廣東
從備菜到出鍋僅需20分鐘，牛肉嫩滑如絲，萵筍脆爽鮮甜，醬香濃郁不油膩。配上一碗白米飯，連吃三碗都不夠！
1??食材準備
- 牛肉200克切片，加1勺淀粉、1勺生抽、半勺料酒、少許食用油抓勻腌制15分鐘
- 萵筍1根去皮切片，姜蒜切片備用
2??炒牛肉
- 熱鍋冷油，油溫六成熱時下牛肉快速翻炒至變色（約1分鐘），盛出備用
3??炒萵筍
- 鍋中留底油，下姜蒜爆香，加入萵筍片大火翻炒1分鐘，加少許鹽調(diào)味
4??混合翻炒
- 將牛肉回鍋，加1勺生抽、半勺蠔油、少許老抽上色，快速翻炒均勻（約30秒）
5??裝盤成品
- 撒蔥花點綴，色澤紅亮、萵筍翠綠、牛肉嫩滑，完成！
三步鎖定美味密碼
?腌肉有訣竅：淀粉+生抽+料酒的黃金組合，讓牛肉嫩到“入口即化”
?火候是關(guān)鍵：大火快炒鎖住萵筍水分，脆感與鮮味完美平衡
?醬汁是靈魂：生抽提鮮、蠔油增稠、老抽上色，三種醬香層次分明
小貼士：
?? 牛肉逆紋切片更易入味
?? 萵筍炒前可焯水10秒保持翠綠
?? 最后撒把蔥花提香增色
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