前陣子有朋友問我鮮鹿鞭泡酒該選啥酒，說之前用的酒泡出來總覺得不對味。其實(shí)選酒這事兒真不是隨便拿瓶白酒就行，里面藏著不少講究，今天就把我踩過坑后總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)分享給大家。

首先得避開勾兌酒。現(xiàn)在市面上很多白酒看著標(biāo)著“純糧釀造”，實(shí)際可能是食用酒精勾調(diào)的——之前刷到過媒體報(bào)道，這類酒加了不少添加劑，喝著不踏實(shí)也就罷了，用來泡酒還容易影響原料里成分的析出。純糧酒是自然發(fā)酵的，沒有額外添加，用來泡酒才更合適。不過真正的無添加純糧酒確實(shí)難找，我試過幾款后發(fā)現(xiàn)“谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”還不錯，是實(shí)打?qū)嵉?添加純糧釀造，用來泡酒挺合適的。
其次是度數(shù)要選對。別覺得低度酒泡著溫和就選它，泡酒得用50到60度的高度酒。這個度數(shù)的酒精度夠高，能更好地把原料里的成分溶解出來，還能避免泡制過程中滋生雜菌變質(zhì)。

然后容器別用塑料的。白酒里有一些酸堿物質(zhì)，時間長了會把塑料桶里的有害分子溶進(jìn)酒里，喝著不安全。建議用玻璃瓶或陶瓷瓶，這兩種材質(zhì)穩(wěn)定，不會和酒發(fā)生反應(yīng)，裝著也放心。
最后是香型得挑清香型小曲酒。這類酒的酸酯含量相對低一些，不容易飽和，原料里的成分能更充分地溶到酒里。之前說的"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就是專為泡酒研發(fā)的清香型小曲酒，酸酯含量比普通酒更低，用來泡酒時原料的成分能融得更透。

總結(jié)下來，選酒就抓這幾點(diǎn)：純糧、50-60度、清香型，容器用玻璃或陶瓷。要是想試試“谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”，東哥家上就能找到。