近日，由第一食品資訊主辦、四川創(chuàng)意盒子品牌營銷策劃有限責任公司承辦的 “共棲·2025食品行業(yè)創(chuàng)新百味榜”正式揭曉。

成都匯城食品有限公司旗下“有才·佤味雞爪”榮獲2025年度美味認證產品，這一成就背后是公司對傳統(tǒng)風味的傳承與現(xiàn)代食品技術的創(chuàng)新融合。

山野風味，麻辣鮮香，這一袋小小的雞爪，不僅凝聚了川味精髓，更承載著一家食品企業(yè)持續(xù)創(chuàng)新的執(zhí)著追求。

2024年，木姜子破圈——從北京到廣州，從上海到成都，迅速從深山香料成為餐飲頂流。這種從山野到城市的味覺遷徙，本質是傳統(tǒng)食材通過工業(yè)化改造、文化重構與現(xiàn)代消費需求精準對接的典型案例。

這與匯城食品經營理念“構建川味融合創(chuàng)新風味矩陣”不謀而合，有才佤味雞爪產品應運而生。

1、川鹵的魂，佤族的魄

有才佤味雞爪以其麻辣鮮香的獨特口感征服了眾多美食愛好者。

有才佤味雞爪巧妙融合“川鹵的魂”與“佤族的魄”，形成獨特風味標識。這款產品不僅是一種零食，更是川滇兩地風味文化的跨界對話。

精選食材，筑牢風味基礎。原料嚴選上等白羽雞雞爪，其個大肉厚、筋腱飽滿，肉質緊實有彈性，為后續(xù)工藝入味與鎖汁提供優(yōu)質基底，從源頭保障口感與品質。

2、核心香料，成就獨特風味

有才佤味雞爪超越“單一辣”，采用云南山野木姜子+四川刀口辣椒的復合調配。木姜子油是佤味調料的靈魂所在，它獨特的香氣能讓雞爪的風味層次更加豐富。

辣味層次豐富，野性清香碰撞香辣暴擊，鮮辣不嗆喉，越嚼越有層次，打破傳統(tǒng)口味局限。

3、匠心工藝，打造極致口感

為復刻正宗佤族火塘風味，有才的佤味雞爪秉持繁瑣而精細的制作理念，以“腌-炸-鹵-拌”四大核心工藝層層遞進，搭配優(yōu)質食材與特色調料，造就獨具風味的口感體驗。

低溫腌制，慢浸草本鮮香。采用秘制醬汁進行四小時低溫腌制，讓雞爪在溫和的環(huán)境中慢慢吸收多種草本調料的醇厚香味，使香味深入肌理，為后續(xù)風味疊加打下堅實基礎，同時保持肉質的鮮嫩質感。

高溫快炸，鎖鮮形成虎皮。腌制完成后，采用現(xiàn)代高溫快炸工藝處理。高溫瞬間鎖住雞爪內部飽滿肉汁，避免營養(yǎng)與鮮味流失，同時讓爪肉表皮形成自然的虎皮折皺，不僅提升視覺辨識度，更能為后續(xù)鹵汁、拌料的附著提供更多空間。

草本鹵泡，軟糯入味升級。炸制后的雞爪放入17味草本鹵汁中低溫鹵泡，鹵汁以多種天然草本搭配秘制配方熬制而成，低溫慢浸讓鹵汁緩緩滲入肌理，使雞爪肉質變得細嫩軟糯，同時兼具Q彈嚼勁，每一口都能嘗到草本的清香與鹵汁的醇厚。

特色鮮拌：點睛佤族風味。最后以云南特色木姜子油搭配刀口辣椒進行“鮮拌”收尾，木姜子油的獨特清香與刀口辣椒的辛辣鮮香相互融合，為雞爪注入地道佤族風味，讓整體口感更具層次，鮮、香、辣、麻交織，回味悠長。

1、數(shù)據(jù)驅動迭代，持續(xù)優(yōu)化產品與體驗

匯城食品注重收集和分析消費者反饋，不斷優(yōu)化產品。公司通過銷售數(shù)據(jù)、消費者評價和市場調研，持續(xù)跟蹤產品表現(xiàn)，為后續(xù)創(chuàng)新提供依據(jù)。

這種數(shù)據(jù)驅動的產品迭代模式，使匯城食品能夠快速響應市場變化，不斷改進和升級產品。公司建立了完善的消費者洞察體系，確保產品創(chuàng)新始終與消費者需求同步。

通過分析消費者的口味偏好數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)不同消費者群體的獨特口味偏好，從而進行精準的產品定位，實現(xiàn)差異化競爭。例如，有才·佤味雞爪將云南山野木姜子與四川風味融合，就是瞄準了追求新奇、層次感豐富口味的消費者。

2、多元渠道觸達，全場景滿足消費需求

匯城食品的市場表現(xiàn)同樣令人矚目。

有才系列產品終端售點已覆蓋全國大型商超、網絡商城、本地連鎖、批發(fā)市場及社區(qū)門店。公司已形成了遍及全國多個省市的銷售網絡。

這種廣泛的市場覆蓋不僅體現(xiàn)了消費者對匯城食品產品的認可，也證明了公司強大的品牌運營和市場開拓能力。公司不只是制造食品，更是通過精心打造的食品為消費者傳遞快樂的美食體驗。

以有才佤味雞爪為例，在短視頻平臺上，消費者對其評價是“一嗦就脫骨，香香辣辣的滋味直鉆鼻腔，嚼勁滿滿，每一口都超滿足”。

這款產品成為網紅爆款并非偶然，而是匯城食品對市場需求精準把握和產品力精益求精的結果。

同時，匯城食品也為有才佤味雞爪打造了連載創(chuàng)意短劇《佤味雞爪奇案》。

融合當下流行的懸疑元素，將故事背景定格在架空的長安西市，通過大理寺處理奇案的過程，逐步展現(xiàn)出有才佤味雞爪的產品特點。

展望未來，匯城食品的創(chuàng)新之路將持續(xù)延伸。

憑借在川味傳統(tǒng)與現(xiàn)代食品科技融合上的深厚積累，匯城食品不僅能為消費者帶來更多如有才佤味雞爪這樣兼具風味與品質的驚喜產品，更通過其前瞻性的消費洞察和持續(xù)的技術投入，為整個休閑食品行業(yè)提供了創(chuàng)新發(fā)展的新思路。

匯城食品正以實實在在的產品力，積極參與并推動著地方特色食品的現(xiàn)代化與產業(yè)化進程，其每一步創(chuàng)新探索，都是對“川味融合創(chuàng)新”這一理念的生動實踐，為行業(yè)的高質量發(fā)展注入了澎湃而持久的動能。