近日，在湖南多所中學(xué)的食堂里，校園餐正被注入“媽媽味”。這些校園有意識(shí)地招聘學(xué)生家長(zhǎng)來食堂工作，希望家長(zhǎng)深度參與食堂的運(yùn)營與監(jiān)督。他們不僅懂孩子的味蕾偏好，更以“家長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)”挑剔食材、把控火候，破解了校園餐外包模式下“味道單一”“缺乏溫度”的老難題，讓曾經(jīng)略顯單調(diào)的校園餐，變成了孩子們搶著添飯的暖心家常菜。

家長(zhǎng)來當(dāng)廚，“媽媽標(biāo)準(zhǔn)”守好舌尖安全

“阿姨，今天的手工丸子太香了，我吃了滿滿一碗！”長(zhǎng)沙實(shí)驗(yàn)高裕學(xué)校的食堂里，剛吃完飯的小朋友拉著家長(zhǎng)員工鄧燦燦的手，一臉滿足地說道。

這樣的暖心場(chǎng)景，是該校食堂的日常。作為在這里工作了三年半的“廚房媽媽”，鄧燦燦的兩個(gè)孩子分別讀三年級(jí)和初一，每天清晨6點(diǎn)半，她都會(huì)準(zhǔn)時(shí)到崗，開啟一天的忙碌。

“我們食堂12名家長(zhǎng)員工，分布在烹飪、保潔、打餐各個(gè)崗位，都把孩子的飲食安全放在心上。”鄧燦燦一邊分揀蔬菜一邊說，“所有菜都要鹽水浸泡30分鐘，清洗三遍以上，肉類蔬菜都是當(dāng)天采購當(dāng)天吃完，絕不隔夜?！?/p>

她記得有一次，供應(yīng)商送來的包菜沒剝掉老葉子，“老葉子又硬又可能發(fā)苦，孩子肯定不愛吃”，她們當(dāng)即聯(lián)系供應(yīng)商，剝掉老葉稱重后要求補(bǔ)貨，不合格的食材堅(jiān)決不用。

從食材驗(yàn)收開始，家長(zhǎng)們就層層把關(guān)：學(xué)校專門安排老師先檢驗(yàn)，食堂員工再復(fù)檢，烹飪前清洗時(shí)還要第三次檢查。觸摸、聞氣味、看顏色，每一道工序都不馬虎。

“我們的肉丸子、排骨都是手工做的，師傅有時(shí)候三四點(diǎn)鐘就起床準(zhǔn)備了，不用凍貨，孩子們吃得放心?！编嚑N燦說。

“家長(zhǎng)員工的加入，給校園餐安全加了一道最讓人放心的‘親情鎖’?！遍L(zhǎng)沙實(shí)驗(yàn)高裕學(xué)校副校長(zhǎng)楊秋實(shí)介紹，學(xué)校一直重視食堂管理效能提升，而家長(zhǎng)參與是關(guān)鍵一環(huán)。家長(zhǎng)和學(xué)校的目標(biāo)完全一致，都是把孩子的健康放在第一位，這種天然的契合度讓監(jiān)管更高效、更走心。

這份“家長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)”，同樣也在桃源縣文津?qū)W校上演。該校20名員工中有16名來自學(xué)生家長(zhǎng)，其中有13名是學(xué)生媽媽，她們都被全校師生親切地稱為“媽媽員工”。

郭菊紅的小女兒在文津?qū)W校上五年級(jí)，原本不愛吃青菜，為了讓不愛吃青菜的女兒和同學(xué)們愛上蔬菜，反復(fù)琢磨：“油鹽比例要精準(zhǔn)，用豬油炒更香，還要一批一批炒才入味均勻?！?/p>

雨花區(qū)砂子塘東瀾灣小學(xué)的退休技術(shù)員江茂池，為了達(dá)到切菜“大小厚薄均勻”的要求，重新練習(xí)刀工；曾做過銷售的劉可，入職后連夜研究蔬菜篩選標(biāo)準(zhǔn)，成了團(tuán)隊(duì)里的“質(zhì)檢小能手”。

就業(yè)帶娃雙贏，食堂成暖心陪伴驛站

對(duì)于很多家長(zhǎng)來說，“媽媽食堂”不僅是一份工作，更是實(shí)現(xiàn)“就業(yè)+陪伴”的理想選擇。文津?qū)W校的楊仕操有兩個(gè)孩子，大兒子上六年級(jí)，小女兒上一年級(jí)。

“以前總糾結(jié)要不要外出打工，現(xiàn)在在食堂上班，能照顧孩子還能補(bǔ)貼家用，家里負(fù)擔(dān)也輕了?！彼脑捳Z里滿是滿足。

夷望溪鎮(zhèn)凌津?yàn)┲袑W(xué)地處偏遠(yuǎn)山區(qū)，該校的6名食堂員工全部是學(xué)生家長(zhǎng)。“家長(zhǎng)返鄉(xiāng)就業(yè)，孩子就不再是留守兒童了。”校長(zhǎng)琚敏說，這一舉措既解決了家長(zhǎng)的就業(yè)難題，也讓校園餐多了一層監(jiān)督。

在長(zhǎng)沙實(shí)驗(yàn)高裕學(xué)校，家長(zhǎng)員工們不僅是同事，更是志同道合的朋友?！拔覀円贿厯癫艘贿呇芯啃虏俗V，經(jīng)?；ハ嘟梃b家庭菜改良經(jīng)驗(yàn)?！编嚑N燦說，每周制定菜單時(shí)，大家都會(huì)參考家委會(huì)的意見，確保菜品既營養(yǎng)又合孩子口味。當(dāng)看見孩子們將碗里的菜吃的又香又干凈時(shí)非常有成就感。

親子關(guān)系也在這份特殊的工作中變得更親密。雨花區(qū)砂子塘東瀾灣小學(xué)劉可的孩子，常跟同學(xué)炫耀“我媽媽是食堂超人”，還主動(dòng)幫她試菜提意見；鄧燦燦的小兒子一見到她就想抱抱，“媽媽在這里，心里特別踏實(shí)”。

“每天下班路上都覺得圓滿，親手守護(hù)孩子的健康，還能見證他成長(zhǎng)的每個(gè)瞬間。”劉可感慨道。

如今，湖南已有多所學(xué)校實(shí)施此模式。桃源縣75%的學(xué)校食堂已聘用學(xué)生家長(zhǎng)，總?cè)藬?shù)達(dá)323人；截至今年秋季，雨花區(qū)已有28所中小學(xué)食堂引入共計(jì)91名家長(zhǎng)員工，與去年同期相比，家長(zhǎng)對(duì)校園餐的滿意度穩(wěn)步提升3個(gè)百分點(diǎn)，投訴率下降五成。

全媒體記者 劉鎮(zhèn)東

編輯丨胡元媛

一審丨胡元媛

二審丨薛琳

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