天一冷，廚房里的鍋就閑不住了。

煮點(diǎn)什么好？不求花哨，但要暖胃、要夠味、要喝完心里踏實(shí)。翻了翻冰箱，發(fā)現(xiàn)還有一條鯽魚(yú)和幾只生蠔，靈機(jī)一動(dòng)——不如煮個(gè)湯吧。

沒(méi)加什么名貴食材，也沒(méi)用復(fù)雜手法，就是家常做法，卻熬出了一鍋奶白濃湯，鮮得連我家挑食的小孩都主動(dòng)添了半碗。老公嘗了一口，笑著說(shuō)：“這湯，比外面賣的還香。”

其實(shí)啊，鯽魚(yú)生蠔湯的好，全在火候和細(xì)節(jié)里。

食材：

2026 MEISHI

鯽魚(yú)1條、生蠔肉（根據(jù)自己要吃的量來(lái)定）、生姜適量、雞蛋1個(gè)、花雕酒少許、枸杞1把、鹽適量

做法步驟：

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1. 鯽魚(yú)下鍋煎，邊煎邊產(chǎn)碎，然后加點(diǎn)生姜一起炒香，淋上兩圈花雕酒去腥，一定要炒到焦黃干身。

2. 倒入一半剛剛燒好的開(kāi)水，徹底煮開(kāi)后；煎一個(gè)雞蛋一起煮，再倒剩下的另一半開(kāi)水，再煮10分鐘左右，輕輕松松濃白的魚(yú)湯就煮出來(lái)了。

3. 濾掉魚(yú)渣，把魚(yú)湯倒進(jìn)砂鍋，蓋上蓋把魚(yú)湯煮開(kāi)。

4. 把肥嘟嘟的生蠔倒下，煮開(kāi)后就關(guān)火，這湯也太鮮了，撒上枸杞和適量鹽調(diào)味即可。

小貼士：

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• 煎魚(yú)時(shí)一定要用小火慢煎，這樣才能煎出金黃酥脆的魚(yú)皮，同時(shí)避免魚(yú)皮粘鍋。

• 煮魚(yú)湯時(shí)一定要加入開(kāi)水，這樣能讓魚(yú)湯快速變得濃白。

• 生蠔要最后放入，煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以保持其鮮嫩的口感。

這道鯽魚(yú)生蠔湯，鯽魚(yú)的鮮美與生蠔的肥嫩完美融合，湯色奶白濃郁，入口鮮醇，沒(méi)有一絲腥味。秋冬季節(jié)來(lái)上一碗，暖身又暖心，大人小孩都能喝?？靵?lái)@你的另一半，讓TA為你煲上這一碗暖暖的湯吧！

你家的秋冬湯鍋里，最近煮的是什么？

是老火靚湯，還是像今天這樣一碗奶白鮮湯？

歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享你的拿手湯譜，或者@那個(gè)最該喝這碗湯的人——說(shuō)不定，下一頓飯就有著落啦！

也別忘了點(diǎn)個(gè)“在看”或轉(zhuǎn)發(fā)給那個(gè)總說(shuō)“不會(huì)做飯但想試試”的朋友，一起把日子過(guò)得熱氣騰騰～

本文所述做法為家常經(jīng)驗(yàn)分享，關(guān)注@彤熙愛(ài)生活，帶您解鎖更多廣東靚湯。