來源：法治日?qǐng)?bào)

近日，《法治日?qǐng)?bào)》記者從熱心讀者處獲悉，有商家售賣的驢肉火燒可能摻了馬肉。

依據(jù)提供的線索，記者來到河北省任丘市某小區(qū)外臨馬路底商，周邊商鋪蒸騰著煙火氣，一家名為“××驢肉火燒”的店鋪是記者此行的目的地。

在推開該驢肉火燒店鋪的店門前，一位出租車司機(jī)和記者閑談時(shí)表示，“想吃正經(jīng)驢肉別來這家，這家吃著就不是驢肉味”。此時(shí)正值午飯時(shí)間，記者注意到，店內(nèi)幾乎座無虛席，食客們或埋頭啃著火燒，或端著瓷碗喝著熱湯。店家提供的菜單上清晰地寫著：燜子驢肉火燒8元/個(gè)，純驢肉火燒10元/個(gè)，驢肉水餃22元/份……

在排隊(duì)十分鐘后，按照服務(wù)員的推薦，記者點(diǎn)了兩個(gè)純驢肉火燒和一碗驢雜湯，又買了一塊醬驢肉。驢肉的口感確實(shí)稱得上不錯(cuò)，沒有預(yù)想中的異味。

為何之前出租車司機(jī)會(huì)暗示這家是假驢肉？為了進(jìn)一步驗(yàn)證，記者匆匆吃完后又起身前往一公里外的另一家餐館。這家店招牌上寫著“××大餅火燒”，并未提及“驢肉”二字，但店內(nèi)的菜單卻明確寫著“驢肉火燒”“驢肉湯”等菜品，價(jià)格與之前的店鋪相似。

記者點(diǎn)了一份驢肉火燒和一碗驢肉湯，很快，食物端了上來。與先前店鋪相比，驢肉顏色偏淺，口感吃著更好。

兩家店的“驢肉”口感能吃出差異，肉從外觀上看也略有區(qū)別，但卻都打著驢肉的旗號(hào)售賣。到底哪一家才是真的？記者分別從兩家店的食物中取樣并聯(lián)系了某專業(yè)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢，檢測(cè)人員表示，要準(zhǔn)確判斷肉類品種，需要通過DNA溯源檢測(cè)，生肉效果最好，熟肉也可以檢測(cè)，但是有失敗風(fēng)險(xiǎn)，整個(gè)過程大約需要15個(gè)工作日。

在幾次取樣檢驗(yàn)失敗后，檢測(cè)機(jī)構(gòu)終于傳來了結(jié)果——通過對(duì)送檢肉品混合取樣，確定肉源只有馬肉。也就是說，記者去的兩家餐館都存在用馬肉充當(dāng)驢肉售賣的現(xiàn)象。

在走訪中，記者發(fā)現(xiàn)一家明確標(biāo)注“生驢肉售賣”的店鋪，送檢結(jié)果顯示其售賣的為真正的驢肉，老板從事驢肉生意已經(jīng)十多年了?！艾F(xiàn)在做真驢肉生意太難了?！彼麌@了口氣說道，“我們敢賣生驢肉，就是因?yàn)榈讱庾?，顧客可以看著現(xiàn)切現(xiàn)做，不怕任何人拿去檢測(cè)。可就算這樣，每月銷量也比不過那些摻假的店?！?/p>

線下餐館存在“掛驢頭賣馬肉”亂象，線上電商平臺(tái)同樣存在上述問題。記者以“驢肉”為關(guān)鍵詞在某電商平臺(tái)檢索，隨即跳出上百個(gè)相關(guān)產(chǎn)品。其中某品牌“五香醬驢肉”200克售價(jià)僅15元左右，折合每斤不足40元，僅為實(shí)體店生驢肉售價(jià)的四分之一左右。

記者挑選了兩家銷量位居前列的店鋪——“××熟食店”和“××美食”。點(diǎn)進(jìn)店鋪頁面，醒目的宣傳語映入眼簾：“自有農(nóng)家牧場(chǎng)”“散養(yǎng)驢”“新鮮現(xiàn)殺絕不注水”，還配著毛驢在青草地里吃草的圖片。文案中寫著：“毛驢采用自由散養(yǎng)模式，食用天然秸稈、五谷自然生長(zhǎng)，肉質(zhì)鮮嫩無腥味”。

記者分別在兩家店鋪下單購買了產(chǎn)品。下單后，客服主動(dòng)發(fā)來消息，再次強(qiáng)調(diào)“絕對(duì)純驢肉，假一賠萬”。收到快遞后，記者發(fā)現(xiàn)包裝正面印著“正宗驢肉”字樣，背面的配料表卻有些不對(duì)勁——上面列著動(dòng)物蛋白、玉米淀粉、食用香辛料、三聚磷酸鈉等多種成分，卻沒有明確標(biāo)注主要原料為“驢肉”。

有業(yè)內(nèi)人士透露，電商平臺(tái)上的低價(jià)“驢肉”，很多是用進(jìn)口凍驢肉混合馬肉，添加大量食品添加劑后制成，成本極低，利潤空間卻十分可觀?！澳切杂修r(nóng)家牧場(chǎng)’‘散養(yǎng)驢’的宣傳，都是用來吸引消費(fèi)者的噱頭，實(shí)際上根本沒有所謂的牧場(chǎng)。”該業(yè)內(nèi)人士坦言。

“以馬肉冒充驢肉進(jìn)行加工、銷售，可能違反食品安全法和消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的有關(guān)規(guī)定，同時(shí)還可能觸犯刑法?！敝袊乘幇踩龠M(jìn)會(huì)食品安全社會(huì)監(jiān)督員、廈門市食品行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)鄭秋云向記者介紹，在行政責(zé)任方面，根據(jù)食品安全法，相關(guān)部門可對(duì)違法經(jīng)營者處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，可以責(zé)令其停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。在民事責(zé)任方面，根據(jù)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法，經(jīng)營者存在欺詐行為的，應(yīng)向消費(fèi)者“退一賠三”；根據(jù)食品安全法，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金，增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，按一千元計(jì)算。在刑事責(zé)任方面，如果涉案金額巨大或者造成嚴(yán)重后果，商家可能涉嫌觸犯“生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪”。

盡管規(guī)定明確，為何馬肉冒充驢肉的現(xiàn)象依然屢禁不止？鄭秋云認(rèn)為，主要存在三方面原因：

一是違法成本相對(duì)較低，部分商家心存僥幸，認(rèn)為“不會(huì)被查到”；

二是監(jiān)管難度較大，肉類制品的摻假行為隱蔽性強(qiáng)，需要通過專業(yè)檢測(cè)才能識(shí)別，給監(jiān)管帶來了不小挑戰(zhàn)；

三是消費(fèi)者識(shí)別能力有限，僅憑口感和外觀難以分辨商家用的是驢肉還是馬肉，維權(quán)時(shí)也面臨“舉證難”的問題。

“如果所用馬肉質(zhì)量合格、屬于可食用的材料、來源合法，可以作為一種特色產(chǎn)品，餐館可以依法添加并標(biāo)明用料后賣給消費(fèi)者；如果宣稱賣的是驢肉，實(shí)際摻雜了馬肉或者用馬肉冒充驢肉，相關(guān)部門對(duì)此應(yīng)主動(dòng)出擊、加強(qiáng)抽檢、加強(qiáng)監(jiān)管，真正讓違法者付出代價(jià)?！编嵡镌普f。

普通消費(fèi)者該如何辨別“真假驢肉”？一位開驢肉館的老板給出了幾點(diǎn)建議：

首先，不要被低價(jià)誘惑，低于市場(chǎng)合理價(jià)格的“驢肉”大概率存在問題，目前熟驢肉價(jià)格約160元/斤，對(duì)過于便宜的產(chǎn)品需提高警惕；

其次，選擇正規(guī)渠道購買，優(yōu)先選擇有生驢肉售賣、可現(xiàn)場(chǎng)切割的店鋪，或有明確生產(chǎn)資質(zhì)、配料表標(biāo)注清晰的品牌產(chǎn)品；

最后，仔細(xì)查看配料表，純驢肉產(chǎn)品的配料表中應(yīng)明確標(biāo)注“驢肉”為主要原料，若配料表中出現(xiàn)“動(dòng)物蛋白”“混合肉”等模糊表述，需謹(jǐn)慎購買。

作者｜法治日?qǐng)?bào)全媒體記者 韓丹東