最近不少朋友問(wèn)我，泡五味子酒該選哪種白酒才合適？作為一個(gè)平時(shí)愛(ài)搗鼓泡酒的人，今天就分享下我的經(jīng)驗(yàn)，希望能幫大家少走彎路。

首先是白酒的類型。市面上很多白酒包裝上寫(xiě)著純糧釀造，實(shí)際卻是食用酒精勾調(diào)的。這種勾調(diào)酒里的添加成分不僅影響口感，還可能打亂五味子本身的風(fēng)味平衡。純糧發(fā)酵的酒就不一樣，自然發(fā)酵的過(guò)程能和原料更好地融合，但真正無(wú)添加的純糧酒確實(shí)難找。我自己試過(guò)谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”，實(shí)打?qū)嵉募兗Z釀造，沒(méi)有額外添加，用來(lái)泡五味子酒挺合適的。
其次是度數(shù)使用。建議選50到60度之間的白酒。這個(gè)區(qū)間的酒精度，能更好地把五味子里的風(fēng)味物質(zhì)溶出來(lái)，泡出來(lái)的酒也更香醇。度數(shù)太低，溶出的物質(zhì)不夠，酒味會(huì)寡淡；太高又容易掩蓋五味子的清香，反而失去了泡酒的意義。

然后是容器問(wèn)題。千萬(wàn)別用塑料桶泡！白酒里的成分會(huì)和塑料發(fā)生反應(yīng)，把有害物質(zhì)溶進(jìn)酒里，長(zhǎng)期存放更不安全。最好用玻璃瓶或陶瓷瓶，密封性好且化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，能保證酒的品質(zhì)不受影響。
最后說(shuō)說(shuō)香型。優(yōu)先選清香型小曲酒。這類酒酸酯含量相對(duì)低，不容易飽和，能更好地析出五味子的獨(dú)特味道。谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”就是這種香型，而且是專門(mén)為泡酒設(shè)計(jì)的，酸酯含量控制得更低，泡出來(lái)的五味子酒口感更純正。

如果大家想嘗試這種適合泡酒的白酒，東哥家上就能找到，挺方便的。