隨著2026年新年臨近，跨年聚餐的預(yù)訂熱度已率先升溫。近日，據(jù)多地媒體報(bào)道及網(wǎng)友反饋顯示，一些城市的海底撈跨年餐位已被訂滿。海底撈訂餐數(shù)據(jù)顯示，截至12月25日，全國(guó)海底撈門(mén)店已接到2025年12月31日和2026年1月1日跨年兩天的訂餐超40萬(wàn)桌。

在持續(xù)走高的預(yù)訂需求背后，海底撈通過(guò)多元化的用餐場(chǎng)景設(shè)計(jì)、節(jié)日氛圍營(yíng)造等方式，并增加備貨與人員配置，積極滿足消費(fèi)者在年末聚會(huì)、跨年慶祝等不同場(chǎng)景下的用餐需求。

跨年計(jì)劃提前啟動(dòng)，火鍋成為年輕人跨年“標(biāo)配選項(xiàng)”

北京消費(fèi)者陳女士表示，自己早在一個(gè)月前便和朋友規(guī)劃了跨年安排?！翱缒暌刮覀円ト锿凸浣执蚩?，然后參加一場(chǎng)跨年演奏會(huì)，之后再到附近的海底撈吃火鍋?！睘榇耍惻吭鲁蹙屯ㄟ^(guò)海底撈微信小程序預(yù)訂到了心儀的餐位。

陳女士的提前規(guī)劃在年輕人群體中頗具代表性，自12月初起，全國(guó)多地海底撈都出現(xiàn)了搶訂跨年餐的現(xiàn)象。據(jù)西安、成都等地媒體報(bào)道，當(dāng)?shù)夭糠趾５讚崎T(mén)店在跨年時(shí)段出現(xiàn)“一座難求”的情況。與此同時(shí)，上海、廣州、鄭州、杭州、武漢等城市海底撈跨年訂單量也呈現(xiàn)明顯增長(zhǎng)。

據(jù)海底撈小程序預(yù)訂頁(yè)面顯示，目前全國(guó)大部分門(mén)店在2025年12月31日、2026年1月1日跨年時(shí)間段的餐位已顯示“候補(bǔ)預(yù)訂”狀態(tài)。海底撈訂餐數(shù)據(jù)顯示，截至12月25日，全國(guó)海底撈門(mén)店跨年兩天的訂餐量已超40萬(wàn)桌。

海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，隨著全國(guó)多地氣溫走低，火鍋消費(fèi)逐步進(jìn)入冬季旺季，疊加跨年夜、元旦等多個(gè)節(jié)點(diǎn)，年末聚餐需求持續(xù)釋放，跨年消費(fèi)的熱情高漲。同時(shí)，不同消費(fèi)群體在跨年方式上的多元化選擇，一定程度上推動(dòng)了用餐時(shí)間的“錯(cuò)峰”，有望進(jìn)一步提升門(mén)店總接待量。

海底撈火鍋鄭州萬(wàn)象城店負(fù)責(zé)人冷女士說(shuō)：“不少家庭聚會(huì)和年輕情侶會(huì)選擇在31日晚間先到店里聚餐，隨后再到附近的鄭州地標(biāo)二七塔參與倒計(jì)時(shí)。也有不少顧客會(huì)把重頭戲放在跨年演唱會(huì)或演出活動(dòng)上，在活動(dòng)結(jié)束后，元旦凌晨再回到海底撈，吃‘新年的第一頓火鍋’。因此，今年門(mén)店凌晨時(shí)段的預(yù)訂量較去年同期增長(zhǎng)約20%?！?/p>

此外，不久前在深圳開(kāi)業(yè)的海底撈·宴會(huì)店，也因其更契合消費(fèi)者在重要節(jié)點(diǎn)的聚餐需求，成為跨年聚會(huì)的熱門(mén)選擇。該店負(fù)責(zé)人焦女士介紹，近期門(mén)店陸續(xù)接到團(tuán)建和家庭聚餐的咨詢與預(yù)訂，“最近接到了不少公司團(tuán)建預(yù)訂，慶祝今年工作圓滿結(jié)束，12月30日就有一場(chǎng)200多人的團(tuán)建活動(dòng)。而元旦當(dāng)天更多是家庭聚餐，顧客帶全家一起吃火鍋開(kāi)啟沸騰的新一年?！?/p>

把跨年“玩”進(jìn)火鍋里，海底撈多元化場(chǎng)景不斷延展

隨著年末聚會(huì)需求升溫，消費(fèi)者對(duì)跨年用餐的期待，也逐漸從“吃一頓飯”轉(zhuǎn)向“有氛圍、有參與感的聚會(huì)體驗(yàn)”。近年來(lái)，海底撈持續(xù)探索多元化場(chǎng)景創(chuàng)新，希望更好地適配不同時(shí)間段、不同人群的用餐與社交需求。

圍繞年末聚會(huì)與跨年消費(fèi)場(chǎng)景，海底撈推出“真香真有料 好運(yùn)一起撈”主題互動(dòng)活動(dòng)，消費(fèi)者到店消費(fèi)指定新品并滿足條件后，即可參與限時(shí)挑戰(zhàn)，通過(guò)夾取“好運(yùn)寶石”贏取獎(jiǎng)勵(lì)?；顒?dòng)期間，已有幸運(yùn)顧客在社交平臺(tái)曬出“一頭黑豬”“金條”等驚喜大獎(jiǎng)：北京顧客楊女士中獎(jiǎng)“一頭豬”后，將滿滿一推車黑豬肉帶回家分享給親友；在全國(guó)比賽中獲得20克金條的一位山東顧客也表示，自己是海底撈的忠實(shí)顧客，每年要吃上百次海底撈。

與此同時(shí)，海底撈火鍋夜宵主題門(mén)店也在年末歡慶消費(fèi)場(chǎng)景下被賦予了更多互動(dòng)屬性。近期，全國(guó)多家海底撈火鍋夜宵主題店推出“冬日奇遇”派對(duì)主題，在互動(dòng)時(shí)段，舞者身著新年火紅裝、雪人裝、天使裝等造型，與顧客進(jìn)行舞蹈互動(dòng)，為夜宵時(shí)段營(yíng)造更具節(jié)日感的用餐氛圍。

在跨年節(jié)點(diǎn)，海底撈也通過(guò)多樣化的互動(dòng)方式增強(qiáng)顧客的參與感。新年倒計(jì)時(shí)階段，全國(guó)多家海底撈火鍋門(mén)店將統(tǒng)一響起倒計(jì)時(shí)提示，在 2026年1月1日到來(lái)之際播放新年音樂(lè)，與顧客共同迎接新年的到來(lái)。同時(shí)，門(mén)店員工將化身“氛圍組”，引導(dǎo)顧客參與拍照互動(dòng)，并為仍在等位的顧客送上暖心小點(diǎn)心，將節(jié)日祝福送到每一位到店消費(fèi)者手中。對(duì)不少消費(fèi)者而言，火鍋正在成為跨年夜與新年伊始的重要生活場(chǎng)景之一。

上游新聞 韋倩