來源：滾動播報

（來源：唐山廣播電視臺）

來唐山吧！坐上京唐城鐵，循著美味出發(fā)！

記者 魏偉

坐落于北京城市副中心綜合交通樞紐內的北京通州站，將于12月30日正式開通投運，屆時京唐城際鐵路將全線開通運營。這條串聯(lián)起北京與唐山的城際鐵路，不僅將兩地時空距離縮短，更讓“一小時美食圈”成為現(xiàn)實，為京唐兩地的人員往來、文旅融合注入全新活力。從此，北京游客可快捷直達唐山，解鎖這座百年工業(yè)重鎮(zhèn)的美食美味。而唐山味道也將借由便捷交通，走向更廣闊的舞臺。遷西板栗的甘甜、曹妃甸河豚的鮮美、棋子燒餅的酥香……每一種味道都是獨屬于唐山的印記。這份美食攻略，隨著即將全線開通的城際鐵路，為您探秘唐山的風味密碼。

燕山深處的“獨特味道”

燕山余脈的氣候與富含礦物質的沙壤土，孕育出了遷西板栗的獨特。這里的板栗外殼薄、色澤潤，輕輕一捏便“啪”地裂開，露出飽滿瑩潤的果肉。剛出鍋的遷西板栗最美味，熱氣裹著濃郁的甜香撲面而來，咬下一口，果肉軟糯細膩，帶著山野的清潤回甘，絲絲縷縷的香甜在舌尖蔓延，趁熱吃時，連帶著殼邊的焦香都讓人舍不得放過。無論是糖炒后裹著焦糖脆殼的經典吃法，還是燉雞時融入湯汁的醇厚鮮香，遷西板栗總能用最本真的甜，征服每一個挑剔的味蕾。

渤海灣畔的“至鮮之選”

河豚之美，世人皆知。目前，唐山曹妃甸區(qū)已經成為國內河豚養(yǎng)殖規(guī)模最大、產業(yè)鏈最全的縣區(qū)，曹妃甸河豚魚更是入選2023年國家農業(yè)品牌精品培育計劃名單，是河北省唯一入選的農產品。在唐山，廚師能做出清蒸、紅燒、蜜汁等十幾種河豚菜肴，紅燒河豚，魚肉滑嫩細膩，入口即化；薄如蟬翼的魚片蘸上醬油芥末，鮮美的滋味讓人久久難忘。

唐山沿海藏著渤海灣純粹的鮮。清晨的漁港碼頭，剛上岸的海鮮還帶著海水的咸腥氣，皮皮蝦青亮帶光，梭子蟹膏滿黃肥，花蛤、蟶子吐著泡泡，每一味都是大海的饋贈。這里的海鮮，吃法無需繁復，清蒸就是對鮮的最大尊重。清蒸皮皮蝦肉質緊實彈牙，咬開時鮮汁順著指縫流淌，帶著淡淡的海水咸香；蒜蓉粉絲蒸扇貝，粉絲吸飽了扇貝的鮮汁與蒜蓉的濃香，扇貝肉肥厚Q彈。若是偏愛重口，醬燜海兔、辣炒花蛤更是下飯神器，鮮辣交織間，盡顯渤海海鮮的豪放與醇厚，讓每個海鮮愛好者都能大快朵頤。

一口淪陷的“掌心美味”

在唐山的街頭巷尾，不時能聞到棋子燒餅的誘人香氣，其因形似棋子而得名，看似普通，卻藏著代代相傳的匠心。精選的面粉加水揉至筋道，包入肥瘦相間的肉餡，封口后滾上一層白芝麻，入爐慢烤。出爐后的棋子燒餅，外殼金黃酥脆，輕輕一掰便“咔嚓”作響。咬開后，肉餡的鮮香與外皮的麥香交織，肉質軟爛不柴，油潤卻不膩口，芝麻的醇香縈繞唇齒。無論是當作早餐配一碗豆?jié){，還是作為旅途零食，這口酥脆鮮香都讓人回味無窮。

經典傳承的“宴客硬菜”

提到唐山菜，就繞不開鴻宴飯莊的招牌菜——鴻宴肘子。這道經典菜肴僅憑一端上桌的氣勢就足以讓人垂涎。豬肘經過多道工序，烹至色澤紅亮如琥珀，表皮光滑緊致，輕輕一碰就顫巍巍的。用筷子夾起一塊，肉質軟爛卻不散，入口即化，肥而不膩，瘦而不柴。濃郁的醬汁包裹著每一絲肉纖維，咸甜適中，配上一碗白米飯，醬汁拌著飯，再加上一塊軟爛的肘子肉，一口下去超滿足，堪稱宴客餐桌上的“鎮(zhèn)桌之寶”。

全域共享的“甜蜜非遺”

唐山的蜂蜜麻糖是享譽全國的非遺美味，是每個來唐山的游客必帶的伴手禮。精選優(yōu)質面粉、純正蜂蜜、白芝麻，經過和面、搟皮、折疊、裁切、油炸、掛漿等十余道工序制成。成品的蜂蜜麻糖薄如蟬翼，層層疊疊，色澤金黃透亮，裹著一層細膩的蜂蜜糖漿和白芝麻。拿起一塊輕輕咬下，“咔嚓”一聲，酥脆的口感在口中炸開，蜂蜜的香甜與芝麻的醇香交織，甜而不膩，酥而不散，嚼完后唇齒留香，細細品味還能嘗到面粉的麥香。無論是自己品嘗，還是送給親友，都是一份承載著唐山風味的甜蜜心意。

百年歷史的“煙火風味”

在唐山的美食江湖，藏著讓唐山人魂牽夢縈的百年鹵香與醇厚甜香。始創(chuàng)于清光緒年間的萬里香燒雞，是刻在唐山人記憶里的老味道。撕開包裝的瞬間，復合鹵香便撲面而來，用筷子輕輕一撥就骨肉分離，雞皮帶著微微焦糖感，肉質纖維中飽含鹵汁，連胸肉都浸潤得鮮香入味，無論是微波加熱配白粥，還是撕成雞絲拌涼菜，都能讓人嘗到時光沉淀的醇厚滋味。而花生酥糖更是擁有上百年歷史的非遺美味，精選本地飽滿珍珠花生手工炒制，搭配非遺工藝發(fā)酵的麥芽糖，在鍋中熬至拉絲狀態(tài)反復捶打，形成花生顆粒與糖絲交織的獨特紋理。輕輕掰開，入口先嘗麥芽糖的甘甜，再是花生的醇厚，最后留芝麻的余韻，甜而不齁、酥而不散。

樂亭縣作為唐山沿�？h，藏著獨具特色的煙火美味。始創(chuàng)于清光緒年間的缸爐燒餅是省級非遺產品，圓鼓形的外形布滿芝麻，色澤金黃誘人，內餡以豬肉白菜為主料，搭配佐料調制，經特制缸爐烘烤后，外殼香酥掉渣，內餡鮮香多汁，咬一口滿口留香。而劉美燒雞色澤紅亮，肉質鮮嫩入味，形、色、香、味“四美”合一，是樂亭乃至唐山不可或缺的美食代表。

從山野的甘甜到渤海的鮮香，從市井的酥脆到宴席的醇厚，從百年鹵香到非遺甜香，唐山的美食版圖早已精彩紛呈。京唐城際鐵路的全線開通，讓這場舌尖盛宴觸手可及。快來唐山吧，循著美味出發(fā)！