鴨??！

這道血鴨上桌后，果然還是血肉模糊，黑乎乎一堆的樣子。

由于找這店，都走餓了，馬上牙齒出動(dòng)吧！

夾起一粒血鴨往嘴里塞。

牙齒切下去……哎呦！居然是骨頭！

再夾起第二粒血鴨，又是骨頭?。?/p>

不得不說(shuō)，這就是吃血鴨的不確定性，由于這道菜做得黑乎乎的，骨頭和肉混在一起，一粒粒大小差不多，你真不知道塞進(jìn)嘴里的是骨還是肉……

如果問(wèn)，吃哪道菜最像開(kāi)盲盒，毫無(wú)疑問(wèn)是血鴨了？

第三粒，總算吃到鴨肉了。

這鴨肉質(zhì)感比較緊實(shí)，雖然是鴨肉，但切得細(xì)小，把鴨肉的柴感成功瓦解了。

而入味相當(dāng)深入，但老實(shí)說(shuō)，未算精彩。

應(yīng)該說(shuō)這個(gè)味道總體是OK的，只是香味有點(diǎn)保守了。無(wú)論是油的香味，還是鴨肉的肉香都有點(diǎn)平庸。

我不算熟悉血鴨這道菜，但覺(jué)得這道菜應(yīng)該可以做得更香口一些？而且辣味也欠缺那種跳脫的快感。至少，我之前吃過(guò)的血鴨，基本能做到以上兩點(diǎn)。

簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，就是這道血鴨的味覺(jué)變化總體有點(diǎn)平，甚至有點(diǎn)沉悶。

如果以普通湘菜館來(lái)說(shuō)，是可以接受的，但如果以米其林標(biāo)準(zhǔn)作為期待……

招牌武陵辣椒炒花豬肉。

這道武陵辣椒炒花豬肉一上桌，香氣四溢！剎那間尋回了湘菜的榮光。

記憶所及，很少有湘菜館會(huì)把這道菜搞砸的？

而這次沅江水當(dāng)然是做得出色的。

在猛火與鑊氣的庇護(hù)下，無(wú)論是豬肉片還是辣椒都變得熱情如火！

武陵辣椒雖然有點(diǎn)薄皮，但汁水居然不少，而且多少帶點(diǎn)清甜。辣中帶甜的辣椒幾乎無(wú)人會(huì)抗拒？

尤其在火力的猛攻下，這武陵辣椒釋放出霸氣的辣香，如同靈魂般存在！

而廚師還添加了白木耳，為這道菜增添了不同的質(zhì)感樂(lè)趣和野性的味道，也是加分項(xiàng)啊。

至于那豬肉，貌似先用油炸過(guò)再炒，火氣與香氣巨爆！

尤其是當(dāng)中居然暗藏了不少豬油渣！牙齒一切下去，整個(gè)口腔瞬間被香炸！

哇，這道菜配多少碗白飯都能干完啊······

自制手工老豆腐。

老實(shí)說(shuō)，這道自制手工老豆腐從賣(mài)相到質(zhì)感，再到味道都有點(diǎn)讓人意外。

就這賣(mài)相，都不用多說(shuō)了吧？散散亂亂，破敗不堪，一片頹垣敗瓦的樣子，幾乎把食欲都勸退了。

至于質(zhì)感，非常粗糙！如同爵石膏，直接讓舌頭生無(wú)可戀。

我都不知道是廚師跟我有仇，還是這豆腐跟舌頭有仇了？反正復(fù)仇都很成功······

慶幸的是，這豆腐的豆香味還不錯(cuò)，至少能輸剩條內(nèi)褲······

桃花源非遺擂茶。

這頭“獅子”一上桌，我就直接被萌翻了！

店家這回是真用心了，還是第一次喝到這么精彩的擂茶。

當(dāng)然，我指的不僅僅是造型方面。這杯擂茶用料十足，里面的食材占比達(dá)三分之一！

一入口，馬上被驚喜！

這一杯是非常香濃啊，尤其是里面的炒米表現(xiàn)十分出眾！直接都能把煙火氣喝進(jìn)肚子里······

真沒(méi)想到店家能把擂茶做成這個(gè)樣子！毫無(wú)疑問(wèn)，這杯擂茶成了這一頓的最大驚喜。

就這杯擂茶的出品，如果開(kāi)茶檔，說(shuō)不定什么X茶之類(lèi)的都會(huì)感受到壓力吧？

總體來(lái)說(shuō)，沅江水做湘菜的功夫是夠硬的。

但就出品而言，總覺(jué)得有點(diǎn)兒不夠盡興的遺憾？

尤其是被拿來(lái)跟米其林掛鉤時(shí)，這種遺憾將會(huì)越發(fā)明顯······