江蘇
義豐祥芝麻油分享西蘭花炒蝦仁的做法
食材：鮮蝦、西蘭花、料酒、白胡椒粉、淀粉、鹽、大蒜、胡蘿卜片、蠔油、生抽、鹽、白糖、水淀粉、清水、食用油
做法：
1、蝦仁洗凈后用廚房紙吸干水分，加入腌料料酒、胡椒粉、淀粉、鹽抓勻，腌制10分鐘。西蘭花切成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘后洗凈。
2、燒一鍋開(kāi)水，加入少許鹽和幾滴油，先放入西蘭花焯燙1分鐘至顏色變翠綠，撈出立即用冷水沖涼，瀝干備用。
3、熱鍋下油，油溫四成熱時(shí)，放入腌好的蝦仁，用筷子滑散，中火翻炒至蝦仁變色、卷曲、約八成熟，盛出備用。
4、鍋中留底油，放入蒜片和胡蘿卜片爆香，轉(zhuǎn)大火，放入焯好水的西蘭花，快速翻炒幾下，倒入炒好的蝦仁，沿鍋邊淋入蠔油和生抽，加入一小撮白糖，快速翻炒均勻，淋入調(diào)好的水淀粉，快速翻炒幾下，翻炒均勻即可出鍋。
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