12月30日，重慶首屆“璧山來鳳魚”美食文化季暨“魚超”爭(zhēng)霸賽，在重慶輕工學(xué)院璧山來鳳校區(qū)啟動(dòng)，除了“來鳳魚”大師一較高下，還邀請(qǐng)了巫溪烤魚、渝北水煮魚、潼南太安魚等著名魚宴大師現(xiàn)場(chǎng)切磋交流。

以魚會(huì)友，競(jìng)逐“廚神之巔”

作為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品和市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，“來鳳魚”被譽(yù)為重慶江湖菜的開山鼻祖，承載著三百余年的味覺記憶與匠心傳承，是璧山美食文化的核心名片。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。

開幕式上，主辦方發(fā)布了《來鳳魚烹飪技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》，并推出“璧山來鳳魚師傅”勞務(wù)品牌，這標(biāo)志著“來鳳魚”產(chǎn)業(yè)邁向標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、規(guī)范化發(fā)展新階段。同時(shí)，“來鳳魚”研究院、現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院、漁業(yè)研發(fā)中心及競(jìng)技垂釣基地集中揭牌，多項(xiàng)合作協(xié)議現(xiàn)場(chǎng)簽署，為產(chǎn)業(yè)鏈條延伸與集群發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。

揭牌儀式。

本次活動(dòng)的核心賽事“魚超”爭(zhēng)霸賽備受矚目，吸引了來自全市的名廚齊聚來鳳。賽事特設(shè)“經(jīng)典來鳳魚”與“創(chuàng)意魚饌”兩大比武單元。評(píng)審團(tuán)由15位行業(yè)專家、院校教授、美食評(píng)論家及大眾評(píng)審共同組成，從文化內(nèi)涵、烹飪技藝、味型創(chuàng)新等多維度綜合評(píng)定，最終評(píng)選出一、二、三等獎(jiǎng)及多個(gè)特色獎(jiǎng)項(xiàng)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。

“我19歲開始做來鳳魚，至今已20余年了，這次就是主場(chǎng)守擂?！辫瞪絽^(qū)來鳳街道的參賽廚師說，能和這么多大廚同臺(tái)競(jìng)技，他十分驕傲，期待家鄉(xiāng)這道來鳳魚能越做越好。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人、重慶市吉友知餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)趙傳華也受邀參加本次比賽。他帶來的吉友魚有30多年歷史，作為大渡口區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，還被評(píng)為大渡口區(qū)義渡名菜、十大江湖菜，色香味俱全的吉友魚在現(xiàn)場(chǎng)深受好評(píng)。他表示，來參與這個(gè)活動(dòng)，不光為比武，更是會(huì)魚會(huì)友，共拓渝派魚味。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。

以魚為媒，構(gòu)建“來鳳魚”全產(chǎn)業(yè)鏈

在“魚超”比賽期間，多項(xiàng)特色活動(dòng)亮點(diǎn)紛呈。在烹飪絕技與非遺展示區(qū)里，重慶輕工職業(yè)學(xué)院烹飪專業(yè)師生的面塑、食品雕刻、糖藝表演精妙絕倫；璧山非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人龍大江現(xiàn)場(chǎng)展示“來鳳魚”全魚宴非遺技藝，每一道菜品都堪稱藝術(shù)品?！皝眸P魚全魚宴講究‘一魚多吃’，從頭到尾都能做出不同風(fēng)味，這是老祖宗傳下來的智慧?！饼埓蠼f，“能通過這次活動(dòng)展示非遺技藝，讓更多人了解來鳳魚的文化底蘊(yùn)，我特別自豪。希望能有更多年輕人愿意學(xué)習(xí)這門手藝，把它傳承下去?！?/p>

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。

魚饌美食沉浸式品鑒環(huán)節(jié)，嘉賓與媒體代表近距離體驗(yàn)參賽菜品，麻辣鮮香的口感讓人贊不絕口。在年貨展銷區(qū)里，璧山生態(tài)魚、綠色蔬菜、特色調(diào)料等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品整齊陳列，吸引了不少觀眾駐足采購(gòu)。

在“來鳳魚”產(chǎn)業(yè)發(fā)展與城鄉(xiāng)融合發(fā)展研討會(huì)上，川渝專家、名廚與學(xué)者，聚焦全產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建、文化價(jià)值挖掘、巴蜀風(fēng)味融合與產(chǎn)教融合創(chuàng)新等主題展開深入交流。

作為本次活動(dòng)的主辦方之一，重慶輕工職業(yè)學(xué)院校長(zhǎng)蘭剛介紹，此次在該校璧山校區(qū)舉辦的首屆“璧山來鳳魚”美食文化節(jié)暨“魚超”爭(zhēng)霸賽，不僅是美食技藝的現(xiàn)場(chǎng)切磋，更是該校烹飪工藝、酒店管理、旅游服務(wù)及相關(guān)專業(yè)產(chǎn)教融合成果的集中展示。通過舉辦這一系列融技藝競(jìng)技、文化傳承、產(chǎn)業(yè)研討于一體的活動(dòng)，該校正生動(dòng)實(shí)踐著“教育鏈、人才鏈、產(chǎn)業(yè)鏈和創(chuàng)新鏈”的深度互動(dòng)，為學(xué)生搭建了寶貴的實(shí)踐平臺(tái)，也持續(xù)推動(dòng)著地方特色文化向品牌化、產(chǎn)業(yè)化邁進(jìn)。

璧山區(qū)來鳳街道黨工委副書記、辦事處主任盧義介紹，“來鳳魚”非遺技藝承載著數(shù)代人的味覺記憶與匠心傳承。來鳳街道將以魚為媒，匯聚各路“廚神”；以魚彰文，喚醒味覺記憶和文化基因，打造巴蜀文化旅游走廊上的“美食名驛”“文旅名驛”；以魚富民，構(gòu)建從養(yǎng)殖、加工到餐飲、休閑的全產(chǎn)業(yè)鏈條，用“一條魚”讓老百姓年年有余；以魚興城，推動(dòng)“來鳳魚”從地方風(fēng)味品牌躍升為傳播城市美譽(yù)度的文化標(biāo)識(shí)，讓更多人因美食而關(guān)注璧山、投資璧山、留在璧山。

本次活動(dòng)以“味源來鳳?百?gòu)N爭(zhēng)先”為主題，由重慶市璧山區(qū)政府來鳳街道辦事處、重慶輕工職業(yè)學(xué)院、璧山區(qū)商務(wù)委員會(huì)、重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等單位聯(lián)合主辦，通過“政、校、行、企”協(xié)同聯(lián)動(dòng)，搭建起集技藝競(jìng)賽、文化傳承、產(chǎn)業(yè)協(xié)作與品牌推廣于一體的綜合性平臺(tái)，為璧山區(qū)消費(fèi)升級(jí)與文旅融合注入強(qiáng)勁動(dòng)能。

上游新聞?dòng)浾?易守華 攝影 甘俠義