“三天不吃青，眼里冒火星”，這句老南京口口相傳的俗語，道盡了對青菜的喜愛。袁枚《隨園食單》專門介紹了南京代表性的菜譜和烹飪技法，“青菜擇嫩者，筍炒之……”目前，南京小白菜種植面積穩(wěn)定在12萬畝，主栽品種有矮將軍1號、蘇秀2號、黑騎士497等，已形成“龍頭企業(yè)+合作社+家庭農(nóng)場”的多元化經(jīng)營格局。2025年12月31日，“青菜打擂，誰最美味”2025年度南京地產(chǎn)小白菜品鑒活動舉辦，種植主體、餐飲大廚、采購商齊聚一堂，以菜為媒，搭建起產(chǎn)業(yè)交流的橋梁，為南京綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈注入鮮活動能。

以味投票，不設(shè)獎項(xiàng)的“舌尖擂臺”

白玉青3號矮腳，紫霞1號紫青菜，甜快白191……26家種植主體踴躍參賽，帶來62份小白菜產(chǎn)品，其中還有6份創(chuàng)意作品與特色包裝，涵蓋44個豐富品種，不少還是基地自主選育。

“這個紫青菜又嫩又香”“這個矮腳黃清炒肯定好吃”……在品鑒交流環(huán)節(jié)，燙涮品鑒區(qū)的鍋里熱氣騰騰，62份小白菜現(xiàn)煮現(xiàn)嘗�，F(xiàn)場，廚師們帶著專業(yè)的味覺判斷，采購商、專家們兼顧技術(shù)與口感，每個人手中有十張選票，大家邊嘗邊討論，邊投票邊交流。

這場“青菜擂臺”不設(shè)評獎環(huán)節(jié)，通過現(xiàn)場消費(fèi)者投票的方式，引導(dǎo)蔬菜生產(chǎn)主體更加注重消費(fèi)者的消費(fèi)需求、偏好、消費(fèi)行為，更加注重采購商的市場訂單需求，樹立市場化導(dǎo)向，以市場化思維推動供給和需求的高質(zhì)量均衡，賦能蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

產(chǎn)銷對接，一場“種好菜”的全鏈條

授課分享環(huán)節(jié)，三位“大咖”輪番登場，干貨滿滿。

“現(xiàn)在，青菜的優(yōu)質(zhì)品種不僅顏值在線，更兼具綜合抗性強(qiáng)、穩(wěn)定性好的優(yōu)勢，在田間能實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)，在餐桌上能征服味蕾，展現(xiàn)了南京地產(chǎn)小白菜的硬實(shí)力�！蹦暇┦惺卟丝茖W(xué)研究所副所長、正高級農(nóng)藝師李英以《南京小白菜生產(chǎn)四新技術(shù)推介》為題作演講，她介紹，南京近年來共宣傳推介了30多個小白菜新品種，打造了“四新”集成示范點(diǎn)42個�！艾F(xiàn)在南京小白菜優(yōu)新品種覆蓋率超90%，畝均效益提升20%以上，這是科技賦能的成果�！�

南京市耕保站肥料科科長、正高級農(nóng)藝師程月琴聚焦土壤難題，詳解設(shè)施蔬菜土壤障礙的診斷與治理妙招；南京邦誠農(nóng)副產(chǎn)品有限公司經(jīng)理程雪分享產(chǎn)銷經(jīng)驗(yàn)。南京七彩果蔬農(nóng)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人殷勇說：“現(xiàn)在老百姓生活水平高了，對蔬菜品質(zhì)要求也越來越高，我們跟著科研院所搞培育，就是想讓菜籃子更豐富、更對味�！�

對接服務(wù)環(huán)節(jié)更是精準(zhǔn)高效，科技、營銷、農(nóng)資三大對接板塊前人潮涌動。種植戶圍著專家一對一請教生產(chǎn)難題，“食禮秦淮”“盒馬”等知名銷售平臺負(fù)責(zé)人與種植主體面對面洽談采購，8家優(yōu)質(zhì)農(nóng)資企業(yè)現(xiàn)場推介優(yōu)新品種種子、贈送有機(jī)肥，把技術(shù)、市場、物資直接送到種植戶身邊。

鮮味直達(dá)，看小白菜的“成長之路”

小白菜雖小，卻是南京綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈的“主力軍”，在本地蔬菜供給中占據(jù)重要地位。

近年來，南京持續(xù)發(fā)力綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈與產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，讓小白菜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了品種升級與效益增長的雙重突破。如今，南京小白菜種植面積穩(wěn)定在12萬畝，“龍頭企業(yè)+合作社+家庭農(nóng)場”的多元化經(jīng)營格局已然形成，溧水區(qū)的普仁有機(jī)農(nóng)業(yè)、六合區(qū)的邦誠農(nóng)副產(chǎn)品、高淳區(qū)的歸來兮生態(tài)農(nóng)業(yè)等一批代表性種植主體各展所長，青梗菜、白梗菜、烏塌菜等優(yōu)質(zhì)品類豐富了市民的菜籃子。

隨著投票結(jié)束，十大“最美味”小白菜產(chǎn)品新鮮出爐：南京理想農(nóng)業(yè)科技有限公司的油蘇，南京市江寧區(qū)金美家庭農(nóng)場和南京秋鵑農(nóng)業(yè)科技有限公司的矮腳黃，南京七彩蔬果農(nóng)民專業(yè)合作社的紫秀麗006、矮腳黃、黃玫瑰；江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所的新秀3號等產(chǎn)品上榜。

未來，南京將繼續(xù)聚焦蔬菜品種改良與品質(zhì)提升，讓更多鮮香的地產(chǎn)蔬菜端上千家萬戶的餐桌。

現(xiàn)代快報(bào)/現(xiàn)代+記者 盧河燕 文/攝