廣西
俗話說(shuō)得好，民以食為天！但是，相同的食材在不同的廚師手上，制作出來(lái)的美食口感卻是不一樣的，然而在廚藝方面，沒(méi)有最精湛，只有更精湛。懷著技多不壓身的原則，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)五星級(jí)酒店的大廚，制作以下三道美食的方法和技巧吧！
第一道菜，蓮藕肉丸湯
制作方法：①先把清洗干凈的蓮藕剁碎并放入裝肉末的大碗中，再打入一個(gè)雞蛋，放入胡椒粉和食用鹽，蔥姜水，蠔油，生抽，還有淀粉，攪拌均勻腌制十五分鐘。
②起鍋燒油，五成油溫放入提前浸泡好的裙帶菜，翻炒出菜香味再倒入適量開(kāi)水。
③等待鍋中水開(kāi)，把蓮藕肉丸整成圓形狀，放入鍋中煮，待肉丸浮起再放入食用鹽，再撒入枸杞和蔥花點(diǎn)綴，這道美食就制作好了。
第二道菜，蒜蓉粉絲蝦
制作方法：①先制作一個(gè)蒜蓉醬，起鍋燒油，三成油溫放入小米辣和蒜末，再放入生抽，蠔油，白糖，食用鹽，炒出蒜香味，蒜蓉醬就做好了。
②鍋底部鋪上洋蔥絲和金針菇，還有娃娃菜，再放入提前浸泡好的粉絲，然后放入處理干凈的大蝦，再往大蝦上放蒜蓉醬并淋入生抽，還有適量飲用水。
③開(kāi)大火燜煮十分鐘，時(shí)間到之后揭開(kāi)鍋蓋撒入蔥花點(diǎn)綴，淋入少許熱油激發(fā)香味，這道美食就制作好了。
第三道菜，牙尖牛肉
制作方法：①先把切好的牛肉腌制一下，放入生粉，生抽，用手抓拌均勻，再放入食用油鎖住水分，再次攪拌均勻腌制十分鐘。
②用開(kāi)水把牙尖浸泡五分鐘，然后再把牛肉串到牙尖上，接著起鍋燒油，五成油溫，放入串好的牛肉，期間要開(kāi)小火慢炸，待牛肉變顏色即可撈出備用。
③鍋留底油，油熱放入蒜末，翻炒出蒜香味再放入辣椒面，繼續(xù)翻炒，炒出香味再放入牛肉，然后進(jìn)行調(diào)味，放入生抽，蠔油，孜然粉和食用鹽，翻炒均勻再撒入蔥花點(diǎn)綴，就可以出鍋了。
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