真的要好好夸夸發(fā)明涼拌菜的人，這簡(jiǎn)直是舌尖上的寶藏！

不管是熱得沒(méi)胃口的夏天，還是吃多了油膩大菜的秋冬，來(lái)上一盤(pán)涼拌菜，清脆爽口的口感一入口，瞬間就能打開(kāi)味蕾，那種鮮香勁兒，讓人吃了還想吃。

而且涼拌菜做法簡(jiǎn)單，不用開(kāi)火折騰，十幾分鐘就能搞定，食材還能隨心搭配，既保留了食材本身的營(yíng)養(yǎng)，又能吃到不一樣的美味，妥妥的家常快手菜天花板。

今天就給大家分享3種超好吃的涼拌菜做法，都是我平時(shí)常做的，食材常見(jiàn)、步驟簡(jiǎn)單，新手也能零失敗，不管是當(dāng)開(kāi)胃小菜還是下酒菜都合適，快來(lái)跟著我一起解鎖涼拌菜的美味吧！

第一種：涼拌黃瓜木耳——清爽解膩，開(kāi)胃神器

要說(shuō)涼拌菜里的“常青樹(shù)”，涼拌黃瓜絕對(duì)占有一席之地，再搭配上脆嫩的木耳，口感更豐富，還多了幾分養(yǎng)生的意思。

這道菜做法超級(jí)簡(jiǎn)單，5分鐘就能搞定，吃起來(lái)清爽解膩，不管是配米飯還是配面條，都能讓人多吃兩碗，是家里最受歡迎的開(kāi)胃小菜之一。

準(zhǔn)備食材：黃瓜2根，干木耳1小把，大蒜5瓣，小米辣2個(gè)（不吃辣可以不放），生抽2勺，香醋1勺，香油1勺，鹽、白糖少許，蔥花適量。

第一步，干木耳用溫水泡發(fā)30分鐘，泡發(fā)好后去蒂，撕成小朵，放入沸水中焯燙2分鐘，撈出過(guò)涼水，瀝干水分備用（過(guò)涼水能讓木耳保持脆嫩的口感）。

第二步，黃瓜洗凈，不用去皮（帶皮吃更脆），用刀背拍碎，再切成段，這樣更容易入味；大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，蔥花切好備用。

第三步，把處理好的黃瓜段和木耳放入一個(gè)大碗中，加入蒜末、小米辣圈和蔥花。

第四步，調(diào)醬汁，碗中加入2勺生抽、1勺香醋、1勺香油、少許鹽和半勺白糖，攪拌均勻（白糖能提鮮，不要放太多）。第五步，把調(diào)好的醬汁淋在黃瓜木耳上，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍屆恳粔K食材都裹上醬汁，靜置5分鐘入味就可以裝盤(pán)了。

這道菜脆嫩爽口，酸香適中，一口下去滿滿的清爽感，解膩又開(kāi)胃。

第二種：涼拌雞絲——鮮香嫩滑，營(yíng)養(yǎng)又美味

如果想讓涼拌菜更有飽腹感，那涼拌雞絲絕對(duì)是首選。雞胸肉高蛋白、低脂肪，吃起來(lái)不油膩，撕成絲后搭配蔬菜，口感嫩滑又清爽，營(yíng)養(yǎng)也更均衡。這道菜的關(guān)鍵是把雞胸肉煮得鮮嫩不柴，再調(diào)一碗靈魂醬汁，保證鮮香入味，不管是大人還是小孩都愛(ài)吃。

準(zhǔn)備食材：雞胸肉1塊，黃瓜1根，胡蘿卜1根，大蒜4瓣，香菜1小把，生抽2勺，香醋1勺，蠔油1勺，香油1勺，鹽、白糖少許，白芝麻適量。第一步，處理雞胸肉，把雞胸肉洗凈，冷水下鍋，放入2片生姜和1勺料酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，然后關(guān)火燜5分鐘（這樣煮出來(lái)的雞胸肉更鮮嫩）。

第二步，雞胸肉煮好后撈出，放入涼水中過(guò)涼，然后用手撕成均勻的雞絲，撕得細(xì)一點(diǎn)更入味。第三步，黃瓜和胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲；大蒜切成蒜末，香菜切成段備用。第四步，把雞絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入大碗中，加入蒜末和香菜段。

第五步，調(diào)醬汁，碗中加入2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油、1勺香油、少許鹽和半勺白糖，攪拌均勻。

第六步，把醬汁淋在食材上，攪拌均勻，最后撒上一把白芝麻提香，靜置10分鐘讓味道充分融合就可以了。這道菜鮮香嫩滑，口感豐富，既有雞絲的鮮嫩，又有蔬菜的清爽，營(yíng)養(yǎng)又美味。

第三種：涼拌海帶絲——脆嫩入味，低脂又健康

海帶絲也是涼拌菜里的熱門(mén)選手，口感脆嫩，低脂又健康，還含有豐富的膳食纖維，很適合日常養(yǎng)生。涼拌海帶絲做法簡(jiǎn)單，味道鮮香，不管是當(dāng)作小菜還是下酒菜都很合適，而且耐儲(chǔ)存，一次可以多做一點(diǎn)，放冰箱冷藏，吃的時(shí)候拿出來(lái)拌一下就可以。

準(zhǔn)備食材：干海帶絲1小把，大蒜5瓣，小米辣2個(gè)，生抽2勺，香醋1勺，辣椒油1勺，鹽、白糖少許，蔥花適量。

第一步，干海帶絲用溫水泡發(fā)1小時(shí)，泡發(fā)好后洗凈，去掉雜質(zhì)，放入沸水中焯燙3分鐘，撈出過(guò)涼水，瀝干水分備用（焯燙時(shí)間不要太長(zhǎng)，不然海帶絲會(huì)變軟，失去脆嫩的口感）。第二步，大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，蔥花切好備用。

第三步，把瀝干水分的海帶絲放入大碗中，加入蒜末、小米辣圈和蔥花。第四步，調(diào)醬汁，碗中加入2勺生抽、1勺香醋、1勺辣椒油、少許鹽和半勺白糖，攪拌均勻。

第五步，把醬汁淋在海帶絲上，充分?jǐn)嚢杈鶆颍尯Ыz都裹上醬汁，靜置15分鐘入味即可。這道菜脆嫩入味，鮮香帶點(diǎn)微辣，吃起來(lái)特別過(guò)癮，而且低脂健康，多吃也不用擔(dān)心長(zhǎng)胖。

這3種涼拌菜做法都超級(jí)簡(jiǎn)單，新手也能輕松駕馭，每一道都清脆爽口、鮮香美味。不管是日常吃飯還是朋友小聚，端上這樣幾盤(pán)涼拌菜，都能讓人眼前一亮。其實(shí)涼拌菜的精髓就在于食材的新鮮和醬汁的調(diào)配，大家也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)料，解鎖更多不一樣的味道。這個(gè)季節(jié)，不妨動(dòng)手試試這幾道涼拌菜，用最簡(jiǎn)單的做法，享受最純粹的美味，讓清爽的口感驅(qū)散所有的油膩和不適。如果覺(jué)得這些做法實(shí)用，也可以分享給身邊的朋友，一起解鎖涼拌菜的快樂(lè)呀！