絲娃娃是貴州極具特色的街頭小吃，做法簡(jiǎn)單、食材豐富，可根據(jù)個(gè)人口味搭配，趣味性十足。

【食材準(zhǔn)備】

主料：中筋面粉200g、清水90ml、鹽1g；配菜：黃瓜1根、胡蘿卜1根、白蘿卜1根、綠豆芽200g、海帶絲100g、雞絲150g、瘦肉絲150g、豆腐干1塊；蘸水配料：醬油2大勺、醋1大勺、辣椒油2大勺、花椒油1小勺、腐乳1塊、蒜末2瓣、蔥花1小把、涼白開(kāi)3大勺。

【制作步驟】

1. 制作面餅：將面粉、鹽放入盆中，分次加入清水，攪拌成無(wú)顆粒的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘；醒發(fā)好的面團(tuán)分成每份15g左右的小劑子，搓圓后用搟面杖搟成薄如蟬翼的圓餅（厚度約0.1cm）。

2. 烙制面餅：平底鍋燒至微熱（無(wú)需放油），放入搟好的面餅，小火烙制，待面餅表面鼓起小氣泡、邊緣微微焦黃時(shí)翻面，繼續(xù)烙10秒左右即可出鍋，依次烙完所有面餅，放在一旁備用。

3. 準(zhǔn)備配菜：黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜、豆腐干分別切成均勻的細(xì)絲；綠豆芽、海帶絲放入沸水中焯水30秒，撈出過(guò)涼水瀝干水分；雞絲、瘦肉絲用少許鹽、料酒、淀粉腌制10分鐘，放入鍋中炒熟備用。將所有配菜整齊地?cái)[放在盤(pán)子里。

4. 調(diào)制蘸水：將腐乳放入碗中，加入涼白開(kāi)搗碎，再加入醬油、醋、辣椒油、花椒油、蒜末、蔥花，攪拌均勻即可。

5. 組裝食用：取一張烙好的面餅，用筷子夾取適量各種配菜放入餅中，淋上調(diào)制好的蘸水，將面餅包裹起來(lái)即可食用。

【小貼士】面餅一定要搟得薄而均勻，烙制時(shí)火候要小，避免烙焦；配菜可以提前準(zhǔn)備好，吃的時(shí)候現(xiàn)組裝，保證口感清爽；蘸水的酸辣度可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。