一年年的真快啊，這已經(jīng)2026年了，二姑姐從外地回來(lái)了，一是回家過(guò)元旦，二是想她閨女了。正好家里養(yǎng)了4只大公鵝，過(guò)元旦就是大鵝了。明明婆婆和嬸子去抓鵝苗時(shí)，給人家說(shuō)的各抓2母2公，結(jié)果養(yǎng)大才發(fā)現(xiàn)我家的都是公鵝，嬸子家的是3公1母。對(duì)我家的影響就是春天鵝蛋都沒(méi)得吃了，而春天還非常適合吃鵝蛋呢，只能明年重新抓了。

今天這頓飯，二姑姐是相當(dāng)滿意，說(shuō)是沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)科技狠活，比平時(shí)她上班的地方那些吃食，這頓飯?zhí)蓛?、太香、太有家的味道了?/p>

在農(nóng)村都是這樣，一般家家戶戶都會(huì)養(yǎng)些雞鴨鵝，等逢年過(guò)節(jié)家人回來(lái)了再吃，西頭大娘家養(yǎng)的大公鴛鴦比我家的鵝還肥呢，等春節(jié)她兒子一家人回來(lái)再吃呢。不得不說(shuō)，這自家養(yǎng)的，吃糧食長(zhǎng)大的，味道不僅香，腥味也小，做的時(shí)候，不需要料酒、生抽、老抽去腥。

【雜菇燉大鵝】

1、準(zhǔn)備食材，我準(zhǔn)備的菌菇類有花菇、松茸菇、雞樅菌，和平菇，干菇需要提前泡發(fā)，鮮菇就不用了。再來(lái)準(zhǔn)備蔥姜蒜、辣椒、八角、白芷、肉桂，燉肉料包。喜歡吃粉皮的還可以準(zhǔn)備一些粉皮或粉條。最后就是自家養(yǎng)的大鵝，足足十多斤，鵝皮都是黃的，鵝油太豐富了，燉的時(shí)候全程沒(méi)用一滴油，全是大鵝自身的油。

2、先把大鍋燒熱，火燒起來(lái)，再放入鵝肉，不需要加其他油，就像這樣干?，直到把水份?走，黃澄澄的鵝油?出來(lái)，然后加入準(zhǔn)備好的香料，香料炒香后，加入足夠的開(kāi)水。

因?yàn)槭浅约Z食長(zhǎng)大的鵝，不需要焯水，如果焯水一是會(huì)把鵝油焯走，二是也不腥不需要再多那一步。水要加夠，接著放入準(zhǔn)備好的干菇，新鮮菌菇這時(shí)不放。

3、看自己鵝肉燉的程度，燉的爛糊了，就可以調(diào)味了，加入食用鹽攪拌均勻。

4、因?yàn)槲壹蚁矚g喝點(diǎn)湯，所以不會(huì)燉的太干，最后加入新鮮平菇和土豆燉熟就可以出鍋了。說(shuō)實(shí)話，最后這湯我也沒(méi)喝，因?yàn)檫@大鵝實(shí)在太多油了，喝了一口，膩?zhàn)×耍荒馨咽Ｏ碌挠土糁麓螣醢撞?，沒(méi)事，我自己吃剩的鵝油，拿去燉白菜肯定老香了，自己吃剩的還自己吃。

除了二姑姐回家了，小姑子也來(lái)了，這一鍋鵝肉就夠我們一大家子吃了，如果再炒點(diǎn)其他菜，一是吃不完，二是炒好的熱菜一會(huì)兒就涼了，真沒(méi)有燉菜熱乎乎的舒服。這也就是為啥在我們河南愛(ài)吃燴菜的原因了，因?yàn)樘淞恕?/p>

為了解膩，拿出我做的各種小咸菜。其中辣椒、蓮藕、蘿卜是糖醋泡椒味的。旁邊的黑色醬豆是用芝麻香油做的，里面加了洋姜，口感脆脆的，又放了麻椒油、辣椒油，口味是麻辣醬豆。盤(pán)子里還隱藏了一部分臘八豆，蒜香味的臘八豆。

這就是我們家的大鵝吃法，我的天，看那鵝油真是黃澄澄的，厚厚的一層，差不多有7毫米厚，怪不得喝一口就膩?zhàn)×?。大家都是怎么吃鵝肉呢？歡迎一起分享鵝肉的好吃做法！